12家預制菜概念股業績大增，預制菜加速邁入萬億級市場

預制菜，作為當下最火的細分消費賽道，截至目前，在整個A股市場，預制菜概念股已從去年9月的37只擴容至44只。

12家預制菜概念股2022年業績表現

食評方統計了預制菜概念股中12家主流預制菜企業業績發現，在2022年，分別有9家企業在營收或凈利潤層面實現增長，其中，半數企業實現營收凈利潤雙增。

而自2020年首次進入大眾視野，到今年歷史性的首次寫入中央一號文件，再到從業企業相關板塊業務業績大增……種種跡象表明，預制菜正在以全新的姿態邁入萬億規模市場。

預制菜業務表現亮眼，“跨界者”來勢洶洶

目前，從預制菜領域的從業企業大致可分為六大類（見下圖），其中已上市的預制菜概念股大多是來自原料派、速凍派和餐飲派，而專業派目前只有一家上市，就是被譽為“預制菜第一股”的味知香。

預制菜企業主要類型

聚焦上述12家企業的預制菜業務來看，整體單個企業的預制菜市場規模和占比均不高。

其中規模最大的安井食品也不過30.24億元（注：圣農發展的預制菜業務劃歸到食品加工業務），與其他企業相比，安井食品的預制菜肴不僅規模位居前列，且增幅也以成倍增長的態勢在上述12家企業中名列前茅。

不過，整體上看，預制菜業務規模在10億元以上的企業只有5家，其中，國聯水產方面曾明確表示，公司的目標是到2025年預制菜業務營收達到25億元。而預制菜業務營收在5-10億元之間的也只有味知香和得利斯兩家，其余企業均在5億元以下。

聚焦預制菜品類，2022年，上述12家企業中，有11家企業的預制菜業務實現增長，并且有8家以上企業的預制菜業務增幅均保持在雙位數以上。而在去年上半年，在37只預制菜概念股中，就有24只預制菜概念股處于盈利狀態。

在上述12家企業中，千味央廚的預制菜業務銷售規模最小，但增長勢頭強勁。對此，公司表示主要是蒸煎餃和預制菜快速放量帶來的積極影響。而在這12家企業之外，像新希望旗下食品板塊中的“美好”小酥肉大單品2022年銷售額突破10億元，肥腸新品9個月銷售額在1.3億元左右。

以上，均印證預制菜品類正在快速擴容。據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，2022年中國預制菜市場規模將達4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預制菜市場規模將達10720億元。

而廣闊的市場空間和未來增長潛力，自然吸引了眾多資本和企業競相布局該領域。相關數據顯示，在整個A股市場，有超過84家上市企業涉足預制菜產業。若算上非上市企業，整個預制菜賽道涌入的“新選手”還更多。比如海底撈供應商鮮美來食品股份有限公司近日更新招股書，再次沖刺“水產品預制菜第一股”。

▲圖源：鮮美來旗艦店

此外，在預制菜領域，搞體育的貴人鳥、做空調的格力、做微波爐的格蘭仕、做火鍋食材的鍋圈食匯以及多家做調味品的企業等等，都在蜂擁而至。另外，根據紅餐產業研究院的不完全統計，2021年預制菜領域則有32起融資項目，2022年共發生了31起融資項目。總的來看，資本對預制菜賽道的投資熱情不減。

由此可見，整個預制菜賽道的競爭正在加速進入白熱化。

“三端”齊發力，為預制菜行業發展鋪上“高速路”

產業的發展自然離不開政策的支持，供應鏈的完善和市場的認可。而預制菜之所以能夠在短期內實現高速發展，主要也得益于政策指引、產業鏈的完善和消費市場的逐步接受。

首先，從政策層面看，早在2022年3月，廣東省政府就印發了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，該文件也是當時全國首個省級預制菜產業政策。隨后，各省市地區先后出臺了各類地方性支持預制菜產業發展的文件。

直至今年2月13日，2023年中央一號文件發布。值得關注的是，文件中提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。” 這是預制菜首次被寫入中央一號文件。至此，預制菜在政策支持層面達到了前所未有的高度。

其次，產業鏈層面，隨著國內冷鏈物流產業的發展，也為預制菜的高速增長奠定了現實基礎。而目前大多數預制菜企業也都是依托自身業務優勢進行延伸布局，比如安井食品本身就是做速凍食品的，而預制菜只不過是在其原有產業優勢層面進一步做產品延伸。

而在消費端，預制菜的產品特性無疑就是針對餐飲和家庭兩大主要消費場景。

在餐飲端，隨著人力成本的逐年增加，降本增效成為餐飲企業共同解決的難題，而預制菜的出現，不僅幫企業大大降低了廚師等用人成本，并且在口味、菜品等標準化層面也能起到錦上添花的重要作用，而在餐飲連鎖化浪潮之下，也給預制菜在餐飲市場的滲透奠定了基礎。

而在家庭消費端，隨著消費者工作生活節奏的加快，預制菜方便快捷的特性也幫助年輕消費群體解決了下廚房的難題，并且，隨著宅經濟、一人食等風潮的興起，預制菜在家庭消費的滲透率也有了明顯提高。

此外，除了餐飲和家庭消費場景，一些戶外場景也成為預制菜突圍的重要方向。比如在今年“五一”假期期間，盒馬平臺的預制菜、燒烤等產品熱銷，主打方便、快捷的盒馬預制小龍蝦增長較好，成為“宅家一族”和“露營一族”的美食必選。

目前，國內預制菜行業仍處于發展初期，市場滲透率不足20%，相較發達國家和地區還有很大的發展空間。

“掘金”萬億賽道，靜待企業各顯神通

面對預制菜細分賽道的快速擴容，各大企業紛紛使出渾身解數。

2022年10月，在盒馬“新零供”大會上，盒馬3R商品中心總經理田鑫提出，盒馬將推動餐飲供應鏈全面零售化，做“鮮食預制菜第一渠道品牌”。

而作為渠道商布局預制菜的顯然不止盒馬一家，叮咚買菜、錢大媽、永輝超市等都在預制菜領域有所布局。其中，錢大媽啟動“錢大媽大廚菜”項目，主打短保類預制菜，與其日清模式結合，強調“新鮮”概念。

在預制菜概念股中，“專業型”選手味知香5月5日在投資者互動平臺表示，公司產品主要為肉禽類、水產類及其他類等，目前擁有8大產品線，300余種產品，產品種類豐富。公司堅持多品類發展，能有效地滿足消費者不同場景的用餐需求。

而更多的企業作為“非專業選手”，越來越多企業都選擇將預制菜作為自己的“第二曲線”。包括安井食品、得利斯、國聯水產、海欣食品、惠發食品、龍大美食等。

一方面，基于原有業務市場已經趨于成熟飽和，亟待開發新的業績增長點；另一方面，預制菜不僅未來前景廣闊，且有助于企業撬動餐飲和家庭消費場景，進一步提升企業的品牌和產品曝光率，有助于企業品牌影響力的提升；更為關鍵的是，對大多數企業而言，預制菜的利潤空間遠高于其原有業務，這也為企業的盈利能力提升打下基礎。

只不過，目前來看，預制菜產業發展已經算得上是“萬事俱備”，只不過，目前預制菜在C端消費者面前的認可度仍然有待提升，而這是個循序漸進的過程，在這個過程中，企業如何“出招”，將成為整個預制菜賽道中的最大看點。