作為南昌本地酒席團(tuán)餐領(lǐng)域的“老牌玩家”,漁民村喜宴近日推出的店中店模式,不僅是一次業(yè)態(tài)創(chuàng)新,更以“大店做宴席、小店做零售”的變革思路,為餐飲市場(chǎng)注入新活力。門店開(kāi)業(yè)后,憑借差異化定位迅速圈粉,成為市民家庭用餐、單位團(tuán)餐的高頻選擇。
![]()
![]()
深耕酒席團(tuán)餐多年,漁民村喜宴本就以“品質(zhì)穩(wěn)定、食材新鮮”積累了口碑。此次店中店模式,正是將宴席級(jí)的烹飪標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),下沉到日常餐飲場(chǎng)景:食材延續(xù)酒席級(jí)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),每日新鮮到店、公開(kāi)陳列,食客可像“逛菜市場(chǎng)”般直觀選菜;后廚沿用宴席廚師團(tuán)隊(duì),大火現(xiàn)炒無(wú)預(yù)制菜,從贛菜特色藜蒿炒臘肉,到宴席常見(jiàn)的清蒸鱸魚、梅菜扣肉,既能滿足家庭小聚的家常味,也能應(yīng)對(duì)20~50人的小型團(tuán)餐需求。
相較于傳統(tǒng)酒席的“大份定制”,店中店更聚焦“靈活便捷”。價(jià)格上,打破宴席消費(fèi)的高門檻,多數(shù)菜品定價(jià)20-50元,比同品質(zhì)宴席分餐價(jià)低30%,實(shí)現(xiàn)“酒席品質(zhì)、家常消費(fèi)”;服務(wù)上,針對(duì)快節(jié)奏生活需求,推出“即熱外帶”服務(wù),菜品均采用適配微波爐的包裝,回家加熱3~5分鐘即可還原剛出鍋的口感,解決上班族“做飯難”、家庭“聚餐備菜累”的痛點(diǎn)。
“以前辦酒席才選漁民村,現(xiàn)在日常想改善伙食也能來(lái),菜新鮮、價(jià)格實(shí)在,帶回去加熱就吃,太方便了!”市民王女士的評(píng)價(jià),道出不少食客的心聲。開(kāi)業(yè)初期,門店推出的各類優(yōu)惠活動(dòng),進(jìn)一步拉動(dòng)消費(fèi),早市時(shí)段甚至出現(xiàn)排隊(duì)點(diǎn)餐的場(chǎng)景。
據(jù)漁民村喜宴相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,此次店中店模式是漁民村喜宴“從大型宴席到日常餐飲”的重要布局,后續(xù)將根據(jù)食客反饋優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu),計(jì)劃新增半成品菜、節(jié)日套餐等品類,同時(shí)加快分店拓展,讓更多市民享受到“酒席級(jí)品質(zhì)的日常餐飲服務(wù)”。業(yè)內(nèi)觀察人士指出,這種“龍頭品牌向下延伸”的模式,既盤活了原有供應(yīng)鏈與口碑資源,又精準(zhǔn)切中消費(fèi)者“高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便捷性”的需求,或?qū)⒊蔀椴惋嬓袠I(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的新范本。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.