深圳首個AI餃子館溫情發布：“餃子哥”用科技鎖鮮還原“媽媽的味道”

5月20日，龍崗園山企業深圳九面王食品有限公司在卡門大酒莊舉辦九鎖鮮AI餃子館項目發布會，這場以“餃子哥·媽媽的味道餃子”為主題的盛會，將傳統餃子文化與AI科技深度融合，吸引了政府、學界、餐飲及科技領域200余位嘉賓，共同見證深圳首個AI餃子館的誕生。

一碗餃子里的家風傳承：從綠皮火車善舉到面點匠心

在新時代、新經濟共同發展的新理念指引下，為進一步落實把擴消費和惠民生結合起來，政府大力實施提振消費專項行動，推出更多務實舉措，持續釋放消費潛力。在此政策驅動下，促進數字消費、綠色消費、健康消費成為行業發展的重要方向。九鎖鮮AI餃子館的誕生，正是對這一趨勢的積極響應。

發布會現場，九面王食品創始人、"餃子哥"孫玉安現場揭開了AI智能餃子館的技術面紗，更講述了藏在餃子里的兩代人溫情故事，讓在場嘉賓深切感受到：當傳統美食遇上AI科技，不變的是包裹在餃皮里的家與愛。

"我是河南許昌人，那里的水土養育了對面食的熱愛，更教會我'經商如做人'的道理。"孫玉安分享了1994年冬夜的難忘經歷："那年我和父母乘綠皮火車南下深圳，遇見一個14歲少年因車票被盜被乘務員驅趕。父親默默為他補了票，一路護送他到父母身邊。"這段往事成為孫玉安的人生注腳："父親用行動告訴我，做生意先要存善念、守初心。"

而真正讓他與餃子結下不解之緣的，是2016年的春節團聚。"北方人過年必包餃子，可當時家里十幾口人，會包的只有母親一人。"孫玉安回憶，母親凌晨四點起床，揉面、調餡、搟皮整整忙活6小時，上桌的餃子被搶光時，母親卻累得直不起腰。次年嘗試用速凍餃子替代，卻遭孩子們嫌棄"沒有奶奶的味道"，經歷過饑荒的父親看著被倒掉的餃子痛惜不已："自家做面點的，怎么讓家人吃不上一口好餃子？"

這句質問成為孫玉安的創業起點。此后三年，他每日跟著母親學藝，面粉灑了上百袋，失敗面團堆成小山。2018年春節，當他忐忑端出自己包的餃子，父親咬下第一口時的那句"就是你媽這味兒"，讓這個北方漢子紅了眼眶。"那一刻我明白，餃子不僅是食物，更是情感的載體，是媽媽的愛，是家的溫度。"

AI時代的溫情創新：用科技復刻"媽媽的手藝"

帶著 "讓天下人都能快速吃到媽媽味道"的初心，孫玉安將30年面點經驗與AI技術結合，打造出深圳首個AI餃子館模型。

據介紹，其核心"智能免煮"模式突破傳統餐飲局限：中央廚房采用9道鎖鮮工藝，嚴選北美小麥、露水青菜等原料，通過冷鏈極速鎖鮮；AI終端支持掃碼點餐、自動加熱，實現"0廚師、0廚房、0囤貨"，讓寫字樓白領、便利店顧客等人群，3分鐘即可品嘗到媲美現包的餃子。

發布會試吃環節，嘉賓通過AI終端品嘗"經典肉餡""養生菌菇餡"等產品，紛紛點贊"面皮勁道、湯汁飽滿，像家里做的"。同步啟動的"百城千店"招募推出限時優惠，數十位投資者現場簽約，見證"科技+情感"模式的市場號召力。

"我們有責任讓中國美食也站上科技潮頭。"孫玉安表示，AI終端不僅是效率工具，更是文化載體："海外華人想吃家鄉餃子，可能要花幾小時準備，但通過我們的智能終端和跨境供應鏈，他們下樓就能買到'媽媽的味道'。這是科技的溫度，更是文化的力量。"

五年規劃勾勒"餃子帝國"：讓世界嘗中國味

發布會上，九鎖鮮AI餃子館五年規劃同步揭曉：2025年聚焦深圳完成1000家布點，營收1.6億元；2026-2029年向全國七大區域擴張，2029年門店達1.2萬家、營收16.6 億元并啟動上市。同時，項目將借力海外華人社區與跨境電商，推進"餃子出海"，目標成為全球華人"媽媽味道"首選。

深圳市商品聯合會副會長劉鴻圖評價："當傳統飲食插上AI翅膀，標準化與情感共鳴缺一不可。九鎖鮮用'媽媽的味道'錨定用戶心智，用數字化供應鏈突破規模瓶頸，為中式快餐轉型提供了新思路。"

發布會現場，孫玉安帶領團隊莊嚴宣誓："以傳承千年飲食文明為使命，讓每一張餃皮凝聚傳統智慧，讓餃子成為世界了解中國的美味窗口。"這句誓言呼應著他的創業初心——不是打造冰冷的科技產品，而是用智能終端傳遞溫暖，讓每個離家的人，都能在餃子里找到心安處。

從東漢張仲景的"驅寒嬌耳湯"到AI時代的智能餃子館，餃子這一文化符號歷經千年變遷，如今在深圳這片創新熱土上，正以"媽媽的味道"為魂，以科技為翼，飛向更廣闊的美食領域。（羅瑜）