寧夏
東北鐵鍋燉萬物，這句話我已經不想再多說。因為幾乎是所有提及鐵鍋燉這玩意兒的文案，都會有這句話。
當然這句話的確很具象，也表達出了這口鐵鍋的魅力，牛羊雞鴨鵝再到魚。
有人打趣說就像沒有兔子活著離開四川一樣，沒有任何物種能從東北的鐵鍋里逃出去......
翠花東北灶臺魚，在銀川小二十年的鐵鍋燉老品牌了。
起初是東北一家人在銀川開的，還有這幾年小翠花這個麻溜干練的形象在短視頻上給銀川人留下的深刻印象。
導致在銀川，提及鐵鍋燉，翠花東北灶臺魚自然就成了首先想到的品牌之一。
如果說十幾年前，鐵鍋燉在銀川算得上是小眾賽道了，不像當下，鐵鍋燉在銀川一窩蜂開了一大堆。
而目前市面上門店數量多的依然少不了翠花東北灶臺魚，毫不夸張幾乎是銀川的東西南北都有門店，無論是在哪里都能吃得到。
今天，我們來到銀川“西邊”!懷遠西路335號，柴油機場大紅門往西100米，很多西夏區老顧客心心念的【翠花東北灶臺魚西夏店】，來了。
再也不用跑那么遠，在西夏區也能吃到正宗的東北人開的鐵鍋燉了，大鵝、牛排、魚、筋頭巴腦什么的，都安排的明明白白的。
柴油機場也是西夏區的古早記憶的地方了，看到這個大紅門往西就能看到翠花家西夏區的店敞亮的門面了。
這家店的整體空間要比我們去過的其他門店更大，包間和卡座一應俱全，錯落有致，承載了從私密小聚到盛大歡宴的各種場景。
有可容18人左右的大包間，也有十幾個人的中型包間，恰好容下一場溫馨的生日宴。
還有小包間卡座，適合三五好友，包間的裝潢很有東北味兒，每一口大鐵鍋，燉的熱氣是東北的豪情。
進門皆是東北的風情，有一個大池子里面是鮮活的各類魚，店家一開口就是豪邁與東北人骨子里的爽朗。
店里的菜單一眼東北，有燉雞燉鵝燉魚牛排羊排和筋頭巴腦，除此以外，還可以燉大馬哈，鯊魚肚。
而鮮活的有嘎魚，梭邊魚，黑魚，鱘魚。
店里點單率居高不下的是東北大鵝，肉質肥腴卻不膩，燉得軟爛入味，湯汁里裹挾著寬粉的滑爽。
干豆角的綿軟、榛蘑、還有各類你喜歡的特色干菜和其他菜品。
鍋里燉的咕嘟咕嘟，只是從感官上就讓風味增添了幾分靈動。趁著開鍋前，再蒸上一鍋牛肉蒸餃，才能感受到真正的東北人家的滋味!
店里自家親手做的蒸餃，就這一點都讓人覺的很親切。
鍋里燉著大鵝、牛排、筋頭巴腦和東北的各類干菜，包好的牛肉大蒸餃，上鍋，隨著鬧鐘的滴答滴答聲響，開鍋的一瞬間就充滿鍋氣。
店里的蒸餃肥瘦相間，汁水飽滿，一口下去，湯汁在舌尖炸開，蔥花的清香和牛肉結合，真的就是東北人家才能做出來的那種東北特色大蒸餃!
還可以蒸粉面酸菜蒸餃，這個在銀川真的很少吃的到，也是東北酸菜的經典演繹，酸菜的爽脆與粉面的軟糯相得益彰，像是東北人性格里的剛柔并濟。
也是自家親自現包的，這種現包的餃子，酸菜不會那么齁酸，而是拌了油后的那種香。
粉面皮兒透明，晶瑩剔透很誘人，一個接一個都差點忘了吃鍋里的這一鍋!
鍋邊兒貼著玉米貼餅子也已經金黃誘人，金黃酥脆，蘸著鍋里的湯汁，粗糲中透著鄉野的芬芳，像是從東北老農的灶臺上直接端來。
蘸上湯汁，就解鎖了它真正的吃法，吸飽了湯汁的精華結合玉米餅子的清甜，超好吃!老顧客都熟悉的吃法!
鍋里的大鵝，油滋滋的超級香，啃著骨頭，還有牛排和筋頭巴腦則更顯功力。
牛筋燉得入口即化，膠質在唇齒間融化，還有大塊的牛排，沒那么多骨頭，都是肉。
一口下去軟糯滿足，鐵鍋燉的優勢是這些食材混合在一起，真正的充分吸收各自精華，各類干菜也吸飽了肉汁，菜比肉還驚艷。
魚類是翠花家的招牌，各類鮮活的魚，現點現撈。
有梭邊魚嘎魚都是吃的人比較多的，還有鱘魚，喜歡的朋友自然明白這個魚的肉質真的好。
每一條魚都在鐵鍋中和醬料共舞，現收拾的魚才有的那種鮮美，隨著蒸汽飄散，化作一碗碗熱氣騰騰的慰藉。
還有很少吃過的榆林筋餅，薄如蟬翼卻韌性十足，咬一口滿滿的配菜，很滿足，也很別致，可以嘗嘗。
西夏店還有免費的熱飲，自己去接續，很暖心。為用餐增添了一份體貼的儀式感。
翠花東北灶臺魚西夏店，鐵鍋燉的粗糲里，藏著店主對家鄉的深情;
酸菜蒸餃的酸爽，免費熱飲的溫暖，也是屬于東北人那種粗獷與柔情交織的生命力。
地址：銀川市西夏區懷遠西路335號(柴油機場大紅門往西100米) 翠花東北灶臺魚(西夏店)
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