新手家庭烘培不踩坑，千元出頭的實用廚師機：長帝企鵝頂頂廚師機

前言

剛入烘焙坑那會兒，熱情特別高，每個星期能做好幾次面包蛋糕，而且制作面包的時候都是自己親自揉面，而且還非要揉出手套膜，烤箱也是最簡單的鐵皮烤箱。那時候時間比較充裕，工作也不是很忙所以手工揉面，慢節奏烘焙個人覺得也挺好的。

生活日益的改善，家中有太多事情需要精力去完成，很多家中的瑣事就交給一些很好用的小家電來完成了。很多小家電看似可有可無，但是一但買回來使用，真的能夠提高幸福度！例如今天要說的廚師機。今天我就來跟大家分享下，使用廚師機的心得。

為什么要買廚師機

目前市面上的廚師機最大的功能是替代人力進行揉面，但是隨著科技的發達，很多高端廚師機除了能揉面，還能變身成為面條機，絞肉機，切菜機等等。當然早年間擁有這些功能的進口廚師機也是有的，只是價格過于高昂，實在不是普通家庭能承受的。一臺機器動不動就要4，5千，一個配件上千元。人力是省了，但是錢包也扁了。

結論：如果你喜歡烘焙，家里是面食愛好者，或者有寶寶需要做輔食面條，那么你去買一個廚師機完全是正確的！并且這樣真的可以提高你的生活幸福感：不僅省心又省力，而且解放雙手，而且多點時間擁抱快樂！

怎么選廚師機

選擇廚師機一定要結合自己的實際需求，跟絕大部分的產品一樣，你要相信，沒有最好只有更好！而且隨著每個品牌的產品迭代，即便你現在買了自以為最好的，很快就會有更好的！所以，選擇合適自己的最重要！

簡單總結選購幾點：

1. 購買廚師機不用一味迷信價格高昂的進口機型，目前國內廚師機馬達電機等技術成熟，成本控制的好，所以功能不減的情況下價格低很多。
2. 電機是廚師機的主要動力來源，通常有兩種，直流電機和交流電機。直流電機的壽命更長，噪音小，穩定性好，不容易發熱，耗能更低。交流電機功率越大噪音越大，穩定性越差，且容易發熱，壽命更短，但是成本低，市場售價也相對低。同樣功率的交流電機和直流電機扭力是完全不同的，直流電機800W，相當于交流電機1400W的扭力，優先考慮直流電機的款式。
3. 一般來說，廚師機的基礎功能包括：和面、打發蛋白、打發奶油、攪拌面糊、攪拌餡料等。買廚師機的時候考慮下配件擴展口，比如絞肉器、壓面器、切面器、灌腸器等。配件的價格在自己能接受的范圍內，日后會有很大的幫助，完全解放雙手！
4. 買抬頭式不要買升降式，操作空間大，更加適合新手。

我選的廚師機

廚師機雖然是個西方電器，但是這幾年早就已經完成了國產替代。國外品牌設計造型確實經典，但是性價比并不高。市面上的廚師機真的容易讓人眼花繚亂，各種不知名的所謂網紅品牌和假洋鬼子品牌魚目混雜。誰都不想自己第一臺入門的廚師機踩坑，所以我入手了是在烘培電器領域非常知名的老品牌長帝推出的企鵝頂頂廚師機，整體性能不錯，800W的靜音直流電機，11檔位，頂部大屏觸控操作不用彎腰，配件都是全不銹鋼的，能入洗碗機。已經使用有一段時間了，在體驗方面我覺得非常便捷，總結起來有三點：用料扎實、操作簡單、配件齊全。

用料扎實：穩固機身+品質揉面桶

長帝企鵝頂頂廚師機的顏值非常好看，采用了珍珠白顏色設計，整機復古風的一體化設計。機身尺寸387*250*335mm，相比傳統又大又粗的“桶身”廚師機，它顯得更加小巧方便在廚房擺放，挪動起來也不費勁。當然更重要的是其實用性，不成為擺設才是關鍵。

機身的側邊是長帝的LOGO，非常的醒目，而且金屬質感的LOGO也點綴提升了整機顏值高級感。

在LOGO的左上方位置，是一鍵抬頭旋鈕，可以快捷的抬起上機身。方便拿取揉面桶和更換攪拌頭。需要下壓時，先撥起旋鈕，然后下壓回上機身即可，操控非常的方便。

揉面桶采用了安全食品級SUS304不銹鋼材質，容量6.2L，相比同價位廚師機配備的揉面桶中，它體積做到了更大，可以毫無壓力的揉3個500g左右的吐司面團，這個容量日常家庭使用完全沒問題。

揉面桶和機身是用螺旋型鏈接方式安裝的，通過兩側的把手還可以很方便的旋轉固定的機子底座上。安裝時順時針旋轉直到扣緊為止，拆卸逆時針旋轉可拿起，這種固定方式可以保證揉面進行時整臺機器的穩定性。

安裝更換不同的攪拌頭也非常簡單，即便是家里經常不下廚的人也能輕松上手。

長帝企鵝頂頂廚師機除了顏值好看外，它也有很多細心的設計，例如防止攪拌軸上面掉下黑粉的問題。黑粉一般是轉軸里的金屬摩擦導致的，特別是機器用久后在大力攪拌和面時容易掉黑粉，這些都是廚師機的通病。長帝企鵝頂頂廚師機在S型和面鉤配件在頂部設計有POM保護套，可以防止轉軸掉黑粉混入食材中。

廚師機在和面過程中，都是無法避免產生晃動，多數全金屬的廚師機通過自重來減輕晃動，但是會犧牲便攜性，導致機子非常沉。長帝企鵝頂頂廚師機輕盈的塑料機身底部設計有5個吸盤，兼具容易搬動，而且保證機身在工作和面時也非常穩定牢固。

長帝企鵝頂頂廚師機采用同價位少有的靜音800W直流電機，電機轉速高達12kr/min，揉面團只需15分鐘就可出膜，相較同價位交流電機廚師機可以做到高扭力更持久運轉不停歇，避免噪音大，易過熱停機等問題。

超簡單的操作：電子觸控+機械旋鈕

長帝企鵝頂頂廚師機與傳統廚師機有很大區別，采用創新操作方式，低頭即刻操作，不占空間、不用彎腰。頂部是一塊隱藏式設計的4.5英寸的超大尺寸觸摸屏，可以通過觸控進行操作，操作面板可垂直可橫放操作，兼容性更強，還能防止誤操作，右側的啟停按鍵還支持旋轉操作。

它給我最大的感覺就是非常適合新手小白入門使用，相比之前老式撥檔位式的廚師機，長帝企鵝頂頂廚師機的操作方式完完全全就是傻瓜相機般的入門方式，老人小孩非常容易上手。

觸控屏提供了三個按鍵，依次為功能、時間、檔位。功能選項里提供了自定義、和面、打發、絞肉/切菜、壓面/切面、發酵等程序，跟菜單差不多，選擇好以后按下旋鈕，機器就開始運作了。當然你如果需要DIY模式，那可以通過旋鈕自主的選擇檔位、和面時間，然后同樣按下確定機器開始運轉。

長帝企鵝頂頂廚師機比起市面上廚師機多了一鍵發酵功能，可以滿足不同季節中對于發酵工作的需求，冬天也能免烤箱成功發酵。溫度可調精準到1度1微調，可調范圍25-45℃，面團的一發二發需求都輕輕松松拿捏。面團不用搬來搬去，非常方便！

配件齊全：自帶配件+擴展配件

長帝企鵝頂頂廚師機提供了S型和面鉤、攪拌槳、打發奶油的打蛋籠，可以說廚師機的基礎功能都給照顧到位了。三款頭都采用了SUS304不銹鋼材質，安全食品級材質，可直接與食物接觸，同時在結實和耐用性以及后期清潔上都有著一定的優勢。

值得一提的是這款機器雖定位入門級，但依然保留了機頭擴展的應用。取下機頭前端的磁吸裝飾蓋板，就可以看見支持安裝拓展配件的接口。可以用來安裝壓面，絞肉，切絲、灌香腸等工具，來進一步提升它的使用場景，做到一機多用。

拓展配件的價格也非常實惠，對比那些進口廚師機的配件，價格真的是太香了！強烈推薦絞肉配件，家里過年包餃子，日常包餛飩都用這個配件，精肉肥肉都適用。絞出來的肉非常細膩，就算是給小寶寶吃也沒問題，不會有筋沒切斷的煩惱。

維護清潔方便

這臺機器清潔很容易，因為帶有防濺蓋，在打發蛋清、淡奶油的時候不會濺的到處都是，蓋頂上設計投料孔，不需要打開蓋子隨時就能直接投料添加食材，在發酵使用的時候也能起到保溫作用。

用完需要清潔時只需要將和面鉤、攪拌槳或者打蛋籠拆下，防濺蓋拆下，把揉面桶取下用清水洗滌即可。擴展部分配件不跟主機相連，都是獨立配件，可以完全拆開清潔，所以也沒有什么難度，輕松沖洗干凈。加上配件都是SUS304不銹鋼的，不想手洗也可以直接扔洗碗機清潔。

使用體驗

有了長帝企鵝頂頂廚師機，做吐司面包做蛋糕都變的簡單了起來。每天早餐，我最喜歡的就是吐司面包了，所以就分享一下用廚師機的吐司食譜。

食材：日式吐司粉410g，高筋面粉120g，細砂糖80g，鹽5g，奶粉60g，雞蛋2個，煉乳60g，牛奶220g，酵母6g，黃油50g。

做法：除黃油外，以上準備的所有食材放入廚師機。

廚師機先開低速2檔2分鐘攪拌均勻，可以根據面粉的吸水性適當加入一些牛奶，無干粉面團成型后轉成中速攪拌，攪打到面團光滑夠拉出粗膜。

長帝企鵝頂頂廚師機采用800W直流超大功率靜音電機，工作噪音低至45分貝，非常的安靜，持續工作1小時也不會發熱停機。

柔好的面團易沾手，能拉出粗膜，加入軟化好的黃油。

廚師機開1檔，低速揉到黃油吸收，然后轉3-4檔高速攪拌。做一個好吐司的標準之一就是手套膜，攪拌好的面團能夠輕松的拉出手套膜，擁有手套膜才能做出超蓬松的吐司面包。

什么是手套膜？就是揉完面后，雙手將面團從四周慢慢延伸，抻開，可以透出手指，就是手套膜了。

長帝企鵝頂頂廚師機整個過程大約只需15分鐘就可揉出手套膜，每做一個面包就相當于6000次手工揉搓，真的快速又省力。吐司如果用手揉，真的會比較困難，所以廚師機這個時候絕對是得力助手。有了它，烘焙小白揉面也完全不用擔心了。

面團揉好了，直接放在揉面桶，選擇發酵模式，溫度控制在27℃，發酵一個小時，發酵至2.5倍大。面團怎么樣才算發酵好呢？非常簡單，只需在發酵完畢的面團上，用手指戳一個洞，不會回彈就表明面團發酵好了。

面團均勻的分成4等份，依次收圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。時間到后再面板上將面團按扁，用搟面杖由中間分別往上和往下搟成長舌狀后翻面，搟好的長舌狀一端輕輕用手指按壓撐開，從上往下卷起，做完后再用保鮮膜蓋上等15分鐘。

時間到后再次將面團壓扁，用手指按壓面團揉出空氣，繼續用搟面杖搟成長舌狀，重復從上往下卷起，收口向下放入吐司盒中，放進烤箱二次發酵！

烤箱中放一碗溫水保持濕度，設置烤箱溫度為38℃，發酵1小時，發酵時觀察面團，發酵至吐司盒7-8分滿就差不多了。

將吐司盒取出來加蓋，放入預熱好的烤箱中開烤，烤吐司設定在上下火170℃，烤42分鐘左右，具體按自家烤箱調整。我使用的是長帝大白鯨烤箱，內置有面團發酵和烤吐司模式，所以非常的便捷，選定模式就按預設的溫度、火力大小進行烘培。

烤好后取出，在輕震一下，震出熱氣，脫模后放在烤架上晾涼，等待吐司完全涼透后再切，這樣就不容易回縮了。

用長帝企鵝頂頂廚師機輕松揉出手套膜，做出來的吐司簡直和蛋糕店賣的一樣！

晾涼后的吐司掰開來，內里柔軟氣孔均勻，質地松軟細膩。做面記得要用高筋面粉，面團要揉到位，才會做出這樣的吐司。

直接掰開吐司看看內部可以直接拉絲，奶香很濃郁，吃起來口感很棒。有了廚師機，省去了人工和面、醒發的辛苦，輕松做出美味可口的吐司面包，成功率也更高。

面包按壓后回彈快速，這是我第一次做出這么完美的吐司！

面包質感很綿密，很緊實，跟手撕包口感有點相似，直接手撕著吃也是可以的！喜歡吐司的寶子們可以嘗試一下，強烈推薦！有了廚師機除了可以快速出膜，制作牛奶吐司面包外，搭配攪拌槳還能拌蔬菜沙拉、餃子餡也是很方便的。不銹鋼打蛋籠也是做蛋糕的好幫手！告別手持打發，不再手酸，打出來的蛋白霜穩定立尖。

長帝企鵝頂頂廚師機值不值得買

總的來說，長帝企鵝頂頂廚師機作為一款千元級的廚師機，上能揉手套膜、下能打發攪拌，還可搭配各類配件，價格也不貴，拓展功能，買了以后可以省去很多絞肉機，面條機的成本，節省空間一物多用，性價比極高，各方面表現也很棒，非常推薦烘焙愛好者入手。