傅家莊謝家糝館和我記憶中的過往

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傅家莊謝家糝館和我記憶中的故事

謝家糝館

“翟叔，周日來家里喝糝吧！我爸用祖傳法子，給您熬一鍋正宗的謝家糝！”謝絲絲的電話里裹著深秋的風，卻一下子把我拽回了滿是家鄉糝湯香氣的舊時光里。

說起來，我與謝家糝的緣分，早已刻入童年的肌理。小時候家在勞模店子村，村口的風里總飄著鄰村傅家莊的糝香。那時傅家莊公社糝館林立，我們勞模店子村也有兩家，而老謝家的館子，是父親嘴里“最正宗、最好喝的那一家”。后來我離鄉進城打拼，那用瓷缸做成的甑（jing）熬出的湯香，便漸漸淡在了記憶深處。再聞謝家糝的消息，竟是老爺子過世、糝館關門的遺憾——我以為，那口獨有的味道，再也尋不回了。

直到謝家后人謝絲絲在一次非遺展示活動中與我相識。當得知我從小愛喝謝家糝時，她便保證一定讓我喝上正宗的味道。

即將入冬的周日，喝一碗糝暖暖身子確是心曠神怡的事。于是，周日一早，我便帶上夫人驅車前往傅家莊老謝家。

糝，是臨沂傳統特產，確切地說，起源于隋末唐初的傅家莊勞模店子村。正宗的傅家莊糝，是用牛骨加水在瓦罐中熬湯煮沸，再以小火慢燉一夜，然后下入大麥仁、面粉，輔以蔥、姜、鹽、醬油，以及由公丁香、丁香、花椒、陳皮、砂仁、肉豆蔻、石榴子、玉桂、官桂、玉桂子、桂枝、白芷、茴香、良姜、豆蔻研磨而成的中藥粉。出鍋后，滴上香油、醋。其湯香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃。然而，隨著社會發展，如今已鮮有用牛骨熬煮整夜的糝湯了，多是買來黃黃的骨油，加上大包的味精。確切地說，現在的糝多是“高科技”的產物，因此，我很少再去喝糝了。

周日清晨的傅家莊，車窗凝著薄霜，村口老槐樹的葉子落得只剩光禿禿的枝椏。停下車，遠遠便看見謝家院里飄出的白汽，混著那魂牽夢縈的香氣。

謝絲絲迎出來，手里端著個粗瓷碗，碗邊還留著歲月摩挲出的溫潤缺口：“翟叔，您先嘗嘗，還是咱傅莊瓷缸做的甑（jing）熬的雞肉糝，配料也是按祖上傳的方子配的。”

我接過碗，指尖觸到瓷壁的溫熱。低頭看去，金黃透亮的湯面上浮著一層細密的油花，細碎的雞肉絲裹著飽滿的大麥仁，在湯里輕輕晃動。湊近聞，花椒的麻意率先跳上鼻尖，接著是丁香、肉桂的溫醇漫開，最后纏上一點中藥的清苦——正是記憶深處的這個味兒！

雞肉糝的濃香混合著某種深邃的藥氣，霸道地撬開了我記憶的鐵門。淺淺一口，時光便陡然倒流——兒時瓦罐牛骨的香氣，倏忽穿透歲月厚重的帷幕，直抵舌尖。那滋味，竟與父親帶我初嘗此味時別無二致。然而，這次重逢的滋味，浮沉之間，終究揉進了一絲難以言喻的復雜。

童年那碗熱糝所蘊含的榮光，如同烙印般深刻。那是小學三年級，我奪下了全公社數學競賽的魁首！獎品是一只當時孩子眼中無上珍貴的“雷鋒同款”黃帆布書包，斜挎在肩頭仿佛自己便是畫冊上令人仰望的英雄。

父親平日沉默寡言，那天卻格外慷慨，蹬著他那輛骨架錚亮的大金鹿自行車，載著雀躍的我，一路顛簸至傅家莊集場子東側的老謝家糝館。館子里熱氣蒸騰，人聲鼎沸，混雜著牛骨糝湯的濃烈香氣與食客滿足的吸溜聲。

當時的傅家莊集場子匯聚眾多美食：有“老五毛”的胡粥，老王家的包子，老季家的酥油餅，老李家的丸子湯……而謝家糝館在傅家莊有三家，謝家三兄弟各管一家。老大謝福春在六十年代初期，就在生產隊開的集體糝館里熬糝；老二謝明春于七十年代末開了自己的糝館；老三謝西春則在磨坑東南側經營一家雞肉糝館。三家滋味，地道一脈，卻各有特色。

我們爺倆來到謝家老二的糝館。父親排著隊盛湯，我便溜到角落的鐵籠子旁，逗弄老謝家那只毛色發暗、眼神狡黠的猴子。父親端著兩碗熱氣騰騰的糝湯小心翼翼地穿過人群，臉上帶著罕見的笑意與鄭重：“這老謝家糝的最正宗！他家祖上可是龍王廟的道士……”我父親是故事大王，只要和他在一起，總有各式各樣的故事講給我聽。尉遲敬德在傅家莊監造兵窯、老母殿人和胡人交融熬制糝湯的遙遠傳奇，此時在我耳中不過是飄渺絮語。我的全部心神，早已被那碗香辣滾燙、肥腴而不油膩的經典之味牢牢攫住。

那湯碗里盛放的，豈止是人間煙火的美味？分明是父親無言卻濃烈的嘉許，是尋常日子里陡然降臨的巨大歡喜，是年幼生命里一盞被驟然點亮的燈。

那一天，謝家糝真是人間美味，喝著喝著，竟喝出了幸福的感覺。

后來的日子里，父親見我如此鐘愛謝家糝，便時不時帶我在謝家三家糝館流連。每家糝館，都留下了父親的故事和我愜意的笑聲。

到了初二下學期，我讀書的傅莊聯中要將我們這一屆四個班分出一個尖子班：讓三班學習不好的同學分流到其他三個班，其他三個班學習好的同學則集中到三班。這個決定引起了老師們的強烈反對，當時教我們語文的胡老師便是堅決的反對者。

胡老師身材瘦高，皮膚白嫩，一看便不是在田間勞作過的文化人。他講課時，習慣將眼鏡扣在鼻子尖上，目光從眼鏡框上方掃視全班，那向上翻眼的神態，常看得我們毛骨悚然。

我當時在四班，班主任王貴成老師也很看好我。但作為尖子生，我還是被分到了三班。分班后的第二天，老師們的斗爭白熱化了。當天中午，胡老師站在講臺上，叉著腰，干瘦的臉上寫滿憤怒，讓我們“從哪里來回哪里去”。我只好抱著書包又回到了四班。雖然斗爭激烈，但并未影響上課，我仍在四班按部就班地學習。

尖子班風波的第四天，據說鬧到了公社教育組。那時，很多事情都是透明的，斗爭也明來明往，針鋒相對。當時我父親是龍泉屯小學的校長，據說在教育組關于尖子班的會議上，他大力支持分班。

會后第二天，我們正好學習奧斯特洛夫斯基的《筑路》。胡老師站在講臺上給我們朗讀，當讀到技術指導員瓦列里安·尼科季莫維奇·帕托什金出場時，胡老師突然停止了朗讀。他的身子和頭都沒動，只是眼睛向上一翻，目光從眼鏡架上方直直盯住我，緩緩地說：“翟小鋒，你起來讀一讀。”

我緩緩站起來，望著課文上的字，陡然有種針扎的感覺，刺得我說不出話來。字里行間那幾個詞語讓我窒息。我喃喃低語，當看到“粗笨的臉上長著一個肉墩墩的大鼻子”的語句時，喉嚨如同被一只無形的滾燙鐵鉗狠狠扼住。血液轟然沖上頭頂，又在瞬間凍結。我僵立著，成了啞巴，再也讀不下去，只是發愣。胡老師把課本向教桌上一摔，吼聲炸裂在死寂的空氣里：“你是怎么學的？連‘大鼻子’都不認識嗎？你連‘大鼻子’都不認識，還來上什么學？給我出去，站在門口罰站！”

教室里傳來稀稀拉拉的笑聲。我感到無地自容，默默穿過趴在桌上竊笑的同學走向門外，忍不住向胡老師投去憤怒的眼神，那眼神像殺人的刀。

“你還脹包起來了？連‘大鼻子’都不認識？還敢瞪我？好好反省，什么時候認識‘大鼻子’了什么時候進來！”胡老師不忘補上一刀，呵斥的語氣里帶著一絲狡黠。

在我們那個年代，喊同學父親的大名已是極大的侮辱，何況我父親的外號正是“大鼻子”。

那一天，我站在教室門口的驕陽下，心里哇涼哇涼的。

又過了一天，教育組明令可以分尖子班。我和其他尖子生再次搬到三班，但那時我已萌生了輟學的念頭。所幸，尖子班風波有了轉機，楊敬朋老師接替胡老師擔任三班班主任，主父冠章老師、張書亭老師、楊信民老師等幾位經驗豐富、師德優良的老教師成了我們的任課老師。

最讓我欣慰的是，班里有楊傳峰、張常青、程學峰等幾位同學和我玩得很投緣，也就是傳說中的調皮搗蛋。有他們在一起，我慢慢淡忘了胡老師那天的侮辱，但心思卻怎么也落不到學習上。

幾天后，父親去邵老師家，順便帶我去傅莊聯中上課。在小涑河橋西頭遇到了胡老師。胡老師劈頭蓋臉地說：“翟校長，你這個孩子整天調皮搗蛋，我讓他朗讀課文他都不會，還對我橫眉冷對，你得好好管管了。”父親當時臉色鐵青，一巴掌戽在我的臉上，我的臉霎時火辣辣的。父親一個勁給胡老師道歉，我瞪了他們一眼，憤憤地跑去了學校。

第二天一早，父親喊起睡得迷迷糊糊的我，笑嘻嘻地說：“咱們去老謝家喝糝去。”本來我還想做一名“寧死不屈的布爾什維克”，堅決不理父親，但糝湯那勾魂攝魄的濃香和驢蹄子燒餅焦酥的召喚，像兩支無法抗拒的誘惑之箭，穿透了我的沉默壁壘。我終究半推半就，隨父親來到謝家糝館。

糝館依舊人聲喧騰，蒸氣繚繞。我默默坐在吱呀作響的馬扎上，再無心思逗弄籠中之猴，只是盯著粗糙油膩的桌面。父親端著碗和燒餅回來，在我身邊坐下。他伸手拍了拍我的肩，力道溫和，卻帶著不容置疑的安撫意味。他舀起一勺熱糝，吹了吹氣，動作莫名遲緩，仿佛在醞釀一個古老的開場。他緩緩講起那個塵封在線裝書里的故事——顏回煮粥。

“古時候，孔子師徒周游列國時曾被困于陳蔡之間，斷糧七日，弟子們都餓得虛弱不堪。一天，顏回找到一點米，生火煮粥。孔子路過廚房時，恰好看到顏回伸手從鍋中抓了一把米放進嘴里。孔子心中不悅，認為顏回‘先于老師進食，不尊禮法’。粥煮好后，顏回先端給孔子，孔子故意說：‘我剛才夢到祖先，這碗干凈的粥先用來祭祀祖先吧。’顏回立刻解釋：‘粥不干凈，剛才有煤灰掉進鍋里，我怕浪費，就把帶煤灰的米抓起來吃了，不能用來祭祀。’顏回面對誤解，優先考慮的是‘不反駁師言’，而非‘立刻澄清自己’。他認為師長的行為本質是‘為己修身’，即使過程中有不公，也應先反思自身，而非計較得失。”

我抬起頭，看著父親：“可我不是顏回，他也不是孔子。我那是維護你的尊嚴！我總不能當眾人的面讀‘大……大那個’吧！你倒好，不問青紅皂白就一頓揍。”

父親笑了：“我再給你講一個故事。曾子年少時幫父親曾皙耘田種瓜，不慎鋤斷了瓜苗。曾皙性格急躁，認為兒子做事不專心，直接拿起大杖毆打曾子，直到曾子倒地昏迷。醒來后，曾子不僅沒有抱怨，反而先爬起來走到父親身邊，恭敬地問：‘您剛才教訓我，有沒有累到？’我不要求你像曾子一樣，但‘老子無過天無過’，我打你也是為了顧全大局，給胡老師一個面子。你還是個小孩，受點委屈利于成長。”

我突然抬起頭，堅定地說：“我不想讀書了，能不能給我安排個社辦老師干干？”

父親笑了：“就你這個樣，你當社辦老師能教學生什么？是教攉魚摸蝦？還是教爬樹掏鳥蛋？先好好學習吧，等考上學，做一名合格的老師。”

我嘆了口氣：“雖然我現在教不了什么，但我要是當老師，至少會把學生當人待。”

父親笑著摸摸我的頭：“行了，這么多好吃的還堵不上你的嘴？記住了，等你長大了，就理解當父母、當老師的良苦用心了。”

我沒再說什么，只是低著頭喝糝。喝著喝著，竟喝出了一點苦味。

初中畢業后，在母親去世的第二天，我接到了去沂蒙化肥廠工作的通知。工作后，我也時不常地來老謝家喝糝。有一天，我剛走進謝家糝館，就看見一個熟悉的身影——胡老師坐在角落里，穿著洗得發白的中山裝，頭發白了不少，正低著頭，用勺子慢慢喝著糝，嘴里發出輕微的吸溜聲。我本想走過去喊一聲“胡老師”，可腳步卻像灌了鉛一樣挪不動。他的背有點駝了，不像以前那樣挺拔，臉上的皺紋也多了，可我還是想起了那天他把課本摔在講桌上的樣子，想起了教室門口的驕陽，想起了臉上火辣辣的疼。我沒走過去，只是繞到籠子旁，逗了逗猴子——那只猴子也老了，毛色更暗，眼神黯淡，懶洋洋地瞥了我一眼。

那天我沒喝糝，轉身走出了糝館。風從門口吹進來，帶著糝香，可我心里卻堵得慌。從那以后，我就很少去老謝家的糝館了，不是不想喝，是怕再遇到不想見的人，怕再想起那些委屈的事。

如今的我，竟奇跡般圓了兒時的夢。這一切，全緣于生命中的幾位貴人。2020年，應職業學院徐書記的邀請，我來職業學院建起了以自己名字命名的攝影工作室，也算當上了一名老師——一位不教語文、數學，只教攝影的老師。

此刻，碗中糝湯的熱氣在深秋清冽的空氣中裊裊升騰。湯里的味道，與童年并無二致——香辣、醇厚，裹著中藥的清冽回甘。我一口氣喝下四大碗，像是要把這些年錯過的糝都補回來。

可這一次喝糝，舌尖漾開的，卻是一種迥異的滋味：那隱約的苦，已非當年的委屈與不解，而是歲月熬煮出的通透——是終于懂得父親當年的左右為難，是明了成長的代價里總有不得不吞咽的苦澀，是徹悟人間至味，從來藏在千熬百煮與時光沉潛之中。

恰似手中這碗糝湯，熬的是骨頭與百草，沉淀的是光陰；而我們的人生，熬的是挫折與辛酸，沉淀的，是世事洞明后的成熟與從容。

回家的路上，傅家莊的輪廓在后視鏡中漸漸模糊。那口糝香，卻已牢牢種在心田。我知道，有些味道，永不會隨光陰湮滅。它們如同深埋的種子，只待某個不經意的瞬間，便破土而出，在記憶里開出一樹繁花。而那些與味道纏繞共生的人與事，那些沉淀在歲月褶皺里的悲欣與離合，亦會如瓦罐中慢煨的糝湯，愈熬愈濃，愈沉愈香。

見我握著方向盤怔忡出神，夫人忙問：“怎么了？”我長長吁出一口氣，聲音沉緩：“你能不能……狠狠地打我一巴掌？”

夫人笑了：“是你有病還是我有病？過幾天你兒子在北京錄完節目，回家休息幾天，你打他吧！”

我笑了一笑：“這是個好主意。等兒子回來，我帶他來喝謝家糝，給他講《糝的傳說》，再狠狠戽他一巴掌！”

（臺灣著名周易大師、著名茶藝師闕老師專程來傅家莊喝糝）

勞模店子村： 建于隋朝末年。因村中有香火旺盛的觀音老母廟，而得名老母殿子村。自1932年起，因鑄鐵造炸彈為抗日戰爭、解放戰爭立下赫赫戰功而命名為勞模店子村。

·甑（jing）： 是傅家莊人專門熬糝的器具，將傅家莊燒制的瓷缸底打磨掉，扣在鐵鍋上，瓷缸和鐵鍋連接處密封用于熬制骨湯。在當地，此字的讀音為jing，而非zeng。

·社辦老師： 指民辦老師，是公社、大隊、鄉村民辦學校的產物，屬于集體所有制。社辦老師起源于上世紀六十至九十年代中葉。六十年代至1983年二次整頓期間，手執《民辦教師任用證書》的教師被稱為民辦老師。在當時，他們是任教條件最艱辛、待遇最差的一批教師，承擔著農村教育的重大任務，補充了農村教育師資不足的問題。

·作者翟小鋒： 所整理的民間文學《糝的傳說》是臨沂市第七批市級非物質文化遺產代表性項目，翟小鋒是《糝的傳說》市級非物質文化遺產傳承人。

本文是2025年11月2日周日在傅家莊老謝家喝糝后的感想，這兩天反復修改打磨。請各位老師朋友指點！