福建
冬至，一個充滿溫暖又團圓的節日。
對中國人來說，冬至，是二十四節氣中最重要的一個日子，這一天許多地區有祭拜祖先的習俗。
冬至祭祖起源于周代，那時人們向神明和祖先祈福，祈求來年沒有自然災害。
《后漢書》有記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”
到宋朝時期，冬至在民間更是堪比過年。
《東京夢華錄》里記載“十一月冬至，京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖，官放關撲，慶賀往來，一如年節。”
從冬至這天開始，白晝時間越來越長，古人認為陽氣漸興是新階段的循環開始，便以“冬至”為歲首過新年，所以在民間有“冬至大如年”的說法。
中國人喜歡用美食來迎接節日。對于南方人來說，冬至的吃食格外重要。南方人的冬至有自己的儀式感，除了吃湯圓，還有冬至喝羊湯的習俗。
俗話說“冬吃羊肉賽人參”，在我的老家上海，素來就有吃羊肉的傳統，紅燒羊肉、白切羊肉、白煮羊肉、羊肉湯都是冬季餐桌上的暢銷款。
羊肉是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。而老上海人冬至這天吃羊肉這個傳統則是從蒙古傳下來的。南宋末年，蒙兵南下，北方難民南遷，他們的飲食文化融入到今天的上海地區。元朝時期，當時的元朝將領打到今天的上海地區后，在此休養生息，大批的蒙古軍相繼遷徙過來，留在了當地，慢慢地將蒙古吃羊肉的文化融入本地并流傳了下來。
俗話說“冬至吃羊肉，一年都不冷”。
冬季吃羊肉可開胃健脾，還驅寒暖身，是“冬令進補”的好食材。
每年冬至，奶奶總會買上一個大羊腿，給我們做蘿卜羊腿湯。奶奶喜歡用老式的高壓鍋燉湯， 高壓鍋一上汽，整個屋子都是羊肉和蘿卜的香味，非常饞人。奶奶做的蘿卜燉羊肉，不添加多余的佐料，只用了一點生姜和食鹽，非常清淡，奶奶說味道重了或是太咸了就品不出羊肉的精華啦。奶奶的蘿卜燉羊肉，羊肉酥爛適中，蘿卜晶瑩剔透，湯又清甜可口，怎么喝都不膩。一碗下肚，頓時有了抵御寒冷的勇氣啦。
冬至的羊湯和湯圓一樣，都融入了家人濃濃的愛意。無論走得多遠，漂泊在外的人，都要回家過冬至，祭祖宗。
每一口“冬至圓”都有愛的味道，那些難以言喻的愛，全都化進了羊湯里。
用自己的方式煲一鍋羊湯，提前祝你“團圓快樂”。
食材
羊前腿200g、姜片少許、料酒適量、鹽適量
竹蔗、茅根、馬蹄、胡蘿卜、玉米、清水適量
步驟
羊腿和姜片入涼水鍋。
加料酒去腥。
開大火煮出浮沫。
用冷水洗凈備用。
高壓鍋里放入竹蔗、茅根、馬蹄、胡蘿卜、玉米。
一次性加足量的清水。
煲湯。
老式高壓鍋上汽后，燉40分鐘。
智能高壓鍋或電壓力鍋可直接選擇牛羊肉功能。
煮好以后加適量鹽調味。
羊湯完成。
冬季寒冷，做成羊蝎子火鍋也是很美味的。
可根據喜好換成白蘿卜，加紅棗和枸杞煲湯，依然美味。
冬至進補正當時，別忘了這碗羊肉湯。
一口熱氣騰騰的羊湯下肚，周身都變得溫暖了。
冬日快樂！
圖文：呵呵筍
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