吃地道北京菜，品非遺文化，幾乎失傳的服務(wù)，感悟人生百味！

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛旅行愛分享，請大家多多關(guān)注呦。

站得高才看得遠(yuǎn)，人生如此，賞景也如此！

去最近被刷爆朋友圈的全聚德和平門店【中華一絕 空中四合院】。

一踏入三樓，就被以北京四合院聚落為靈感打造“空中四合院”打動，向窗外極目遠(yuǎn)眺，便能將京城風(fēng)光盡收眼底，一邊吃著百年老店，一邊春賞玉蘭，夏望北海，秋觀紅葉，冬看京城紅墻碧瓦，白雪銀裝，美不勝收，如畫如夢！

空中四合院設(shè)計融合老北京的歷史特性，提取“全聚德金”、“宮廷紅”等色彩，選用金屬、木、皮革、 肌理漆、布、青磚等材質(zhì)，彰顯餐廳時尚與藝術(shù)。通過各個包間打造的四合院聚落，凸顯“新京式”設(shè)計，重重庭院，一步一景，步移景異，層層遞進(jìn)。

不，我是來吃飯的，一看到這美景走不動，吃飯拍照的樂趣懂的人都懂！我分享四合院與眾不同的美食，只有這里才吃得到。

升級后的全聚德中華一絕空中四合院，菜品讓人十分驚艷，很多都是首創(chuàng)！

烤鴨技

全聚德的掛爐烤鴨技藝是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，去全聚德吃烤鴨那是必須的，這里烤鴨不是片成盛世牡丹，而是兩條金魚水中游，有一個寓意吉祥的名字叫金玉滿堂！

點鴨坯，這種老傳統(tǒng)是以前文人騷客的最愛，這項幾乎被遺忘的服務(wù)在全聚德恢復(fù)，將食客的熱情推到高潮！

【懸浮沙拉】：通過器皿的“懸浮”效果，與全聚德和平門店的“中華一絕”餐廳空中四合院的主題相呼應(yīng)，給賓客以沉浸式的用餐體驗。菜品中色彩斑斕的時蔬，將深秋的美景盡收于“瓶中”，顧客置身于空中四合院，攬盡京城美景的同時，配以一瓶“秋意”，一抹嫣紅，充分將美景與美食融入其中。

【紅油鴨香串】：鴨與辣相結(jié)合，將鴨掌、鴨心、鴨腸、腐竹、萵筍等食材切塊串串兒，采用“冷吃串”“手把串”的形式，再配以辣紅油，讓人大飽口福。

【川府牛肚】將金錢肚與川香辣汁相結(jié)合，配以鮮筍，色澤亮麗。金錢肚入口韌中有脆，在香辣汁的包裹中，香辣咸鮮味道濃郁。

【翡翠石榴包】用極薄的春卷皮包裹馬蘭頭菜、菠菜、熏豆腐干等原料，菜品呈“石榴”狀，外觀精美，入口清爽咸鮮。

【泰式青檸魚】：將鮮鱸魚蒸熟后，配以特調(diào)的泰式口味料汁，既保留了鱸魚的鮮美，也將泰式獨有的酸辣完美呈現(xiàn)出來，增加了菜品的復(fù)合型口味。

【爐火羊排】：這道菜可以增加參與感，可以將腌制好的羊排進(jìn)行烤制，由顧客親自參與完成羊排的熟制過程。

【番茄漢堡】番茄夾了雞胸肉，青菜，芝士，好味道又低脂，一點也不擔(dān)心吃多變胖。

【鮮果魚圓】：鮮果的香甜與魚肉的鮮香相融合，顏色豐富，給人留下新鮮的體驗與感受。

【蜜汁鮮桃】:鮮桃寓意“長壽安康，祥福圓滿”。這道甜品以白巧克力為皮、鮮桃為肉。

【如也】桃膠燉椰汁，里面有一塊香甜軟糯的芋頭，可以變美的甜品，哪個女孩子也抵擋不了。

還有更多的菜式等著你挖掘，讓我們發(fā)現(xiàn)不一樣的全聚德！

鑫雨霏霏，簽約旅行家，健康管理師，美食作家，北京美食代言人。全國餐飲業(yè)一級評委，攜程美食林評委。美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，分享好玩的地方，關(guān)注我，第一時間掌握美食旅游資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點贊，收藏，讓更多愛旅游愛美食的人一起分享。