撈“偏門(mén)”的《一飯封神》

《一飯封神》的表現(xiàn)足以稱得上是近年來(lái)的一次顯著突破。這不禁讓人追問(wèn)：為何過(guò)去數(shù)檔同類型節(jié)目未能真正走通的路，這次似乎看到了曙光？

讀娛 | yiqiduyu

文 | 零壹

沒(méi)想到在首期高話題度后，《一飯封神》仍然保持住了足夠的后勁。

在播出近一個(gè)月的表現(xiàn)中，每逢節(jié)目更新日及隨后的兩天，其全網(wǎng)熱度指數(shù)總會(huì)迎來(lái)一波明顯的爬升。雖然節(jié)目整體熱度距離暑期檔頂流尚有差距，但對(duì)于長(zhǎng)期不溫不火、甚至屢戰(zhàn)屢敗的美食競(jìng)技綜藝這一細(xì)分賽道而言，《一飯封神》的表現(xiàn)足以稱得上是近年來(lái)的一次顯著突破。這不禁讓人追問(wèn)：為何過(guò)去數(shù)檔同類型節(jié)目未能真正走通的路，這次似乎看到了曙光？

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美食競(jìng)技的沉浮：從專業(yè)壁壘到尋求破局

回顧過(guò)去幾年，平臺(tái)和制作方并非沒(méi)有在美食競(jìng)技綜藝上做過(guò)嘗試。無(wú)論是聚焦專業(yè)廚師競(jìng)技的《主廚的榮耀》，還是試圖融合更多元素的《誰(shuí)是鼎廚》，都曾帶著一定的期待登場(chǎng)。這些節(jié)目在專業(yè)呈現(xiàn)上不乏亮點(diǎn)，邀請(qǐng)資深廚師、設(shè)定專業(yè)賽制、強(qiáng)調(diào)菜品技藝，力求展現(xiàn)美食背后的專業(yè)精神。

然而，它們最終的市場(chǎng)反響卻普遍歸于平淡，未能有效突破圈層，吸引更廣泛的觀眾群。其困境主要在于：過(guò)于強(qiáng)調(diào)廚房?jī)?nèi)的專業(yè)競(jìng)技，在觀賞性和大眾共鳴上存在天然門(mén)檻；同時(shí)，在節(jié)目模式上也未能找到足夠吸引非專業(yè)觀眾的差異化看點(diǎn)，導(dǎo)致“圈內(nèi)自嗨”的尷尬局面。

在這樣的背景下，《一飯封神》所引發(fā)的關(guān)注度提升，就顯得尤為值得探討。它的相對(duì)成功，并非源于顛覆性的創(chuàng)新，而是幾個(gè)關(guān)鍵要素疊加的結(jié)果。

節(jié)目核心采用了“大小廚對(duì)抗”的模式設(shè)計(jì)，由聲名顯赫的米其林、黑珍珠背景的“殿堂級(jí)”大廚坐鎮(zhèn)，接受來(lái)自街頭攤主、地方特色廚師等“小廚”的挑戰(zhàn)。這種預(yù)設(shè)的“階層”差異，天然地制造了強(qiáng)烈的戲劇沖突和競(jìng)技懸念，觀眾不僅關(guān)注菜品的勝負(fù)，更被“挑戰(zhàn)權(quán)威”的敘事張力所吸引。這顯著區(qū)別于過(guò)去節(jié)目里廚師間相對(duì)平等的切磋，大大增強(qiáng)了節(jié)目的可看性和話題性。

在專業(yè)性與娛樂(lè)性的平衡上，《一飯封神》也做出了相對(duì)清晰的取舍。雖然節(jié)目初期也出現(xiàn)了網(wǎng)紅廚師的身影，但他們幾乎在首輪就被淘汰殆盡的設(shè)計(jì)，清晰地傳遞出節(jié)目的價(jià)值導(dǎo)向——專業(yè)性是根基。評(píng)委的點(diǎn)評(píng)普遍聚焦于食材處理、火候掌控、調(diào)味邏輯等硬核內(nèi)容，而非或刻意制造的綜藝效果。這確保了節(jié)目在“美食競(jìng)技”這一核心定位上的純粹性，滿足了核心受眾對(duì)“真本事”的期待。與此同時(shí)，素人廚師們選的背景又能自然地流露出人情味，避免了過(guò)度精英化帶來(lái)的疏離感。

不可忽視的還有平臺(tái)布局與市場(chǎng)時(shí)機(jī)的因素。《一飯封神》選擇在暑期檔上線，憑借垂類題材以新鮮感滿足了大眾市場(chǎng)對(duì)內(nèi)容多元化的需求，而在《一飯封神》之后，優(yōu)酷的《炙熱游戲：百?gòu)N大戰(zhàn)》、愛(ài)奇藝的《美味的勝利》也都提上了日程，平臺(tái)間的這種集中行動(dòng)，表明它們看到了美食競(jìng)技賽道的潛在價(jià)值，為整個(gè)賽道注入了更多關(guān)注度。

當(dāng)然，客觀看待《一飯封神》的熱度至關(guān)重要。它遠(yuǎn)未達(dá)到“現(xiàn)象級(jí)爆款”的程度，其熱度主要體現(xiàn)在特定興趣圈層和明顯的更新日效應(yīng)上。同時(shí)，關(guān)于其節(jié)目模式原創(chuàng)性的討論也一直存在，“大小廚對(duì)抗”的核心架構(gòu)，與海外知名廚藝競(jìng)技節(jié)目《黑白廚房》存在相似之處，引發(fā)了關(guān)于本土化“借鑒”程度的行業(yè)討論。這也提醒我們，模式本身并非無(wú)懈可擊，行業(yè)還是要找到美食競(jìng)技吸引市場(chǎng)的關(guān)鍵核心，進(jìn)行更多有效創(chuàng)新與內(nèi)容拓展。

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美食競(jìng)技綜藝的市場(chǎng)潛力：專業(yè)垂類的價(jià)值與挑戰(zhàn)

《一飯封神》引發(fā)的漣漪，讓業(yè)內(nèi)重新審視美食競(jìng)技這一垂類綜藝的長(zhǎng)期價(jià)值和市場(chǎng)潛力。

目前看來(lái)，相較于泛娛樂(lè)化綜藝，美食競(jìng)技的核心吸引力還是在于專業(yè)性和真實(shí)感。它精準(zhǔn)服務(wù)于對(duì)美食文化、烹飪技藝有濃厚興趣的垂直用戶群體，這部分用戶雖然規(guī)模可能不及大眾娛樂(lè)受眾，但粘性高、付費(fèi)意愿強(qiáng)（體現(xiàn)在對(duì)美食、廚具等相關(guān)產(chǎn)品的關(guān)注上）。平臺(tái)深耕垂類內(nèi)容，有助于構(gòu)建差異化的內(nèi)容矩陣，提升用戶忠誠(chéng)度。

并且，真實(shí)感與有專業(yè)托底的強(qiáng)競(jìng)技性，也能讓非核心用戶的普通觀眾也能有所收獲。比如通過(guò)節(jié)目了解平日幾乎接觸不到的廚師群體，感受食物除了飽腹還具有藝術(shù)化的表達(dá)力等等，再有廚師間的對(duì)決，也能讓人感覺(jué)到熱血，雖然外行看熱鬧，但美食本身總能勾起人們的食欲，這也是美食競(jìng)技綜藝能夠帶給觀眾的獨(dú)特“參與感”。

在選秀、戀綜、慢綜藝等主流類型遭遇瓶頸或嚴(yán)重同質(zhì)化的當(dāng)下，美食競(jìng)技憑借其獨(dú)特的“硬核”屬性，成為平臺(tái)尋求內(nèi)容差異化的一個(gè)可行路徑。同時(shí)，廚房場(chǎng)景也為調(diào)味品、廚具等品牌提供了天然的、相對(duì)不突兀的植入環(huán)境，商業(yè)轉(zhuǎn)化路徑清晰，這是吸引品牌持續(xù)關(guān)注的基礎(chǔ)邏輯。

并且依托于美食，《一飯封神》也已經(jīng)初步顯現(xiàn)出了美食競(jìng)技綜藝對(duì)線下餐飲行業(yè)的“托舉”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，節(jié)目播出后，長(zhǎng)沙餐飲堂食線上訂單量以30%的同比增速領(lǐng)跑全國(guó)新一線城市；參賽小廚“醬醬小公主”主理的“東排食堂”，營(yíng)業(yè)額單日上漲45%，成都“光頭香辣蟹”在美團(tuán)上的搜索量較去年同期增長(zhǎng)8倍。

不過(guò)挑戰(zhàn)同樣顯著。專業(yè)性與大眾化的平衡是永恒的難題。如何既保持專業(yè)深度讓核心觀眾滿意，又能通過(guò)有效敘事降低門(mén)檻吸引邊緣觀眾？過(guò)度專業(yè)化會(huì)曲高和寡，過(guò)度娛樂(lè)化則喪失根基。《一飯封神》通過(guò)對(duì)抗性和人物真實(shí)感部分緩解了這一問(wèn)題，但平衡點(diǎn)依然微妙且脆弱。模式創(chuàng)新乏力與同質(zhì)化風(fēng)險(xiǎn)是另一個(gè)緊箍咒。

而且，“大小廚對(duì)抗”模式在當(dāng)下奏效，但后續(xù)跟進(jìn)的節(jié)目若不能找到新的敘事角度或競(jìng)技形態(tài)，極易陷入雷同、導(dǎo)致觀眾快速審美疲勞。美食競(jìng)技的底層邏輯相對(duì)固定，模式創(chuàng)新的空間本就有限，對(duì)制作團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意能力是巨大考驗(yàn)。

更深層的疑問(wèn)在于可持續(xù)性。一檔節(jié)目帶熱一個(gè)賽道只是開(kāi)始，這個(gè)賽道的容量有多大？觀眾對(duì)高強(qiáng)度廚藝比拼的熱情周期能持續(xù)多久？后續(xù)節(jié)目能否持續(xù)產(chǎn)出同等甚至更高品質(zhì)的內(nèi)容？平臺(tái)的決心和持續(xù)投入能力，將直接決定美食競(jìng)技綜藝能否從“一時(shí)水花”發(fā)展為穩(wěn)定的垂類分支。

THE END