2025“江蘇味道”八省聯動，鱘陽漁村蔥香白魚榮獲金茉莉地標美食

5月17日，2025“江蘇味道”窯灣船菜促消費八省聯動美食展示交流活動在窯灣古鎮盛大舉辦。此次活動不僅是對《提振消費專項行動方案》的積極響應，更是落實《省商務廳關于開展第五屆“江蘇味道”餐飲促消費通知》的關鍵舉措，對促進生活服務消費、推動線上線下與商文旅多業態融合意義深遠。

活動現場，“十大窯灣船菜”驚艷亮相，銀魚抱蛋、一品魚獅子頭等承載著運河千年記憶的美食，融合了水韻靈秀與匠人智慧，訴說著窯灣“因河而興，因食而名”的輝煌歷史。與此同時，來自山西、河北、河南、安徽、山東、福建、江西與江蘇窯灣的名廚們匯聚一堂，帶來各地特色佳肴，為游客們打造了一場味覺上的“行走中國”。

在眾多美食中，南昌鱘陽漁村餐飲參評的蔥香白魚脫穎而出，成功入選2025金茉莉地標美食菜品名錄，并榮獲金茉莉2025地標美食名菜稱號。這道蔥香白魚制作技藝已被列入南昌市東湖區區級非物質文化遺產，其獨特的風味和精湛的制作工藝備受贊譽。

鱘陽漁村的蔥香白魚選用野生大白魚，體型較大，肉質潔白，鱗下脂肪豐富。在制作過程中，廚師效仿古法，經過18道嚴謹工序，從無污染淡水養殖、嚴格挑選斤兩，到宰殺、清洗、腌制、清蒸等環節，每一步都嚴格把控 。清蒸時加入姜片、香蔥與正宗鄉下老母雞湯，充分激發白魚的鮮味，最后撒上蔥花，淋上傳統方式榨取的鄉下花生油，使得蔥香巧妙滲透魚肉，入口時鮮嫩與蔥香完美交織，不僅魚肉鮮嫩無比，更讓食客味蕾大開，唇齒留香，與普通清蒸白魚相比，口感與鮮味得到雙重升華。

一直以來，鱘陽漁村深耕江西魚鮮領域，秉持"江鮮現捕、活魚現烹"的匠心理念，每一道菜品皆精選優質水產。從清晨漁民的新鮮捕撈，到廚房的現殺現做，每一個環節都嚴格把控，只為將最鮮活的魚鮮滋味呈現在食客面前。此次蔥香白魚榮獲金茉莉地標美食稱號，不僅是對鱘陽漁村精湛烹飪技藝的高度認可，更是贛菜文化在全國美食舞臺上的一次華麗亮相。未來，鱘陽漁村將以此次榮譽為起點，持續挖掘江西魚鮮的獨特魅力，推動贛菜文化走向更廣闊的天地，讓更多人領略江西魚鮮的鮮美與贛菜文化的深厚底蘊。（曾偉）