七夕六堡茶為啥這么甜？90%的茶友都不知道！

又是一年七夕至，金風(fēng)玉露、星河鵲橋，這個延續(xù)千年的東方節(jié)日，始終承載著人們乞巧藝、慕良緣、寄相思的繾綣情意。

在這一天不止有浪漫傳說動人心弦，更有一杯溫潤如玉的茶，為這個傳統(tǒng)節(jié)日添上一筆獨特的茶香注腳——它便是六堡茶。

細(xì)細(xì)說來，七夕節(jié)在六堡鎮(zhèn)是與生活、自然密切相融的節(jié)日，當(dāng)?shù)氐娜藗兯赜?strong>儲存“七月七水”、催促孩童游泳沐浴“七姐水”、制作“七夕六堡茶”等民俗。

這些代代相傳的民俗究竟藏著怎樣的說法？七夕采制的六堡茶又有何獨特之處？養(yǎng)生功效如何？小懂團(tuán)隊特地請教了濡菲六堡茶相關(guān)負(fù)責(zé)人深入揭秘一番~

問：六堡鎮(zhèn)七夕存水、游泳的習(xí)俗有什么說法？七夕當(dāng)天的水質(zhì)有何特別之處？儲存的水不會變質(zhì)嗎？

答：七夕存水、游泳是六堡鎮(zhèn)祖祖輩輩流傳下來的傳統(tǒng)，其由來與兩個動人傳說有關(guān)：其一是牛郎織女相聚、喜極而泣，眼淚落入人間化作“七夕水”。

另一個認(rèn)可度更高的傳說是七仙女在這一日下凡沐浴，凡間的河水、山泉水也因此沾上了“仙氣”，因此成為能夠潔身凈心、祛病療疾的“七姐水”。

也正因如此，每年七夕家中的長輩都會催促孩子下河游泳、浸泡“七姐水”，人們相信這一天的水對皮膚癢癥、痱子等小毛病有顯著緩解效果。

更讓人稱奇的是，七夕當(dāng)天取回的水喝起來格外清冽、甘甜，長期存放也不易變質(zhì)，當(dāng)?shù)刂两袢员３制呦η宄恳淮笤缛ド綕尽⒑舆吶∷牧?xí)慣。

▲六堡茶制作技藝國家非遺傳承人韋潔群老師存七夕水

而村民們會將取回來的七夕水存入密封的瓶罐、并標(biāo)上年份等，隔絕異味、置于陰涼處儲存備用，作為日常飲用、或泡茶、作藥引等。

問：七夕六堡茶只能節(jié)日當(dāng)天采制嗎？對鮮葉嫩度有要求嗎？具體制作和平常的六堡茶有什么不同？

答：七夕六堡茶，就是指在每年農(nóng)歷七月初七這一天采摘的才能算是七夕茶，提前或推后采都不合規(guī)，這源于六堡茶人對節(jié)氣與傳統(tǒng)文化的尊重。

由于七夕處于初秋，此時采摘的鮮葉多為一芽二葉至三葉、葉張偏長，經(jīng)傳統(tǒng)工藝手工制成的七夕六堡茶更會呈現(xiàn)出明顯的“鉤狀”，甚至能夠拉起成串。

而當(dāng)天采摘的茶青制成的七夕六堡茶，在品飲風(fēng)味上彰顯甜度明顯、湯感清爽的特點，不過更打動人的莫過于七夕茶被賦予的美好寓意。

六堡茶人將用心采制的七夕茶視為“愛情茶”，如六堡茶歷經(jīng)采摘、制作、歲月陳化終成佳品，愛情亦需經(jīng)歷漫長時光的打磨，才可甘苦與共、相守一生。

問：為何唯獨傳統(tǒng)工藝六堡茶才有“七夕茶”這一說法？它的口感有什么特別？又是什么造就了獨特風(fēng)味？

答：傳統(tǒng)工藝六堡茶講究“因時制茶”，許多茶品依節(jié)氣或傳統(tǒng)節(jié)日而制，讓茶客可以細(xì)致品味到一片葉子在不同時節(jié)的滋味變化及成長軌跡。

七夕六堡茶便是當(dāng)中極具代表性的一款，它不僅承載著深厚的傳統(tǒng)文化底蘊，更凝結(jié)了六堡茶人世代傳承的“天時、地利、人和”的制茶智慧。

正因農(nóng)歷七月七被歸為初秋，此時降雨漸多、晝夜溫差增大，茶樹屬于過渡期，采摘的茶青既保留夏季積蓄的熱力，又初顯秋季的溫潤特質(zhì)。

這才賦予了七夕六堡茶獨特的風(fēng)味——入口鮮爽醇和、回甘中帶有類似蜜糖的清甜感、喉韻綿長。因僅限于七夕當(dāng)日采摘、產(chǎn)量稀少，更顯其珍貴品質(zhì)。

而象征矢志不渝愛情的七夕六堡茶，與清冽甘甜的“七夕水”更是絕配：沖泡后茶湯色澤柔黃、湯質(zhì)更顯清爽甘甜，入口如飲仙湯玉露般沁人心脾。

問：七夕六堡茶的養(yǎng)生功效怎么樣？茶性如何？適合人群有何限制？何時飲用更養(yǎng)生？

答：傳統(tǒng)工藝制作的七夕六堡茶，與大部分六堡茶的功效相近。根據(jù)中國工程院劉仲華院士及諸多研究的科學(xué)論證，六堡茶具有六大核心健康屬性：

包括祛濕、抑菌、護(hù)肝、養(yǎng)胃、降三高（高血壓、高血糖、高血脂）和抗衰老。而七夕六堡茶經(jīng)過古法“堆燜”發(fā)酵，茶性溫和、對腸胃刺激較小。

適宜人群方面，年份新、老的七夕六堡茶皆可作為代謝綜合征人群的日常輔助降三高飲用，而濕氣較重、易疲勞、消化功能較弱者亦可適當(dāng)飲用。

此外，一般成年人皆可適量飲用，老年人亦可作為溫和的日常茶飲選擇。而對于年齡較小、或?qū)?strong>茶多酚較為敏感的茶友，建議沖泡時減少投茶量、淡飲為佳。

飲用時間推薦申時（15:00–17:00），此時人體新陳代謝較為旺盛，不僅有助于祛濕化濁，同時還避免空腹喝引發(fā)“茶醉”、或夜間飲用影響睡眠。

尤其胃部敏感的人群，選擇此時飲用更為安心。沖泡方面，無論是冷泡、熱泡、還是燜泡皆可隨心選擇，品鑒七夕六堡茶的不同風(fēng)味~

這樣一杯承載著民俗傳統(tǒng)、融合因時制茶智慧、飽含情意的七夕六堡茶，入口清甜甘爽，溫和的茶性更是適宜大多數(shù)體質(zhì)人群品飲的養(yǎng)生佳品。

七夕佳節(jié)，與君共飲七夕茶，嘗人間風(fēng)月，品情深意長。您是否品嘗過傳統(tǒng)工藝手工制作的七夕六堡茶？不妨在評論區(qū)分享你的品飲感受哦~

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