業主最關心的八大酒店籌開采購問題解析

本期我們將就當下業主最關心的8大籌開采購的問題，聯合安肅酒店管理顧問有限公司，進行又一次PLUS合系列小講堂。

準備好了嗎？我們出發吧！

問題一

"如果酒店管理公司指定了某些產品的品牌，而業主在市場上找到了同等質量且價格更低的替代品，但是酒店管理方卻不同意替換，你們會如何處理？"

如果對于替代品的預設條件是同等質量且價格更低，那么，作為專業的采購顧問，我們通常會去和酒管方協調使用替代品，會提供相關產品的對比測試和替代產品的品質檢測報告來向酒管方說明的確是同等質量，另外也會適當的提醒酒管方，幫助業主控制籌開成本是需要三方共同努力的目標，在其他條件一樣的情況下，應優先考慮價格因素去選擇產品。

問題二

"如果酒店在開業時間迫在眉睫時才找到你們，預留給你們的籌開采購時間很短，你們會如何壓縮你們的時間表？"

我們會在整個時間表的前端去壓縮時間，盡量在后期預留足夠的生產時間和物流時間。時間表的前端通常指的是需求清單的確定，最終預算的審批，招標流程的確認等。

以上這些工作，因為我們的顧問擁有各國際酒店集團旗下各品牌的開業經驗，也擁有各集團的最新品牌標準，加上獨有的系統支持，可以在短時間內建立一個標準的需求清單以及預算金額。

同時，我們也會提供給業主一個專業標準且可被執行的招采流程，通過這些，可以合理的節約前期的籌開時間。

問題三

"酒店管理公司給出的品牌標準究竟有多強勢？哪些是可以協商的？哪些是必須遵循品牌標準無法談判的？"

隨著中國酒店市場的不斷飽和，各國際品牌酒管公司在品牌標準上的強勢度有一定的減弱，但是，以我們的經驗去看，這種減弱是策略性的。對于各酒管公司旗下的高端品牌酒店，在標準的堅持上，強勢依舊。

通常而言，對于后區行政板塊以及部分餐飲板塊的品牌標準，是可以協商的。對于客房床墊及布草床品，一次性洗漱用品，這些往往是必循遵循品牌標準的。因為以上這些是和客人直接接觸的，代表著品牌帶給客人的全球統一感受，所以不能隨意的去改變。

問題四

"您覺得在整個酒店開業籌備采購過程中，最具有挑戰的是哪一部分？為什么？"

以我們以往的籌開經驗來看，整個過程中，最具挑戰也最耗時間的，是在產品品牌以及相關供應商的選擇上，因為這個直接會和最終的價格有關系，而價格又是整個過程中最敏感的環節。

顧問往往要去做兩方的平衡，既要考慮到酒管方對于品牌的重視度，又要考慮業主對于價格的敏感度，在每一個籌開項目中，這一部分總是最具挑戰性的。

問題五

"選用第三方的采購咨詢公司來完成酒店籌開采購真的可以為業主省錢嗎？"

答案是一定的，但是又不是完整的。選用一個專業的第三方采購咨詢公司，除了可以幫業主控制并節省籌開費用，還可以幫助業主把控整個項目進度和時間節點，可以省去很多不必要的環節和時間。

最后，在節省時間和節約費用的兩大前提下，專業的采購咨詢公司能確保業主的酒店項目是按照品牌標準和要求開業的，不能一味的只以省錢為最終目標，而忽略了酒店的最終呈現效果和所用物品的品質。

問題六

"按理說酒店管理公司有自己專業的采購團隊管理旗下酒店的運營采購，但為什么他們不培養一批專業的開業籌備采購顧問，為業主直接提供開業采購服務？"

因為各酒管公司的市場擴張速度很快，在人員的梯隊建設，人才的儲備上是無法完全匹配的。同時，一個專業的籌開采購顧問的所具備的條件是很苛刻的，要有多年（一般而言指十年以上）的項目籌開經驗，同時還應該有對各種類產品的熟悉程度，也應該具有強大的協調能力和對突發事件的緊急處理能力。

另外，國內的業主很多時候也會擔心酒管公司自己的采購顧問在項目是否可以同第三方采購顧問一樣，保持中立性，他們會擔心酒管方的采購顧問在一些關鍵問題上，往往會偏向酒管方而忽略業主的訴求。

問題七

"我們知道有些國際酒店管理公司的品牌標準中選用的國外品牌產品相當昂貴例如保險箱，如何看待部分國際酒店管理公司的品牌標準在中國的落地性？“

國際品牌酒店管理公司從品牌標準的全球統一化角度出發，在中國執行集團統一的品牌標準無可厚非。只是統一的品牌標準意味著很多產品是國外品牌，考慮到生產成本，品牌溢價等因素，這一類產品的價格往往是比較昂貴的。

國內很多業主在項目籌開費用上的嚴控，意味著這一類產品的落地性會比較差。業主的接受度不高。事實上，中國作為全球最大的OEM市場，很多產品在產品質量，做工上完全不輸國外產品，而價格上又往往具有很大的優勢，在籌開項目上的接受程度會比較高。

問題八

"請談一談您對酒店籌開采購咨詢市場未來發展的看法。"

隨著中國酒店市場的蓬勃發展，相關的附屬行業也是水漲船高。越來越多的酒店管理公司和酒店業主客戶能夠接受在酒店籌備開業階段由專業的第三方采購咨詢顧問團隊或者專業公司的介入和協助。同時，隨著中國的人力成本的不斷攀升，將專業的業務外包，也是未來發展的一個趨勢。

酒店籌開采購咨詢作為酒店咨詢行業的一個細分市場，我認為在中國還處于藍海階段，只是剛剛起步，行業很多的標準和規范還沒有形成，業內的咨詢公司會有一些魚龍混雜的情況存在，但是相信隨著市場的逐步發展和成熟，優勝劣汰之后，籌開采購咨詢市場一定會越來越規范，越來越繁榮。我們也希望能夠為這個市場的繁榮發展貢獻綿薄之力。

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