轉(zhuǎn)自:央視頻
如何快速體驗一地的風土人情?“吃席”一定是選項之一。
一席宴,見一方天地。4月18日17點檔,由中央廣播電視總臺央視頻推出的大型融媒體美食文化節(jié)目《中國美食大會》第二季第十期,將在中央廣播電視總臺中文國際頻道(CCTV-4)、央視頻、央視網(wǎng)同步播出。本季最后一期節(jié)目中,六位闖入終極比拼環(huán)節(jié)的美食制作者將各自攜手團隊伙伴,精呈“大美宴席”,鋪展出一幅凝結著貴州山地智慧和多彩人文情感的宴飲畫卷。
![]()
“大美宴席”
藏著貴州的煙火記憶
作為一種古老的飲食形式,宴席數(shù)千年來宛如一條綿延的文化紐帶。于食客而言,它見證了一幕幕難忘時刻,牢牢系住人與人之間的情感與聯(lián)系;于美食制作者而言,它承載著匠心的修行與風味的傳承,讓一地的煙火記憶隨各式滋味表達無聲傳遞。
《中國美食大會》第二季貴州篇“大美宴席”環(huán)節(jié)中,美食制作者溫興輝帶來的“興義迎客宴”,便是黔西南布依族苗族自治州人們熱忱待客之道的最佳詮釋。一桌宴以“迎客”為原點,擷取萬峰林的慷慨饋贈,將“農(nóng)家肚包肉”“合子粑”“雞肉湯圓”等特色美饌?cè)谟谝幌钌揭爸恫畔律嗉猓髂先恕耙允炒汀⒁晕秱髑椤钡馁|(zhì)樸與真誠又上心間。
![]()
“黔山曾為海,海枯化千峰。”如今貴州雖不見海,但在貴陽美食制作者魏澤鵬帶來的“山河湖海新黔宴”中,我們?nèi)阅芨杏X到黔地飲食文化如海一般的廣博。這一桌以“黔料外烹,外料黔烹”為核心理念打造的宴席,融匯中外烹飪之長,以打破地域與食材邊界的魄力,烹制的“椒里椒氣”“獨創(chuàng)酸湯打冷三文魚”“都勻毛尖茶葉烙”等美食,將山、河、湖、海皆可融合的新黔派料理主張與貴州人勇于嘗試的創(chuàng)新精神生動展現(xiàn)。
![]()
美食制作者吳忠輝帶來的“涼都家宴”,則盛滿了六盤水人有關兒時的溫情記憶。“娘娘山地胡子”散著山野的清氣,“鮑魚茨沖辣子雞”香濃入骨,“水城烙鍋黃金菇”香氣撲鼻……用味蕾探索這些至鮮至香的家常本味,與滋味一同暈開的正是六盤水煙火升騰的溫暖日常。
![]()
在每一桌宴席、每一道佳肴中,多元食材的碰撞與創(chuàng)新的黔味表達,勾勒出黔地的煙火氣象,點亮黔菜的獨特格調(diào),亦牽引著我們?nèi)ジ惺苜F州人對黔山秀水熾熱的情懷。
山水之鮮
編織黔地的民俗密碼
宴席,是一地山川風物的聚會。《中國美食大會》第二季貴州篇“大美宴席”環(huán)節(jié)要帶給我們的不僅是味蕾上的滿足與享受,還有多重感官的黔地風情體驗。
“溯源黔地風物,堅守古法匠心。”貴陽美食制作者付成林帶來的“珍黔味宴”將以“珍”為核匯集黔地風物,秉持“酸鮮為魂、香辣為骨、山野為趣”的理念,精制“叁叁豆米火鍋”“炭烤貴州黃牛”“黔菌石斛湯”等多彩黔味,讓食客們聞黔菜好味,品黔地鮮香,盡覽黔地山水之美。
![]()
黔東南苗族侗族自治州美食制作者鄧東華帶來的“三穗名鴨宴”,將以“中國四大名鴨”之一的三穗鴨為核心,甄選不同部位,因材烹制。“九秒酸湯鴨打邊爐”“毛尖煙熏鴨”“羊肚菌老鴨湯”等美饌?cè)诤隙紕蛎狻⒀蚨蔷惹匚锂a(chǎn),讓一桌宴席盡顯黔地風情。
![]()
“三天不吃酸,走路打躥躥。”酸在布依族人生活里的分量不言而喻。美食制作者楊騏帶來的“布依五酸宴”,將以黔南布依族苗族自治州的蝦酸、花酸、鹽酸、黃酸、紅酸五種發(fā)酵酸為基底,融山野河鮮與時令山蔬于一席。“柴把蝦酸牛肉”“鹽酸干燒魚”“花酸湊臭鍋”等酸鮮美味,既是喚醒千年酸韻的味覺密鑰,引領我們感受布依人家的飲食智慧,也如同貴州的鮮活縮影,讓食客入口仿若置身黔地山水間。
![]()
以山川為席,以時光為釀,“大美宴席”桌桌皆風景、道道有乾坤。六桌宴席開宴,美味見證官王冰冰、胡鑫將給出怎樣的評價?中國烹飪協(xié)會會長楊柳,國際烹飪藝術大師、亞洲大廚、國家一級評委屈浩,美食作家、文化學者董克平,演員牛莉以及美食達人安鬧鬧,將帶來哪些專業(yè)品鑒與精彩點評?又是哪些美食制作者成功奪得“三星廚師”稱號?答案盡在《中國美食大會》第二季第十期,等你來探索!
![]()
4月18日17點檔
鎖定中央廣播電視總臺
中文國際頻道(CCTV-4)
央視頻、央視網(wǎng)
讓我們在
《中國美食大會》第二季
貴州篇最終章
嘗盡貴州的多彩與醇厚!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.