南昌漁民村喜宴店中店開(kāi)業(yè)破局餐飲：平價(jià)現(xiàn)炒+即熱模式成新爆點(diǎn)

作為南昌本地酒席團(tuán)餐領(lǐng)域的“老牌玩家”，漁民村喜宴近日推出的店中店模式，不僅是一次業(yè)態(tài)創(chuàng)新，更以“大店做宴席、小店做零售”的變革思路，為餐飲市場(chǎng)注入新活力。門店開(kāi)業(yè)后，憑借差異化定位迅速圈粉，成為市民家庭用餐、單位團(tuán)餐的高頻選擇。

深耕酒席團(tuán)餐多年，漁民村喜宴本就以“品質(zhì)穩(wěn)定、食材新鮮”積累了口碑。此次店中店模式，正是將宴席級(jí)的烹飪標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，下沉到日常餐飲場(chǎng)景：食材延續(xù)酒席級(jí)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，每日新鮮到店、公開(kāi)陳列，食客可像“逛菜市場(chǎng)”般直觀選菜；后廚沿用宴席廚師團(tuán)隊(duì)，大火現(xiàn)炒無(wú)預(yù)制菜，從贛菜特色藜蒿炒臘肉，到宴席常見(jiàn)的清蒸鱸魚、梅菜扣肉，既能滿足家庭小聚的家常味，也能應(yīng)對(duì)20～50人的小型團(tuán)餐需求。

相較于傳統(tǒng)酒席的“大份定制”，店中店更聚焦“靈活便捷”。價(jià)格上，打破宴席消費(fèi)的高門檻，多數(shù)菜品定價(jià)20-50元，比同品質(zhì)宴席分餐價(jià)低30%，實(shí)現(xiàn)“酒席品質(zhì)、家常消費(fèi)”；服務(wù)上，針對(duì)快節(jié)奏生活需求，推出“即熱外帶”服務(wù)，菜品均采用適配微波爐的包裝，回家加熱3～5分鐘即可還原剛出鍋的口感，解決上班族“做飯難”、家庭“聚餐備菜累”的痛點(diǎn)。

“以前辦酒席才選漁民村，現(xiàn)在日常想改善伙食也能來(lái)，菜新鮮、價(jià)格實(shí)在，帶回去加熱就吃，太方便了！”市民王女士的評(píng)價(jià)，道出不少食客的心聲。開(kāi)業(yè)初期，門店推出的各類優(yōu)惠活動(dòng)，進(jìn)一步拉動(dòng)消費(fèi)，早市時(shí)段甚至出現(xiàn)排隊(duì)點(diǎn)餐的場(chǎng)景。

據(jù)漁民村喜宴相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，此次店中店模式是漁民村喜宴“從大型宴席到日常餐飲”的重要布局，后續(xù)將根據(jù)食客反饋優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，計(jì)劃新增半成品菜、節(jié)日套餐等品類，同時(shí)加快分店拓展，讓更多市民享受到“酒席級(jí)品質(zhì)的日常餐飲服務(wù)”。業(yè)內(nèi)觀察人士指出，這種“龍頭品牌向下延伸”的模式，既盤活了原有供應(yīng)鏈與口碑資源，又精準(zhǔn)切中消費(fèi)者“高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便捷性”的需求，或?qū)⒊蔀椴惋嬓袠I(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的新范本。