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對話系列是 PLUS澎潤在8月新推出的一個系列，旨在幫助各位業主直接對話到酒店行業內各個領域的專家，請他們從最權威、最落地和最專業的角度來分析當下酒店和酒店業主面臨的關鍵問題。
/PLUS對話/
本期主題源于PLUS顧問團隊最近遇到的很多項目，這些業主開建酒店時信心滿滿，急于上馬開工；但造到一半，工作被迫停滯了，因為他們發現，當項目擁有了高大上的定位、光鮮的外表（外立面）和精彩的內在（內裝）后，酒店的重要功能卻缺失了——不足的機電配套區域和后勤區域、不足的服務梯、過小的廚房、沖突的運營動線，甚至在客房及餐飲這樣基礎的運營區域，客人所感受到的舒適度也不怎么好…….
這些就是我們在日常工作中每天協助業主去面對的問題，但可悲的是，有些地方能改，有些地方卻因建筑結構的定型等已“無力回天”。
由此，我們不禁感慨，有時候我們在紛繁的設計理念中，忽視了酒店設計和開發的初衷以及支持運營的基本原則，大家對于品牌和設計效果的關注遠遠大于對于酒店內核部分的重視。本期，就讓我們由此展開對話PLUS特邀的資深工程技術顧問李翔先生。
考慮酒店建設的坪效比
PLUS：現在開發建設一座新酒店，業主們也會很與時俱進地問，怎么從一開始就將酒店的坪效和酒店的設計標準相結合，從您的角度怎么看待坪效問題呢？
李翔：其實這個也是我在面對各個業主時常常被問到的一個問題，業主越來越在意坪效，而顧客越來越在意酒店的設計是否新穎，所以怎么平衡兩者或將兩者相結合已經是當下非常重要的一種趨勢。
反觀現實，酒店行業進入到高速發展階段，競爭也愈加激烈，可是酒店的投資回報率持續降低，遠不如從前。所以有些業主會對我說，聽到一些獨特的設計，怕了！因為據行業數據顯示，五星級酒店的投資回收期一般高達20-30年，大家不知道這些投資是否值得。
李翔：圖中是我們現在經常建議業主的一種提高坪效的方法。但是這時候，很多業主就不滿意了，因為大家總會覺得客房就要大，這樣才會顯得豪華，從我們中國的傳統來看，我們講究聚氣，大客房未必是真正的豪華。
偌大的紫禁城，可供皇帝睡覺的地方也就10個平方米，這就是最好的例子。那再舉個實際點的例子，五星級的北京東方君悅酒店，實際客房面積也僅僅28平方米，也能賣到兩千多的房價。
所以，優秀的室內設計師應該追求的是在較有限的空間里創造出相對空曠的視覺感受。酒店設計還需要回歸理性，當你理性思考了，坪效自然就上去了。
重新定義酒店客人的舒適度
PLUS：總是會有業主和我們討論說，明明已經在設計和裝修上下了血本，為什么顧客的反饋并不如預期，究竟怎樣才能提高酒店的舒適度，從而提升酒店的品質呢？
李翔：其實我認為大家有個誤區，總是認為聘請了大牌設計師對酒店對客區域進行豪華裝修，對設計風格和裝飾效果頗費苦心就可以贏得顧客的滿意度，提升舒適度，可是我不這樣認為。因為對于“普羅大眾“的消費者來說，“視覺上的享受并不代表身體上的愉悅”。而要想重新認識酒店客人的舒適度和體驗感，我建議針對客人在酒店各項設施的實際使用感受方面去進行研究，比如圍繞如何讓客人休息得更好等方面來展開客房的設計。
重新認識酒店的后勤區和運營動線
PLUS：我們發現很多酒店設計，完全忽視了后勤區和酒店動線的需求，其實這些對于酒店未來的運營都是至關重要的，那究竟要怎樣在設計階段就規劃好后勤區域呢？
李翔：其實據我所知，目前很多酒店的后勤區域規劃設計還僅僅是業主交給土建設計院代勞，很多后勤區域僅僅在面積方面能滿足酒管公司的要求（一般要求約1500平左右），但在動線方面完全是錯誤的。所以一定要在前期審核，并把動線規劃好。那我就簡單列舉以下幾條基本要考慮的動線。
加強關注酒店機電系統
PLUS：那關于酒店機電系統和設備呢？這對很多新手酒店業主們來說，感覺是個很迷茫且頭疼的問題。
李翔：酒店機電系統從大而全的極限需求設計到夠用就好。需要考慮縮減機房面積及設備參數，避免“大馬拉小車”式的粗獷設計理論和概念，而要做到“小馬拉小車”。
李翔：另一個值得關注的點就是節能。以往的酒店機電設計一般是為了考慮酒店極限條件下的接待能力，且酒店日常維護保養的便捷性需要更多地考慮峰值負荷和備用，因此酒店的機電系統設計大都大而全，但這些并不節能。
目前我們可以從酒店節約多少能源的角度，直接分析酒店到底用多少能源，避免不必要的浪費；例如通過改善大鍋爐、大循環的供冷供熱模式，模塊化制冷及制熱會更加節能。在生活熱水的供應方面也響應國家號召少用或者不用鍋爐，多采用其他形式供熱機組，節省能源消耗。
以設計優化提升人工效率
PLUS：眾所周知，人工成本是酒店運營的最大支出項，不知道在酒店的設計階段或者技術應用方面，是否就有一些訣竅可以提高未來酒店運營的人工效率呢？
李翔：其實在這方面需要酒店的不同部門進行不同的分析，目標主要是合理利用設備和設施的組合。我可以先舉個最簡單的例子，比如說，將酒店的大堂吧和全日制餐廳廚房合并，就可以有效減少員工并提高出品率了。當然除此之外，我另外再舉些小訣竅與大家分享。
衛生間
客房的衛生間的設計，浴缸和洗手盆馬桶的衛浴設施擺放是需要設計師巧妙考慮的，要盡量避免出現人手不宜夠到的凹槽，這些地方容易結成污跡，很難清理，會增加員工的工作量和時間成本。
賓客服務中心
酒店一般會有賓客服務中心（電話總機）、客房服務中心、宴會會議銷售預訂和客房銷售預訂部、廚房送餐預定部等幾個客人接待崗位，上述崗位隸屬不同部門，看似區別明顯，但從工作內容角度看，都有很強相似性，酒店可考慮將其合并，形成統一的電話服務機構，節省酒店員工配置。
酒店IDS信息發布系統
酒店IT一般在酒店按常規時間上下班，無法應對突發時間段的臨時任務，所以在設計上需要考慮在前廳部增加設置一臺客戶端，讓24小時上班的前廳部員工協助將客人信息進行發布。
對話小結：
酒店的技術和工程部分，就像是酒店的幕后英雄，雖然不為客人所見，但是時時刻刻關系著客人的舒適度，關系著運營的流暢程度，甚至還關系著酒店的投資回報和可以堅持到改造的年限。雖然這些技術性設計原則看似晦澀枯燥，但在開發和設計階段若不重視就會造成永久性的設計和運營缺陷，關乎酒店的長治久安，輕視不得。
真心希望今天的對話分享，讓大家重新認識了酒店的“內核”。最后讓我們再次感謝本次的約稿專家李翔顧問，為我們的傾情講解。
當然PLUS也歡迎行業內的各位大佬約稿訪談，來分享更多干貨~
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