IPIA2024北京工作坊實(shí)驗(yàn)室技術(shù)游學(xué)回顧，共磋創(chuàng)新蛋白破局之道

在全球人口增長(zhǎng)和環(huán)境問(wèn)題加劇的危機(jī)意識(shí)下，隨著人們對(duì)健康環(huán)保可持續(xù)飲食方式需求日益增長(zhǎng)，且合成生物學(xué)等技術(shù)的不斷進(jìn)步和生產(chǎn)成本效益的顯著提升的背景下，食品產(chǎn)業(yè)界在打造高質(zhì)量創(chuàng)新蛋白產(chǎn)品的追求上，不僅開(kāi)始從植物、昆蟲(chóng)、真菌以及組織培養(yǎng)等途徑挖掘更廣泛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源，而且相比以往更加側(cè)重聯(lián)合研發(fā)、探索嘗新、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、共同驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新蛋白科研成果的實(shí)際應(yīng)用轉(zhuǎn)化工作，成為推動(dòng)食品飲料行業(yè)革新的核心動(dòng)力，該領(lǐng)域也吸引了眾多投資者的關(guān)注。

在當(dāng)前未來(lái)食品創(chuàng)新領(lǐng)域快速迭代的節(jié)拍不斷加速的行業(yè)大趨勢(shì)下，傳統(tǒng)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的研發(fā)合作模式逐漸呈現(xiàn)出疲態(tài)。行業(yè)分工的明細(xì)化，以及上下游企業(yè)之間合作的緊密性，使得更多創(chuàng)新蛋白企業(yè)都在尋求并呼吁更加高效、廣泛、深度、誠(chéng)信的交流合作機(jī)制。

響應(yīng)此呼吁，為實(shí)現(xiàn)促進(jìn)創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展這一共同愿景，2024年5月30日，由創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)（IPIA）主辦、諾和新元Novonesis承辦的IPIA2024實(shí)驗(yàn)室技術(shù)游學(xué)工作坊活動(dòng)在北京成功舉辦（下文簡(jiǎn)稱北京工作坊）。本次活動(dòng)鏈接了重點(diǎn)領(lǐng)域與行業(yè)領(lǐng)袖企業(yè)嘉賓，攜手各界創(chuàng)新伙伴共計(jì)60余人齊聚北京諾和新元中國(guó)研發(fā)中心。

以諾和新元生物科技引領(lǐng)創(chuàng)新蛋白為主題，中國(guó)肉類食品綜合研究中心、江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等行業(yè)頭部學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)的深度報(bào)告為特色，本次活動(dòng)讓江南大學(xué)、布勒集團(tuán)、奇華頓集團(tuán)、哥蘭比亞營(yíng)養(yǎng)、東圣生物、金農(nóng)生物、諾和新元這七家IPIA理事會(huì)成員單位代表與中糧集團(tuán)、伊利集團(tuán)、達(dá)能、安琪酵母等知名領(lǐng)軍企業(yè)的嘉賓代表，元育生物、一畝田、好植健康、十八研等多家優(yōu)秀創(chuàng)新企業(yè)核心成員齊聚一堂，通過(guò)搭建高質(zhì)量對(duì)話平臺(tái)并誠(chéng)意開(kāi)放核心研發(fā)實(shí)驗(yàn)室游學(xué)，共磋創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)的破局之道。

一份久違的期盼,一場(chǎng)革新的友誼

創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)（IPIA）作為主辦方，成立至今已舉辦多場(chǎng)高峰論壇、創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽等開(kāi)放式活動(dòng)，并于2022年初發(fā)布了《創(chuàng)新蛋白行業(yè)展望》報(bào)告，以期其能始終致力于與產(chǎn)業(yè)上下游共同探索突破創(chuàng)新蛋白行業(yè)瓶頸的解決之道，通過(guò)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)多元主體以跨學(xué)科形式進(jìn)行共創(chuàng)、分享、互助。早在2023年夏季，諾和新元團(tuán)隊(duì)就已經(jīng)與IPIA各成員代表進(jìn)行了深度的技術(shù)交流，并表達(dá)了想要共同助力行業(yè)良性化、可持續(xù)、綠色發(fā)展的心愿。

因深度認(rèn)可彼此的發(fā)展信念與產(chǎn)業(yè)能力，諾和新元于2024年1月正式加入IPIA，成為理事會(huì)成員。諾和新元的亞太區(qū)總裁兼食品飲料生物解決方案高級(jí)副總裁陳曉慧女士對(duì)諾和新元能夠成為IPIA聯(lián)盟的一員表示深感榮幸。她指出，諾和新元一直致力于通過(guò)生物科技手段，助力構(gòu)建更健康的地球環(huán)境和更高質(zhì)量的健康生活，提供美味、健康且可持續(xù)消費(fèi)的產(chǎn)品。該企業(yè)愿景與IPIA的發(fā)展理念高度一致，雙方均致力于實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，并將攜手共同推動(dòng)相關(guān)工作的深入開(kāi)展。

同時(shí)陳曉慧女士表示，正如諾和新元之名“Novonesis”所寓，今年諾和新元經(jīng)歷了兩次革新重生，先是在諾和基金會(huì)倡導(dǎo)下順利完成了諾維信與科漢森兩家企業(yè)的融合，徹底打通了兩家企業(yè)間科學(xué)創(chuàng)新賦能生物科技的研發(fā)實(shí)力；此次加入IPIA是更廣闊的起始之點(diǎn)，也是重生后的諾和新元首次向產(chǎn)業(yè)界表達(dá)將致力于通過(guò)新時(shí)代的發(fā)展，推動(dòng)未來(lái)食品領(lǐng)域的革新與進(jìn)步的期盼與決心。

陳曉慧女士強(qiáng)調(diào)，行業(yè)的發(fā)展絕非單憑一家企業(yè)之力所能達(dá)成，需要產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟之間上中下游各個(gè)環(huán)節(jié)的協(xié)同合作，互相借力。她期待諾和新元能夠在此平臺(tái)上積極發(fā)揮自身影響力，匯聚更多行業(yè)力量，實(shí)現(xiàn)突破性的創(chuàng)新。

圖:諾和新元的亞太區(qū)總裁兼食品飲料生物解決方案高級(jí)副總裁 陳曉

對(duì)此，江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心副主任、創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)（IPIA）2024屆新任理事長(zhǎng)周景文教授表示，IPIA使命中最重要的一條就是拓展并探索創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的邊界。自2021年創(chuàng)立以來(lái)，IPIA從最初專注于植物基領(lǐng)域逐步拓展至涵蓋更多種類的創(chuàng)新蛋白，從傳統(tǒng)食品加工工藝到積極應(yīng)用如合成生物學(xué)等最新的技術(shù)成果，活動(dòng)范疇持續(xù)拓寬，團(tuán)隊(duì)規(guī)模亦逐步擴(kuò)大。同時(shí)，組織始終緊密契合當(dāng)前發(fā)展態(tài)勢(shì)，敏銳洞察市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化。諾和新元的加入無(wú)疑是IPIA的一劑強(qiáng)心針，非常期盼未來(lái)IPIA能不忘初心，仍以此社會(huì)愿景為導(dǎo)向積極推進(jìn)各項(xiàng)工作，并能始終沿著既定的理想和初衷穩(wěn)步前行。

圖：江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心副主任、IPIA理事長(zhǎng) 周景文

布勒是IPIA的聯(lián)合發(fā)起單位，作為IPIA2024屆新任理事長(zhǎng)，布勒大中華區(qū)總裁何軍慧女士也表示，IPIA的成立標(biāo)志著食品產(chǎn)業(yè)向更加開(kāi)放、協(xié)作的生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的重要一步。IPIA作為一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈合作模式，通過(guò)整合資源、共享知識(shí)、協(xié)同創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的緊密合作，加速?gòu)膶?shí)驗(yàn)室研發(fā)到市場(chǎng)應(yīng)用的轉(zhuǎn)化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與可持續(xù)發(fā)展，從而更加高效地應(yīng)對(duì)全球食品供應(yīng)鏈所面臨的挑戰(zhàn)，為消費(fèi)者提供更加健康、環(huán)保食品選擇。諾和新元是全球領(lǐng)先的生物科技解決方案企業(yè)，加入IPIA后其強(qiáng)大的賦能優(yōu)勢(shì)一定能夠?yàn)樾袠I(yè)生態(tài)圈帶來(lái)積極的建設(shè)性影響。至于布勒，也將充分發(fā)揮自身在食品加工技術(shù)和設(shè)備領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，全力支持IPIA成員在創(chuàng)新蛋白領(lǐng)域的研發(fā)與商業(yè)化進(jìn)程，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

圖：布勒大中華區(qū)總裁、IPIA理事長(zhǎng) 何軍慧

齊聚諾和新元，開(kāi)啟創(chuàng)新蛋白新“食”代

據(jù)了解，北京工作坊游學(xué)活動(dòng)是IPIA2024年行業(yè)頭部實(shí)驗(yàn)室技術(shù)游學(xué)中最核心的一站。諾和新元此次聚焦食品飲料業(yè)務(wù)板塊，多維度展示其食品應(yīng)用研發(fā)中心的實(shí)驗(yàn)室和技術(shù)解決方案。為探討產(chǎn)學(xué)趨勢(shì)、分享發(fā)展前沿，活動(dòng)組委會(huì)還特別邀請(qǐng)4位行業(yè)頭部專家圍繞創(chuàng)新蛋白相關(guān)領(lǐng)域及最新研發(fā)進(jìn)展進(jìn)行專題報(bào)告，旨在通過(guò)深度思維碰撞，激發(fā)創(chuàng)新靈感。

受IPIA秘書(shū)處特邀，F(xiàn)DL數(shù)食主張以獨(dú)家支持媒體及專訪記者的身份出席本活動(dòng)，與各方代表深入探討了創(chuàng)新蛋白領(lǐng)域發(fā)展。現(xiàn)在，讓我們一起回顧這場(chǎng)學(xué)術(shù)理論與未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用激情碰撞的盛會(huì)精彩內(nèi)容！

活動(dòng)伊始，IPIA秘書(shū)長(zhǎng)楊湧博士首先向各位嘉賓的到來(lái)表示熱烈的歡迎與衷心的感謝。在致辭中，他回顧了IPIA以往所取得的顯著活動(dòng)成果，并對(duì)IPIA未來(lái)的發(fā)展方向進(jìn)行了深入而富有遠(yuǎn)見(jiàn)的展望。

楊湧博士介紹，2023年IPIA以創(chuàng)新大賽為核心，廣泛吸納了國(guó)內(nèi)眾多創(chuàng)新蛋白領(lǐng)域的初創(chuàng)企業(yè)參與，并通過(guò)一系列游學(xué)競(jìng)賽活動(dòng)成功展示了創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)的最新技術(shù)成果，為行業(yè)內(nèi)交流與合作搭建了重要的平臺(tái)。

展望2024年，IPIA將更加注重為初創(chuàng)企業(yè)注入發(fā)展動(dòng)力，并深入探討產(chǎn)學(xué)研融合的務(wù)實(shí)落地路徑。為此，本年度IPIA計(jì)劃舉辦小而精的游學(xué)活動(dòng)，將繼續(xù)圍繞創(chuàng)新蛋白、未來(lái)食品相關(guān)的前沿市場(chǎng)需求聯(lián)創(chuàng)共贏、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)孵化合作、初創(chuàng)產(chǎn)能建設(shè)放大升級(jí)三大需求持續(xù)展開(kāi)，旨在充分利用參與企業(yè)成員的專業(yè)能力和資源優(yōu)勢(shì)，為初創(chuàng)企業(yè)提供全方位的賦能支持，進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力，推動(dòng)創(chuàng)新技術(shù)與市場(chǎng)的深度融合。

在談及IPIA未來(lái)發(fā)展時(shí)楊湧博士表示，為深化產(chǎn)業(yè)鏈上下游之間的協(xié)同合作，除舉辦游學(xué)外，熱切期盼更多合作伙伴加入IPIA，特別是具有市場(chǎng)影響力、堅(jiān)持長(zhǎng)期主義發(fā)展理念的品牌方。期望他們利用市場(chǎng)洞察和前沿技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為合作注入活力，推出更多具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的創(chuàng)新產(chǎn)品，豐富和拓展創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品與技術(shù)解決方案，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

圖:IPIA秘書(shū)長(zhǎng) 楊湧

接下來(lái)，諾和新元中國(guó)區(qū)食品與飲料銷(xiāo)售總監(jiān)李曉紅女士對(duì)諾和新元公司及其食品飲料業(yè)務(wù)進(jìn)行了詳細(xì)介紹。李曉紅女士稱，在食品和健康生物解決方案領(lǐng)域，諾和新元一直以來(lái)關(guān)注產(chǎn)品感官、性價(jià)比、成分安全以及行業(yè)法規(guī)等多個(gè)維度，利用先進(jìn)的生物學(xué)技術(shù)開(kāi)發(fā)微生物制劑、生物制劑等幫助企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)在生產(chǎn)過(guò)程中盡可能地節(jié)能減排，為地球環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

談及承辦此次活動(dòng)的契機(jī)與感想，李曉紅女士在接受FDL數(shù)食主張的采訪時(shí)提到，去年在無(wú)錫出席了IPIA創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽決賽，深切感受到活動(dòng)所蘊(yùn)含的深遠(yuǎn)意義，也更加深刻地認(rèn)識(shí)到，為滿足廣大民眾的生活需求，必須充分利用現(xiàn)有資源，特別是蛋白資源的獲取與高效利用，以切實(shí)保障人民群眾的健康與福祉。這不僅是諾和新元肩負(fù)的重要責(zé)任，更是IPI聯(lián)盟成立的初衷和根本宗旨。因此，今年諾和新元期待通過(guò)承辦此類活動(dòng)，進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng)新蛋白在中國(guó)的深入發(fā)展，以更好地滿足消費(fèi)者對(duì)健康與營(yíng)養(yǎng)的雙重追求。

圖:諾和新元中國(guó)區(qū)食品與飲料銷(xiāo)售總監(jiān) 李曉紅

專業(yè)演講的第一場(chǎng)，是中國(guó)肉類食品綜合研究中心首席專家王守偉教授圍繞合成生物原料技術(shù)而展開(kāi)的《細(xì)胞培育肉工程化關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建》。王教授就當(dāng)下非傳統(tǒng)動(dòng)物肉類蛋白食品的前沿技術(shù)和未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展做專題報(bào)告分享，并重點(diǎn)介紹了細(xì)胞培育肉的發(fā)展背景和戰(zhàn)略意義，全球細(xì)胞培育肉的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀以及中國(guó)肉類食品綜合研究中心細(xì)胞培育肉研究進(jìn)展和細(xì)胞培育肉的發(fā)展階段分析等內(nèi)容。

王守偉教授指出，細(xì)胞培育肉作為未來(lái)食品戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的重要方向，目前該領(lǐng)域呈現(xiàn)出高速發(fā)展勢(shì)頭，我國(guó)在此領(lǐng)域的進(jìn)展與國(guó)際水平基本保持同步。但同時(shí)，細(xì)胞培育肉涉及多學(xué)科交叉融合，其生產(chǎn)過(guò)程中仍面臨諸多亟待深入研究的科學(xué)難題。因此，王教授特別強(qiáng)調(diào)，細(xì)胞如宇宙浩瀚而神秘，需要產(chǎn)業(yè)各界駕科學(xué)之舟去翱翔探索，同時(shí)，我們更需運(yùn)用智慧，不斷挖掘并揭示那些潛藏在細(xì)胞深處的蛋白資源，為人類未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

圖:中國(guó)肉類食品綜合研究中心首席專家 王守偉

合成生物技術(shù)不僅可以高效產(chǎn)出原料，也可以用于合成自然界中原本就存在的天然產(chǎn)物。來(lái)自江南大學(xué)的周景文教授以《植物天然產(chǎn)物的合成生物制造》為報(bào)告專題。在報(bào)告中，周教授詳盡地闡釋了植物天然產(chǎn)物的概念優(yōu)勢(shì)，并深入剖析了植物天然產(chǎn)物的合成生物制造的創(chuàng)新思路。此外，周教授還以積雪草、穿心蓮、咖啡酸、綠氨酸、紅景天苷、柚皮素、白藜蘆醇等植物天然產(chǎn)物為例，詳細(xì)介紹了其合成生物制造的途徑構(gòu)建與優(yōu)化過(guò)程，為參會(huì)者提供了豐富的實(shí)踐案例和深入的學(xué)術(shù)見(jiàn)解，與會(huì)者紛紛表示干貨滿滿，收獲頗豐。

圖:江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心副主任、IPIA理事長(zhǎng) 周景文

最后一場(chǎng)專業(yè)報(bào)告是由北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)李健教授就植物基食品的技術(shù)變革與挑戰(zhàn)進(jìn)行深入的學(xué)術(shù)前沿介紹。其緊緊圍繞創(chuàng)新蛋白產(chǎn)品的破局思路開(kāi)展緊湊且高質(zhì)量的創(chuàng)新蛋白技術(shù)分享，為參會(huì)人員提供了寶貴的學(xué)術(shù)見(jiàn)解和產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。

圖:北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng) 李健

而在下午的游學(xué)活動(dòng)中，諾和新元率先以酶制劑在乳制品與替代乳品及烘焙食品領(lǐng)域的研發(fā)應(yīng)用技術(shù)為主題，進(jìn)行了深入的分享，為整個(gè)活動(dòng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基調(diào)。隨后，圍繞兩大核心議題，就產(chǎn)品的創(chuàng)新突破思路展開(kāi)了熱烈的討論與深入的交流。

隨后，參會(huì)者在工作人員的帶領(lǐng)下一同參觀諾和新元技術(shù)實(shí)驗(yàn)室，過(guò)程中科研人員為各位來(lái)賓精彩地展示了涵蓋傳統(tǒng)生物學(xué)、現(xiàn)代生物學(xué)、分子生物學(xué)以及生物信息學(xué)等領(lǐng)域的尖端技術(shù)。此次活動(dòng)，不僅讓參與者在思想層面獲得了豐富的滋養(yǎng)與滿足，更在現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)了眾多創(chuàng)新產(chǎn)品的精彩展示與品鑒環(huán)節(jié)，將整個(gè)活動(dòng)的氛圍推向了高潮。

活動(dòng)尾聲，李曉紅女士再次向蒞臨現(xiàn)場(chǎng)的嘉賓代表表達(dá)衷心的感謝，并對(duì)本次游學(xué)活動(dòng)進(jìn)行了全面且深入的總結(jié)。她表示，本次活動(dòng)的舉辦旨在加深與會(huì)者對(duì)創(chuàng)新蛋白行業(yè)的認(rèn)知與理解，增進(jìn)對(duì)IPIA平臺(tái)的了解與信任，同時(shí)促進(jìn)對(duì)諾和新元公司的全面認(rèn)識(shí)。期望通過(guò)此次活動(dòng)及平臺(tái)的搭建，能夠激發(fā)更多的思考與啟示，匯聚各方智慧與力量，共同推動(dòng)創(chuàng)新蛋白行業(yè)的健康發(fā)展。

本次游學(xué)活動(dòng)匯聚業(yè)界精英，以學(xué)術(shù)交流為紐帶，整合多方資源，一同在交叉融合探討中碰撞火花，凝聚共識(shí)，也為大家了解和掌握創(chuàng)新蛋白技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)提供了良好平臺(tái)。

預(yù)見(jiàn)趨勢(shì)把握需求，共話未來(lái)食品發(fā)展之道

進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新時(shí)代，創(chuàng)新對(duì)推動(dòng)企業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)至關(guān)重要。食品飲料行業(yè)因新技術(shù)、新原料、新產(chǎn)品和新商業(yè)模式而充滿生機(jī)。其中，創(chuàng)新蛋白因其前瞻性和高速發(fā)展勢(shì)頭，正成為行業(yè)新熱點(diǎn)。

根據(jù)Spherical Insights & Consulting發(fā)布的權(quán)威研究報(bào)告顯示，2023年全球創(chuàng)新蛋白質(zhì)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到149.7億美元，并有望在接下來(lái)的十年內(nèi)以8.12%的復(fù)合年增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2033年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到326.8億美元。

全球創(chuàng)新蛋白市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，也帶動(dòng)了我國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。據(jù)智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院的詳細(xì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)創(chuàng)新蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將在未來(lái)幾年內(nèi)持續(xù)擴(kuò)大，到2029年有望達(dá)到183億元。同時(shí)，Asia Research and Engagement的預(yù)測(cè)也表明，到2060年，中國(guó)替代蛋白質(zhì)的消費(fèi)將占據(jù)蛋白質(zhì)總消費(fèi)量的半壁江山。

然而，任何新生事物在其發(fā)展過(guò)程中，機(jī)遇與挑戰(zhàn)總是相伴相生。展望未來(lái)，以創(chuàng)新蛋白為代表的未來(lái)食品如何在中國(guó)市場(chǎng)特色背景下探索出一條切實(shí)可行的發(fā)展道路，以及整個(gè)行業(yè)如何積極迎接并擁抱這一發(fā)展浪潮，成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)，也是IPIA歷屆活動(dòng)中不可或缺的分享重點(diǎn)和話題熱點(diǎn)。對(duì)此，IPIA理事會(huì)成員、相關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者以及企業(yè)代表紛紛發(fā)表了自己的獨(dú)到見(jiàn)解。

周景文教授從產(chǎn)學(xué)研合作的宏觀視角出發(fā)，首先闡述了對(duì)于創(chuàng)新蛋白未來(lái)發(fā)展的相關(guān)看法與思考。他認(rèn)為，以創(chuàng)新蛋白為主的未來(lái)食品在口感、成本、市場(chǎng)準(zhǔn)入和法規(guī)環(huán)節(jié)以及宣傳與市場(chǎng)接受度方面仍有許多問(wèn)題亟待解決。然而，這些困境不能否認(rèn)其先進(jìn)技術(shù)的本質(zhì)與潛力，因此創(chuàng)新蛋白企業(yè)應(yīng)積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，以更新技術(shù)加速融入消費(fèi)者日常生活。

一個(gè)新事物的誕生與發(fā)展往往涉及自下而上和自上而下的雙重推動(dòng)。過(guò)去幾年，中國(guó)主要依賴自上而下政策推動(dòng)，認(rèn)為未來(lái)食品有望解決糧食安全和可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題，國(guó)家在產(chǎn)業(yè)化和法規(guī)政策方面積極布局。目前，在政府部門(mén)的大力支持下，產(chǎn)學(xué)研深度融合態(tài)勢(shì)初步形成，隨著未來(lái)的不斷推進(jìn)，整體形勢(shì)有望呈現(xiàn)出積極向上的發(fā)展趨勢(shì)。

在談及創(chuàng)新蛋白在國(guó)內(nèi)的發(fā)展焦點(diǎn)時(shí)，李曉紅女士提出了兩點(diǎn)關(guān)鍵性洞察。首先，創(chuàng)新蛋白在國(guó)內(nèi)的蓬勃發(fā)展尚需時(shí)日，目前仍面臨較為嚴(yán)格的法規(guī)約束。未來(lái)還需要匯聚更多行業(yè)上下游企業(yè)的力量，共同推動(dòng)創(chuàng)新型蛋白相關(guān)法律法規(guī)的審批，進(jìn)而促進(jìn)其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的應(yīng)用與發(fā)展。其次，當(dāng)前創(chuàng)新蛋白在質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面，與傳統(tǒng)蛋白相比仍存在顯著差異。此次諾和新元以乳品（含替代乳品）和烘焙兩大創(chuàng)新蛋白食品領(lǐng)域?yàn)槔故酒淙绾瓮ㄟ^(guò)生物技術(shù)等手段，改善和優(yōu)化其營(yíng)養(yǎng)特性與加工特性，使其能夠更好地融入食品飲料當(dāng)中，滿足消費(fèi)者的多元化需求，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)更健康的生活和更健康的地球的綜合實(shí)力與企業(yè)愿景。

面對(duì)更為具體的市場(chǎng)需求，哥蘭比亞大中華區(qū)商務(wù)總監(jiān)蔣珍女士指出，自疫情過(guò)后，中國(guó)市場(chǎng)在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、保健食品以及傳統(tǒng)乳制品和食品飲料領(lǐng)域，對(duì)蛋白質(zhì)總攝入和對(duì)多元化蛋白質(zhì)的需求均呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，亟待企業(yè)推出更多高質(zhì)量的解決方案以滿足市場(chǎng)需求。作為一家專注于乳清蛋白創(chuàng)新與乳蛋白營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用發(fā)展的企業(yè)，哥蘭比亞在蛋白領(lǐng)域始終保持著敏銳的洞察力和深厚的理解。為此，哥蘭比亞不僅大力推廣多項(xiàng)融合IPIA聯(lián)合研發(fā)技術(shù)成果的具有運(yùn)動(dòng)屬性的蛋白棒、蛋白飲料以及高蛋白酸奶等創(chuàng)新產(chǎn)品，還敏銳地洞察到市場(chǎng)中對(duì)于動(dòng)植物蛋白結(jié)合的潛在需求，并積極在這一領(lǐng)域進(jìn)行戰(zhàn)略布局。

圖：哥蘭比亞大中華區(qū)業(yè)務(wù)商務(wù)總監(jiān) 蔣珍

IPIA在堅(jiān)持理事會(huì)成員自身技術(shù)專場(chǎng)為導(dǎo)向的深化發(fā)展之外，也在積極尋求創(chuàng)新蛋白細(xì)分賽道的廣泛拓展，并聯(lián)合IPIA眾多社群友商的力量與意見(jiàn)共同探析未來(lái)食品的破局之道。作為北京工作坊活動(dòng)的特邀受訪嘉賓，來(lái)自北京元育生物科技有限公司的營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理杜榮麗女士以及河北一畝田總經(jīng)理趙臣嶺先生分別針對(duì)各自專注的細(xì)分領(lǐng)域給出深刻的行業(yè)見(jiàn)解。

北京元育生物科技有限公司營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理杜榮麗女士認(rèn)為在當(dāng)前食品行業(yè)背景下，創(chuàng)新蛋白的發(fā)展對(duì)未來(lái)食品領(lǐng)域至關(guān)重要。創(chuàng)新蛋白是利用現(xiàn)代科技對(duì)蛋白質(zhì)改性后的新型產(chǎn)物，能提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味和多樣化的需求。微藻蛋白具備多重優(yōu)勢(shì)，如食品本身富含的必需氨基酸、風(fēng)味中性、不引發(fā)過(guò)敏等。而且從可持續(xù)生產(chǎn)角度上看，優(yōu)秀的微藻生產(chǎn)技術(shù)更是負(fù)碳經(jīng)濟(jì)的典型代表。未來(lái)，元育生物將通過(guò)高密度發(fā)酵技術(shù)實(shí)現(xiàn)微藻蛋白的規(guī)模化生產(chǎn)，優(yōu)化成本，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)的蛋白來(lái)源。

圖：北京元育生物科技有限公司營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理 杜榮麗

河北一畝田總經(jīng)理趙臣嶺先生則表示，綜合考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格因素，植物肉產(chǎn)品憑借其高性價(jià)比的特性，更加契合廣大消費(fèi)者的需求，因而我們堅(jiān)信植物肉產(chǎn)品擁有廣闊的市場(chǎng)前景。同時(shí)，從環(huán)保角度看，植物肉產(chǎn)業(yè)相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖在能耗和環(huán)境壓力上有優(yōu)勢(shì)。而一畝一直致力于提供價(jià)格合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的植物肉產(chǎn)品。

圖：河北一畝田總經(jīng)理趙臣嶺與嘉賓介紹產(chǎn)品

河北一畝田團(tuán)隊(duì)還特別為了本場(chǎng)活動(dòng)贊助了自家最新的香麥筋植物肉產(chǎn)品供與會(huì)嘉賓試吃品鑒。該素肉產(chǎn)品融合了河北一畝田與布勒擠壓膨化技術(shù)為首的多項(xiàng)IPIA聯(lián)合研發(fā)技術(shù)成果，獲得了與會(huì)嘉賓的肯定與贊許。這不僅是創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)鏈良性生態(tài)合作的成果縮影，更是IPIA社群友商企業(yè)對(duì)彼此誠(chéng)信合作、共同進(jìn)步的最好證明。

FDL數(shù)食主張：

人口增長(zhǎng)、氣候變化、資源耗竭、食物損失和浪費(fèi)以及人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)美好生活的向往對(duì)未來(lái)食品提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，探索創(chuàng)新蛋白發(fā)展的科學(xué)途徑，是不可辜負(fù)的時(shí)代使命。

對(duì)此，諾和新元亞太區(qū)首席科學(xué)家吳文平博士對(duì)植物基賽道的發(fā)展前景持樂(lè)觀態(tài)度，亦認(rèn)為未來(lái)精準(zhǔn)發(fā)酵領(lǐng)域具有顯著發(fā)展?jié)摿Γㄟ^(guò)運(yùn)用精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)功能性替代蛋白，可有效促進(jìn)消費(fèi)者健康水平的提升以及生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。

在吳文平博士看來(lái)，生物技術(shù)作為創(chuàng)新蛋白領(lǐng)域的核心要素，其進(jìn)步與發(fā)展離不開(kāi)各方的協(xié)同合作，共同探尋切實(shí)有效的解決方案。IPIA作為創(chuàng)新蛋白的綜合性產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，其發(fā)起、發(fā)展又有時(shí)代的必要性和必然性。如何應(yīng)用好IPIA這一優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺(tái)，聯(lián)手上下游友商共同打造更多未來(lái)食品精品，是所有IPIA成員的共同關(guān)注與一致心聲。展望未來(lái)希望在技術(shù)的持續(xù)開(kāi)發(fā)與廣泛應(yīng)用中，有更多的上下游優(yōu)秀企業(yè)能夠不斷的加入到這一產(chǎn)業(yè)大家庭中，積極進(jìn)取，攜手共進(jìn)，能夠讓中國(guó)消費(fèi)大眾的食品與生活變得更加美好。

圖：諾和新元亞太區(qū)首席科學(xué)家 吳文平

誠(chéng)然，創(chuàng)新蛋白的發(fā)展為食物供給的豐富性和營(yíng)養(yǎng)多樣化開(kāi)辟了新的道路。而作為一個(gè)涉及多層面的復(fù)雜產(chǎn)業(yè)，當(dāng)中離不開(kāi)學(xué)術(shù)科研機(jī)構(gòu)的底層技術(shù)研究，行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的資源賦能，初創(chuàng)企業(yè)的創(chuàng)新洞察，更離不開(kāi)政府相關(guān)部門(mén)的大力扶持。在此過(guò)程中，構(gòu)建一個(gè)高效且深入的行業(yè)合作機(jī)制顯得尤為重要。這一機(jī)制不僅有助于產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈的融合，促進(jìn)技術(shù)合作，更對(duì)于整個(gè)創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展具有重大意義。

無(wú)疑，IPIA基于食品全鏈路的系統(tǒng)性融合，通過(guò)開(kāi)放、共享的方式構(gòu)建產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)，為創(chuàng)新蛋白食品產(chǎn)業(yè)的突破提供了全新的模式，這不僅有助于引領(lǐng)創(chuàng)新蛋白行業(yè)的發(fā)展潮流，更將有力推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。這次IPIA2024北京工作坊活動(dòng)，既是IPIA優(yōu)秀工作成果的公開(kāi)匯報(bào)，又是當(dāng)下思維前沿的碰撞分享，更是攜手上下游生態(tài)共進(jìn)未來(lái)的積極表率。

誠(chéng)愿創(chuàng)新蛋白行業(yè)的同行諸君互勉共進(jìn)，與IPIA一起聯(lián)手再創(chuàng)輝煌！