沒(méi)來(lái)擼過(guò)串，別說(shuō)你懂長(zhǎng)春

作為長(zhǎng)春人，說(shuō)句不客氣的話，離開長(zhǎng)春，我?guī)缀醪怀詿尽樯恫怀詿荆恳驗(yàn)闆](méi)必要。

那句話怎么說(shuō)來(lái)著？東北的輕工業(yè)是喊麥，重工業(yè)是燒烤。雖然是句玩笑話，但也說(shuō)明了東北燒烤的江湖地位。

你要是來(lái)長(zhǎng)春旅游，燒烤是不容錯(cuò)過(guò)的本地特色美食。沒(méi)來(lái)擼過(guò)串，別跟我說(shuō)你懂長(zhǎng)春。

一家燒烤店的歷史

在西康胡同和長(zhǎng)慶街交會(huì)處，隱藏著一家燒烤店，藍(lán)色的牌匾上寫著“萬(wàn)鑫雞翅”。看牌匾的風(fēng)格就知道，這是家清真飯店。

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顧名思義，他們家最有特色的菜就是烤雞翅。雞翅按數(shù)量分大夾、小夾。所謂“夾”，是一種竹子制作的小籃子。

雞翅用中藥?kù)羞^(guò)，端上來(lái)香氣四溢，汁水淋漓，嬌艷欲滴。真的，這個(gè)味道你在其他飯店吃不到。

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早在十幾年前，我和朋友就開始光顧萬(wàn)鑫雞翅，幾乎每周去一次。到后來(lái)和老板熟到什么程度？他直接可以替我們點(diǎn)餐。

“來(lái)了？坐。一個(gè)大夾雞翅，五個(gè)牛，五個(gè)羊，五個(gè)筋皮子，五個(gè)胸口，一碗雞湯干豆腐，一條烤魚，要鯉魚，一瓶大可樂(lè)，要冰的，主食回頭再點(diǎn)，沒(méi)錯(cuò)吧？好嘞！”

有興趣的朋友可以照著我這個(gè)菜單點(diǎn)，萬(wàn)無(wú)一失。

最早光顧萬(wàn)鑫雞翅，他們家還是個(gè)兩室一廳，有時(shí)候客人實(shí)在多，我們就登堂入室跑到人家臥室里用餐。這邊我們?cè)谧郎铣燥垼沁吚习蹇吭诖采峡措娨暋Ｄ歉杏X(jué)有點(diǎn)溫馨又有點(diǎn)尷尬。

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這十余年來(lái)，我們眼瞅著生意越來(lái)越好，店面越來(lái)越大，到如今，感覺(jué)他們已經(jīng)把這棟樓的整個(gè)一層都給包下來(lái)打通了。

來(lái)長(zhǎng)春吃燒烤，這是不容錯(cuò)過(guò)的一家店。

掛著小龍蝦旗號(hào)賣燒烤

要說(shuō)長(zhǎng)春最有名的小龍蝦店，丁丁龍蝦必須擁有姓名。他們家的龍蝦以個(gè)大飽滿料足著稱。每到傍晚，丁丁龍蝦門口就坐滿了等位的人。

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等等，不是推薦燒烤店嗎？這怎么賣上小龍蝦了？詭異的地方就在這里，有那么一些食客，他們來(lái)丁丁龍蝦是來(lái)吃燒烤的。

小龍蝦店兼職賣燒烤，這倒也不算新鮮事。新鮮的是丁丁龍蝦他們家的售賣方式——跑堂吆喝。

設(shè)想一下那個(gè)場(chǎng)景，整個(gè)大廳人聲鼎沸，每個(gè)人都奮力地啃著龍蝦尾，這時(shí)候轉(zhuǎn)出來(lái)一個(gè)跑堂大哥，手里托個(gè)盤子四處游走，口中吆喝，“筋皮子有要的嗎？”“醬油筋有要的嗎？”“烤雞翅有要的嗎？”

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你要是心動(dòng)了就招呼他：這邊來(lái)五串兒筋皮子！跑堂大哥就顛顛地過(guò)來(lái)把筋皮子遞到你手上。而這種賣法最讓人興奮的地方就是，你不知道下一輪端出來(lái)的是什么。

很多人來(lái)這里吃飯，燒烤的吸引力比龍蝦還大，他們喜歡這種開盲盒式的吃法。尤其是這一輪沒(méi)搶到心儀的烤串，就不知道下一次啥時(shí)候登場(chǎng)了。

可能有人會(huì)問(wèn)，不能直接點(diǎn)嗎？能，可是那多沒(méi)意思啊？

去這家燒烤店容易迷路

如果說(shuō)萬(wàn)鑫雞翅好像是把整棟樓都盤下來(lái)了，那么接下來(lái)這家燒烤店可以把“好像”去掉，他們家就是把整棟樓的一樓和二樓都給盤下來(lái)了。

這家店叫三毛烤羊腿。他家主打的招牌菜就是烤羊腿。烤羊腿在長(zhǎng)春燒烤界興盛一時(shí)，所謂大浪淘沙，能夠在市場(chǎng)拼殺中留下來(lái)的，一定是最好的。更別說(shuō)這店開得越來(lái)越大。

烤羊腿就是字面上的意思，一整只羊腿架在火上烤。客人先去選一只中意的羊腿，店家給預(yù)烤一下端過(guò)來(lái)，架在爐子上。客人拿著小鋸條和小叉子，直接從羊腿上往下剌肉，邊烤邊吃。

剌著剌著，一種野性的呼喚油然而生，仿佛一幫原始人圍著篝火，分享獵物。如果有客人不愿意自己烤，沒(méi)關(guān)系，跟店家說(shuō)，他們給你烤熟切碎了端上來(lái)。但說(shuō)實(shí)話，這就失去了自己動(dòng)手豐衣足食的調(diào)調(diào)。

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要說(shuō)這家燒烤店有什么問(wèn)題，那就是容易迷路。店面太大了，還分前院后院，上趟廁所還能找回去，那都是方向感一流的人。

如果約在這里吃飯，來(lái)晚了的人最好讓朋友開通導(dǎo)航定位，否則你的時(shí)間可能都浪費(fèi)在找朋友這件事上。

燒烤無(wú)處不在

寫到這里我意識(shí)到一個(gè)問(wèn)題，我沒(méi)有辦法說(shuō)盡長(zhǎng)春的燒烤店。

有些不必說(shuō)，比如上了《人生一串》的錢鋒炭缸燒烤，比如火到排隊(duì)倆小時(shí)的狀元閣烤豬手。

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有些說(shuō)不過(guò)來(lái)。比如在汽車廠這片兒，你就沒(méi)法推薦某一家燒烤，你得一條街一條街推薦才行。

比如在支農(nóng)大街上，燒烤店鱗次櫛比。夜幕降臨，華燈初上，一排排烤爐支起來(lái)，鼓風(fēng)機(jī)吹得炭火通紅，肉串上的油落在炭火上，劈啪作響，這便是人間煙火氣。

還有些說(shuō)不清楚。比如在長(zhǎng)春的KTV唱歌，打開菜單，映入眼簾的不光是啤酒、果盤、爆米花，還有筋皮子、菜卷、烤面包。看得人眼前一愣，這是哪兒？我是誰(shuí)？

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我所推薦的燒烤店，或許很多老春人不以為然。竟然沒(méi)有那誰(shuí)家？差評(píng)。

不以為然就對(duì)了，在長(zhǎng)春，燒烤無(wú)處不在，口味五花八門，吃法千奇百怪。而對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，最好吃的，永遠(yuǎn)是自家樓下的那家燒烤店。

（圖片均來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，侵刪）