繼City walk之后,Market Walk(逛菜場)也流行了起來!與此前火爆一時的“特種兵旅行”相比,Market Walk主打更悠閑、更接地氣、更具煙火氣。
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鴻壽坊
有人說,一座城市的品質(zhì)生活,A面在機場,B面在菜場。菜場,就是一座城市煙火氣最集中的地方。近年來,魔都許多菜場經(jīng)歷了改造升級,面貌煥然一新:菜場不再是過去臟亂差的形象,也能成為“打卡”地標;商戶們不只局限于賣菜,業(yè)態(tài)和功能更加多樣化;許多菜場還打造了社交空間,鏈接人與人之間的情感。
因此,菜場變得更好逛了,消費核心群體不再只是中老年人,越來越多年輕人愛上了逛菜場。
01
年輕人愛上逛菜場
隨著現(xiàn)代人生活壓力的與日俱增,Market Walk也逐漸成為年輕人一種新的休閑方式。小紅書上,#菜市場漫游指南話題更是達到1億瀏覽量。
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小紅書平臺截圖,右圖來源用戶楊楊夏雨
某位網(wǎng)友分享了楊浦區(qū)發(fā)現(xiàn)的一個寶藏菜場——順天菜市場,買了超多人排隊的天和大包、條頭糕和果木烤鴨。評論區(qū)也有許多去過的用戶分享自己的心得,如推薦十分劃算的臨期進口商品、賣針線頭的百貨商店、水豐鍋貼值得一嘗、偶爾還有夜市等。大家的互動將逛菜場這件事變得有趣又時髦。
實際上,盡管城市里的超市十分便利,網(wǎng)絡買菜也方便便宜,卻始終無法取代菜場,究其根源,就在于菜場不只是個買菜的地方,相比超市其社交屬性更濃,人情味、煙火氣使得在菜場消費具有更加深厚的情感觸達。
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烏中市集 圖源網(wǎng)絡
如2021年9月27日至10月10日,PRADA與新徐匯集團所屬烏中市集舉辦的聯(lián)名快閃活動,就被年輕人津津樂道。墨綠的復古色調(diào),金字市集招牌,綠白相間的馬賽克瓷磚,配上PRADA最新系列的印花圖案,以及拱形門廊、弧形窗戶,呼應了上海這座城市的低調(diào)靜謐與腔調(diào)體面,為市集的煙火氣增添了許多潮流感。
所謂人間浪漫兩三事,原來買菜、賣菜也可以那么時尚;原來時尚不僅可以接地氣,還能在人間煙火中散發(fā)魅力。當更多社交話題和菜場多功能的屬性融合,這里“治愈”著時下的年輕人。
02
魔都老菜場紛紛“大變樣”
作為最具煙火氣的商業(yè)場所,菜場歷史悠久,從全球到中國很多城市開始把菜場打造成城市地標,上海也涌現(xiàn)各種“網(wǎng)紅菜場”,成為社區(qū)商業(yè)和城市更新的重要載體。
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巨鹿泰康市集 圖源上海黃浦
今年10月18日,坐落于田子坊的巨鹿泰康市集,在歷時3個多月的裝修改建后,重新對外營業(yè)。改建后的巨鹿泰康市集,外觀設計上其主入口融入了上海的地域特色——醒目的上海石庫門建筑風格,強調(diào)了風貌的展示,彰顯了地域文化。在內(nèi)部空間設計上,市集入口通道融入了“時光弄堂”的概念,講述著泰康與田子坊的歷史故事。
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巨鹿泰康市集 圖源上海黃浦
目前,該市集共設有30+攤位,全面覆蓋了肉類、蔬菜、水果、冷凍食品、糧油、水產(chǎn)、海鮮、熟食以及便民服務等多個品類。同時,考慮到不同年齡層次的需求,增設了早餐和多功能空間,引入了上海傳統(tǒng)小吃“顧壽剛老上海蔥油餅四大金剛”和玉蘭鮮小龍,地方特色美食“前門烤鴨”“滬尚壹品”特色椒鹽排條以及網(wǎng)紅美食“滬食光”老羌餅等。
而要說到菜場更新的經(jīng)典項目,自然離不開真如·高陵集市。開了20多年的上海高陵菜場經(jīng)過改造后,改名為上海高陵集市,于2019年年底開業(yè)。
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真如·高陵集市 圖源網(wǎng)絡
第一次走進高陵集市的人,大概率會被它的豐富性驚到。兩層石庫門建筑,青紅磚交錯,遍布老招牌和做舊海報……這里的核心是菜場,瓜果蔬菜、海鮮肉禽和熟食擺得滿滿當當。穿行在集市中,可以看到錯落有致的老式廣告牌,以及紅色電話亭、旗袍等老上海元素,復現(xiàn)了一個個鮮活的市井生活片段,讓人仿佛置身于30年代的“老上海風情街”。除了歷史文化的嵌入,集市還集納了養(yǎng)老、社交等多樣化的社區(qū)服務,吸引更多人走進菜場,感受這份獨特的市井氣息。
值得一提的是這家菜場匯集了上海幾乎所有的老字號小吃,如果你想要一家家去打卡那些散落在上海各個角落的美食,那可真是一項浩大的工程。但在這里,你可以一次性嘗遍所有。
許多菜場即便沒有往網(wǎng)紅“打卡”方向發(fā)展,但也初步完成了升級改造,變成豐富“一刻鐘便民生活圈”的重要場景。
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圖源上海商務
如浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)的浦商鄰里薈永泰店專門引進深受食客喜愛的浦東特色“周浦羊肉”和“南匯黑魚飯”,菜場內(nèi)還添設共享就餐區(qū)并推出“代炒菜”服務,消費者在市場內(nèi)選購新鮮食材,到相應服務檔口支付一定的加工費,就能現(xiàn)烹現(xiàn)吃,深受周邊老年人、年輕白領的青睞;
閔行區(qū)的華友市集,在傳統(tǒng)菜市場改造基礎上,以提升智慧管理為核心,優(yōu)化調(diào)整了環(huán)境布局,搭載了社區(qū)食堂、理發(fā)、修補等社區(qū)便民服務,場內(nèi)裝飾融合七寶當?shù)匚幕€增添了景觀打卡點、種子科普區(qū)、精神文明展板等設施,打造成為一處既有濃厚市場“煙火氣”,又富有傳統(tǒng)文化氣息的綜合型社區(qū)商業(yè)中心......
03
我們需要怎樣的菜場?
菜場是不斷生長的,有無數(shù)可能性。菜場更新,也不能只是簡單的改造,而要從根本上考慮周邊用戶的需求,重塑更具“煙火氣”和年輕人喜愛的消費生態(tài)。
首先,是煙火氣的保留。商品是否豐富,物價是否便宜,品質(zhì)是否優(yōu)良商品是否豐富,物價是否便宜,品質(zhì)是否優(yōu)良,管理是否有序......這些傳統(tǒng)菜場所關心的問題,新時代的菜場更加不能放松。
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圖源上海商務
其次,是購物體驗的升級。從“農(nóng)貿(mào)市場”變身為“菜場”或“集市”,并不只是一個名字的變化,更代表著整體的升級。在商品布局方面,蔬菜、肉類、水產(chǎn)、干貨、熟食等要有分區(qū)和清晰的指示牌,讓人一目了然;在行走動線方面,通道要寬,人流要順,逛起來才舒心;在購買便捷方面,許多菜場還采取了統(tǒng)一配備管理的電子秤稱重、各個攤位開通多種智慧支付方式等措施,打造標準化智慧菜場。
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永年菜場 攝影:Freeman
最后,是消費生態(tài)的塑造。如今的菜場,除了有買菜的基礎功能外,更像是集美食、購物、娛樂等功能于一體的品質(zhì)生活場所,增加餐飲、休閑等業(yè)態(tài),開展小型社區(qū)服務便民服務,讓市場內(nèi)業(yè)態(tài)功能互補發(fā)揮,不僅增加市場商業(yè)價值,也更符合當下消費者對菜場便捷性的需求。而且菜場還承載了社交的功能,人們閑暇一刻愿意在這里停留小坐,聚個餐,喝上一杯。
此外,菜場也正在逐漸了解年輕人的消費習慣并做出反饋,如現(xiàn)在年輕人下班晚,很多攤主會專門延長了營業(yè)時間;年輕人大多不會做菜,許多菜場就出現(xiàn)了“代炒”服務等。
作者:胡珊毓
編輯:胡珊毓
審核:夏 雨
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