這樣的酸菜筍丁，酸嫩多汁下飯拌面絕配，老人小孩都愛吃

經過3年的特殊時期，你是否會經常吃飯沒怎么有胃口呢？不妨試試這款筍匠酸菜筍丁吧，拌飯拌面喝粥都是絕配，味道鮮美，酸嫩多汁，咸淡適宜。

最近由于沒什么胃口吃東西，總想著能不能弄些下飯開胃的東西來吃試試，剛好有朋友推薦酸菜筍丁這道美食，所以我特意采購了這款朋友推薦的筍匠酸菜筍丁回來。

當快遞送到的時候，就馬上開箱把買回來的酸菜筍丁拿出來，看著這個包裝還是蠻好的，每袋有250克半斤，兩袋就是1斤的量，剛好1袋可以吃一餐，家里5個人也勉強夠一餐了。主要是為了想調一下口味，吃點酸野開一下胃，主要都是我自己吃，兩袋省點吃也能吃幾餐了。

順手拿一袋拆開，全部倒到碟子上面，剛好裝滿整個蝶子，分量還是比較足的。里面的主料主要為高山竹筍和新鮮的酸菜，竹筍為自然生長不施肥不打藥，青菜為不打藥的新鮮青菜，經過高溫殺青后，入壇泡制1個月以上才得到這么酸嫩多汁的開胃菜。

我們都知道，竹筍是要經過漫長的生長周期才能破土而出的，在破土前的幾個月都是深埋于土地以下。采用的這個竹筍是四川雅安高山竹筍，竹筍過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都由竹筍生成，但并非所有竹筍都能成為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件，而四川雅安高山竹筍剛好能達到這個烹飪食用的條件。

筍匠酸菜筍丁采用高山竹筍，把采摘回來的新鮮竹筍，經過去皮處理，高溫殺青后，再用清水進行浸泡處理，接著進行發酵腌制，添加少量的食鹽、香辛料等腌制材料進行腌制, 在腌制過程中通過發酵作用增加竹筍的風味, 發酵時產生的乳酸與加入的食鹽和香辛料起到防腐作用。做出的筍丁酸嫩多汁口味獨特。

青菜采用的是不打藥的芥菜，為農家傳統栽培，只用農家有機發酵肥料。芥菜經過高溫殺青后，全部入壇自然泡制1個月以上得出酸菜成品。用芥菜腌制的酸菜，營養豐富、酸爽、味美，是冬季食用的美味佳肴。特別是在南方，用酸菜做扣肉，更是一道好菜肴。

把腌制好的竹筍和酸菜，經過二次加工處理，制作成美味多汁的酸菜筍丁，可以放冰箱冷藏，想吃的時候拿出來直接拌飯拌面食用即可。

食用總結：

1. 采用不打藥的新鮮青菜，入壇泡制1個月，酸味濃郁開胃

2. 用四川雅安高山竹筍不打藥不施肥，鮮脆清爽

3. 1:1酸菜和筍子搭配,脆嫩多汁，下飯拌面絕配