預制菜，不是打工人要糾結的問題

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中產(chǎn)先生 | 洞見時代發(fā)現(xiàn)價值講述生活

扎心了。

這幾天，羅永浩跟西貝較上勁了，不知道是不是老羅開辟了新賽道，要炒熱度，頗有點當年錘砸西門子的架勢。

老羅昨天炮轟西貝：

全是預制菜，又貴又難吃。

結果引得對方暴跳，又是要起訴，又是推出羅永浩套餐以證清白。

西貝的事情不說了，說說預制菜，恐怕大家都有這個疑問：

預制菜，到底好不好？

今天簡單聊一下：

1、什么是預制菜？

預制菜也是分種類的：

有餐廳中央廚房配送的，有全預制冷凍的，甚至還有所謂的料理包。

中央廚房做好配送這種，基本是品牌連鎖餐飲比較常用，凌晨做好冷藏，白天熱一下上桌，節(jié)省時間，又保持了基本味道，完美解決了規(guī)模堂食的需求。

全預制冷凍的，標準化的快餐比較多，比如大家熟知的肯德基、麥當勞，甚至是廉價餐飲比如薩莉亞，為社么便宜，因為人工成本低啊。

最差的就是外賣標配料理包了，也是大家吐槽最多的預制菜，網(wǎng)上視頻很多，鍋里煮一煮，配上米飯青菜，就是一份外賣。

所以：

大家覺得是哪種預制菜不好呢？

2、到底好不好？

好不好，太籠統(tǒng)了，要分幾個標準。

1）好吃

預制菜好不好吃呢？

對于一般家常菜來說，肯定不如現(xiàn)制的好吃，更不用說什么鍋氣了。

但是：

你想吃現(xiàn)制的話，愿不愿意等更久，然后付更多的錢。

恐怕比較難。

即使一些標榜現(xiàn)炒的餐廳，比如費大廚，你看它也只是幾款爆品是現(xiàn)炒的，因為全部現(xiàn)炒根本不現(xiàn)實，當然有的品牌餐廳全部預制，也是挺差點意思的。

中央廚房的半預制菜，算是一種權衡之計。

2）安全

預制菜是不是安全？

可能的擔心：

亞硝酸鹽：對于中央廚房的半預制菜，一般很多人比較擔心亞硝酸鹽，因為都知道隔夜菜會產(chǎn)生這種致癌物，但是數(shù)據(jù)表明要超過24小時才會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且劑量也在安全數(shù)值內，問題不太大。

食材原料： 主要是一些外賣料理包，當大家知道一份外賣紅燒肉飯不到十塊錢，而料理包估計只要3塊錢，原材料什么樣真不敢想。

科技狠活：為了好吃、運輸、便宜的原因，一些便宜的冷凍預制菜，會添加大量的添加劑和增味劑，這些對身體健康肯定是不好的。

基本就是這些安全的擔憂。

當然了，也有人說：

比起街頭很多蒼蠅館子，預制菜料理包還要安全一點。

這好像也是事實，它們才是科技狠活真正的集散地的集大成者。

短視頻里叫好的那種10塊錢吃十幾個菜的的 工地 路邊攤，我是不敢吃。

3）情緒

對預制菜的爭議，估計還是有一種心理情緒在起作用。

一方面：

認為工業(yè)化的東西不好，而對田園化的傳統(tǒng)著迷。

一方面：

認為預制菜失去了靈魂，不高級不值得這個價格。

簡單來說就是，當聽到是預制的時候，感到吃虧了。

這種想法恐怕也是有的。

3、總結一下吧：

預制菜很難簡單地說好還是不好。

其實是一種權衡：

如果你同時追求好吃、安全和效率，中央廚房和預制菜就是餐飲未來的必由之路。

如果你追求的是好吃，或者感覺，那么可以去一些私廚，或者干脆自己在家里做。

我覺得這不是打工人應該糾結的問題。

至于安全和健康：

中央廚房和品牌快餐應該都沒問題，至于外賣：

說句扎心的話，十塊錢有葷有素還送飲料，能吃到什么安全和健康？

當然，希望有關部門能夠查一查低價預制料理包的廠家，少添加一些科技狠活也好。

哪怕預制菜，還是要吃的好一點的。

最后，大家可以留言說說看，你覺得哪家品牌餐飲是預制菜，或者用的預制菜比較多？

就這樣。

搞了一件大事。

國務院在全國劃了10個地方，同時搞了一件大事，很多人表示看不懂：

其實不止意義重大，而且要動各方很多利益。

可以繼續(xù)閱讀：。

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