我愛(ài)好喝茶,但不如說(shuō)更愛(ài)好喝茶的意境。
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用雅致的香爐焚上一柱檀香,空靈的古箏響起。如置身于山泉飛瀑、小溪流水,在雨打芭蕉、風(fēng)吹竹林,秋蟲(chóng)鳴唱、百鳥(niǎo)啁啾的音樂(lè)聲中,卸下煩惱,心靈也隨之安寧。
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愛(ài)茶人總是對(duì)不同的茶區(qū)有著各自的歡喜和期待,一直聽(tīng)聞江西是茶文化興盛之地,而江西省九江市修水縣更是因其獨(dú)特的地域環(huán)境、生態(tài)條件、風(fēng)土人文,造就了修水茶的萬(wàn)千滋味,此次,我便來(lái)到修水開(kāi)啟我的尋茶之旅。
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修水縣城坐落在鳳凰山下,是一個(gè)因水而得名的城市,一彎秀水環(huán)繞著老城,半繞縣城的河在地圖上叫修河,以橋?yàn)楣恰⒁院訛槟w,青翠間透著詩(shī)歌般的韻律,婉約中不乏一抹遒勁之美,便構(gòu)成了修水這般獨(dú)有的美景。
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修水人喜茶、愛(ài)茶,所以修水獨(dú)特的茶俗也是修水茶文化的一個(gè)重要組成部分。修水雖然盛產(chǎn)茶葉,寧紅、雙井久負(fù)盛名,馳名中外,除此之外,他們更多喝的是一種不以茶葉為主料甚至可以沒(méi)有茶葉的茶——菊花茶,遠(yuǎn)方的修水游子則稱(chēng)之為“家鄉(xiāng)茶”。
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修水人非常熱情好客,但凡有人從門(mén)前經(jīng)過(guò),不管是熟人還是陌生人路過(guò),通常主人見(jiàn)了都會(huì)熱情地招呼客人來(lái)“吃茶”,因?yàn)樾匏怂粗枋且宰袅舷虏瑁视址Q(chēng)為“吃茶”,而此次我也有幸在喜樂(lè)茶樓吃到了這杯“家鄉(xiāng)茶”。
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“家鄉(xiāng)茶”的主要特點(diǎn)是以修水本地腌制的鹽菊花為主料,配以茶葉、芝麻、黃豆、蘿卜干、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料,沖泡成既可飲,又可吃的什錦茶。
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主人告訴我說(shuō),接待貴客,茶料必須下的豐富,所泡之茶要做到“麻子蓋面,菊花跑邊,上不見(jiàn)水,下不見(jiàn)底,一吹三個(gè)浪”。杯面上要浮一層:芝麻菊花瓣或炒米花;杯底下要沉一層:炒黃豆、鹽煮黃豆、特制的“風(fēng)豆子”、鹽曬蘿卜干、鹽姜、炒花生。泡好茶,主人側(cè)身上前,輕輕的道聲“請(qǐng)吃茶”,上完茶后,便側(cè)身而退。心中不由微微一暖,因?yàn)閬?lái)之前已經(jīng)做過(guò)了吃茶攻略,我也很注重吃茶的禮儀,用雙手接過(guò)茶后,趁熱喝了一口,此時(shí)黃豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面,隨口吃下,滿(mǎn)口芳香,回味無(wú)窮。與主人暢談許久,不知不覺(jué)天色漸晚,我起身告辭,也道了一句“多謝茶”。
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人生在世,不求酒的濃烈,惟求茶的淡雅,遇幾杯好茶,如逢知己,足矣。從修水回來(lái),也許能讓我銘記于心、念念不忘的除了那獨(dú)特的茶湯風(fēng)味,還有修水人那純真質(zhì)樸的熱情。
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