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夏天太過燥熱
能治愈小編的非甜品莫屬
小編最愛的就是『千層蛋糕』
每次吃完都有一種戀愛了的趕腳
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它小小一塊,
卻蘊含著層層餅皮和滿滿的餡料,
爽滑又略帶一點韌性的餅皮夾雜著奶油~
輕嘗一口,在舌尖綻開,
口感清新而不膩,太太太好吃了!
↓最近垂涎一款千層,光是造型就精準狙擊小編芳心?
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這款火爆韓國的千層蛋糕,
造型簡約![]()
十分耐看
寶兒,寶兒~
這份少女心炸裂的韓式千層蛋糕,
配方請收好![]()
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·草莓巧克力奶油千層 ·
#配方
「千層皮」
名 稱
份 量
雞蛋 4個 糖 50g 鹽 1g 香草精 3g 低粉 200g 牛奶 500g 黃油 70g
「草莓奶油餡」
名 稱
份 量
淡奶油 350g 草莓醬 100g
「草莓奶油抹面」
名 稱
份 量
草莓巧克力 25g 淡奶油1 25g 紅色食用色素 3g 淡奶油2 80
★模具尺寸:6寸高7cm
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#制作過程
part 1.
千層可麗餅皮
? 雞蛋、香草精、糖、鹽倒入盆中攪打均勻;然后過篩入低筋面粉,100g牛奶攪拌至面糊狀態
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?接著倒入400牛奶繼續攪拌,再倒入融化的黃油攪拌均勻,千層餅糊就完成了
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?過篩入容器里,冷藏30分鐘
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?冷藏好后,滴入1滴白色,1滴紅色,攪拌均勻。
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part 2.
煎千層皮
? 開小火,煎鍋內倒入無味植物油,用廚房紙或其他工具抹均勻。
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?取千層糊倒入鍋內,來回轉動不粘鍋,使液體均勻覆蓋后,放下鍋加熱。
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?等千層皮表面鼓起了大氣泡,說明下面的千層餅皮已經煎好,這時候翻轉過來煎另一面。
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?煎好的千層皮放在墊有烘焙紙的烤架上冷卻,重復步驟。煎好的千層皮冷卻備用。
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?取6寸大小慕斯圈裁剪,不需要一張一張裁剪,將千層皮整齊疊起來,裁剪。
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part 3.
草莓奶油
?草莓醬倒入淡奶油中,開始打發。(草莓果醬可以用買的也可以用自己做,自己做的水份不能太多)
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?打發至硬性發泡,有直立的山峰狀備用。
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part 4.
組合抹餡
?慕斯圈放在油紙上,里邊套進一個透明慕斯圈,并高出慕斯圈1厘米左右。
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?組合的步驟很簡單:放入一片千層皮,抹一層草莓奶油餡。一層接著一層鋪好,送入冰箱冷藏3小時定型。
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part 5.
草莓巧克力奶油抹面
? 融化25g草莓巧克力,然后分2次倒入25g淡奶油充分攪拌均勻
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?一邊打發80g淡奶油,一邊倒入巧克力奶油液,打發至8分發的抹面狀態
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?取出蛋糕,撕掉慕斯圈,將奶油抹在千層蛋糕上。
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?與巧克力混合打發的奶油很好抹面,也不易溶化,口感香濃,快速就能抹平整。
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?注意頂部的奶油不需要收尾抹平,留出一定的幾毫米高度。
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?融化草莓巧克力,擠在蛋糕上(巧克力與淡奶油1:1混合)
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?最后插入logo,就完成啦!
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▲喜歡抹茶味、可可味的小仙女,這款配方都是適用的喔~
夏日炎炎,大口喝下冰汽水
舀上幾勺千層,吧唧吧唧~
……人間 · 值得!
Jenny 老師
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