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筍筍家的小盆友喜歡吃土豆，炸薯條、炒土豆絲、紅燒土豆他都很愛。最近天氣開始涼爽下來啦，許多好朋友約著聚餐，這種場合里筍筍必須來幾個拿手菜呀。所以今天給大家推薦好吃又好做的土豆泥沙拉。
土豆泥沙拉非常常見，許多西餐廳都把它當作餐前小食，單獨作為菜肴售賣的也很多。且土豆泥沙拉可鹽可甜，冷吃熱吃都合適，只要做得好，大人小孩都不會拒絕它的美味。
今天的土豆泥沙拉很簡單，不加油也不加沙拉醬，除了土豆，增加了營養豐富的胡蘿卜，黃口的黃瓜，解膩的洋蔥，咸香的火腿，是減脂人士也可以放心吃的版本，小寶寶吃只需要去掉多余的調味，可以作為輔食添加，動起來吧~
食材
土豆2個、雞蛋2個、黃瓜一根
胡蘿卜半根、洋蔥半個、番茄半個
火腿適量、酸奶1-2勺、椒鹽適量
步驟
土豆、胡蘿卜洗凈，和雞蛋一起上鍋蒸熟。
雞蛋可以水煮，胡蘿卜根據喜好去皮。
黃瓜和洋蔥切細絲，番茄去皮切丁，火腿切丁。
洋蔥切絲后用涼白開浸泡，去掉一部分辣味，再切成丁。
黃瓜絲加鹽腌制出水瀝干，可以保持爽脆口感。
蒸好的土豆去皮，胡蘿卜，雞蛋放入大碗中稍微晾涼。
放入黃瓜絲、洋蔥丁、火腿丁、番茄丁。
加適量椒鹽。
戴上手套用手抓拌均勻，可以保持一些大顆粒。
加適量酸奶調節口感。
土豆泥完成。
裝入盤中。
上菜。
搭配點薯片，當作下午茶很不錯。
用鹽腌制過的黃瓜絲特別爽脆，微微的辛辣的洋蔥丁不僅解膩還豐富了口感，胡蘿卜帶來了微微的甜，喜歡吃肉的還有咸鮮的火腿，加上Q彈的雞蛋，酸奶的奶香味和發酵香，這一份能量滿滿，分量十足。
愛吃土豆泥的可不要錯過這份清爽解膩的美味哦。
圖文：呵呵筍
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