杭州深秋的正確打開(kāi)方式：循著江鮮去“三江兩岸”

秋風(fēng)送爽，桂子滿城。當(dāng)杭州的秋意漸濃，味蕾也開(kāi)始蘇醒，想念起一些溫潤(rùn)醇厚的食物。在杭州，“不時(shí)不食”的飲食哲學(xué)，在深秋時(shí)節(jié)體現(xiàn)得淋漓盡致——那便是去“三江兩岸”，赴一場(chǎng)江鮮之約。
本次由杭州市文化廣電旅游局主辦的“來(lái)杭州，感受‘深秋的富春山居圖’”——杭州“三江兩岸”（上海）推廣活動(dòng)，特別推薦20道江鮮，它們不僅是盤(pán)中的美味，更是連接著一方水土與人文的“風(fēng)味坐標(biāo)”。這份新鮮出爐的尋味菜單，正等待著你逐一品嘗，開(kāi)啟一場(chǎng)從舌尖到心靈的療愈之旅。
尋味本真
每一口新鮮，皆是江河的饋贈(zèng)
最好的食材，往往只需要最樸素的烹飪。千島湖煙波浩渺的淳安，以一鍋來(lái)自千島湖魚(yú)味館的“秀水砂鍋魚(yú)頭”作為待客的最高禮遇。這道菜的秘訣，便在于湯底也取自千島湖的湖水，魚(yú)頭慢燉至湯色奶白，每一口都是來(lái)自大自然的純凈鮮甜。同樣在淳安，淳香苑食府的“淳味醬香焗魚(yú)尾”則以咸鮮微辣的醬香，呈現(xiàn)了魚(yú)尾的別樣風(fēng)情。酒足飯飽，不妨去下姜村走走，感受這個(gè)聯(lián)合國(guó)“最佳旅游鄉(xiāng)村”的寧?kù)o秋日。

建德的莘府餐廳里，一鍋熱氣騰騰的“老豆腐魚(yú)頭”是當(dāng)?shù)卣信疲F(xiàn)殺的千島湖胖頭魚(yú)，與吸飽了湯汁的建德土豆腐一同在鍋里“咕嘟”作響，“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，越滾越有味。而嚴(yán)州府餐廳的一道“清溪煮河蝦”則以堂灼的形式，讓三江野生河蝦的鮮活躍然舌尖。吃完這暖心的一餐，再去“建德民宿第一村”航川村住下，體驗(yàn)“139云山宿集”的鄉(xiāng)宿新模式，再愜意不過(guò)。

品味醇厚
當(dāng)傳統(tǒng)風(fēng)味，遇上大膽的想象力
江南的廚師們，既懂得堅(jiān)守傳統(tǒng)，也不乏創(chuàng)新的勇氣。
桐廬的秋天，沒(méi)有比一盤(pán)老同學(xué)飯店的“紅燒富春江江蟹”更應(yīng)景的了。這道菜采用最傳統(tǒng)的船家燒法，醬香濃郁，蟹黃豐腴，完美激發(fā)出江蟹的鮮美。而樵鹿庭院餐廳的“春滿人間”，則用古法清蒸，讓富春江江鰻與梅山菜干的香氣交融。吃完蟹，正好去深澳村的“百匠街區(qū)”逛逛，在手作的專注中，消磨一個(gè)愜意的下午。
蕭山更是將本地風(fēng)物運(yùn)用到極致。開(kāi)元森泊·雁來(lái)軒中餐廳的“五年蘿卜干錢(qián)塘江蝦”，用陳年蘿卜干的醇厚，引出錢(qián)塘江蝦的鮮甜；新亭子江鮮宴的“筍干菜鱸魚(yú)”，只喝一口湯，便足以品嘗錢(qián)塘江的滋味。太虛湖假日酒店的“義橋魚(yú)羊鮮”，更是讓錢(qián)塘江的鱸魚(yú)與本地羊肉共冶一爐，“魚(yú)”+“羊”的組合，將“鮮”字詮釋得淋漓盡致。

最妙的，當(dāng)屬富陽(yáng)臨江仙庭院餐廳的“雙香淬鮮蟹”，將富春江的野生螃蟹，與富陽(yáng)永昌特產(chǎn)的臭豆腐、霉菜梗一同燒制，風(fēng)味奇絕，是只有在當(dāng)?shù)夭拍芷穱L到的大膽之作。這正如此刻的黃公望村，在《富春山居圖》的古老畫(huà)卷上，生長(zhǎng)出了數(shù)字體驗(yàn)館、文創(chuàng)市集等充滿新意的業(yè)態(tài)。
不負(fù)好味
更多本土江鮮，待你解鎖
當(dāng)然，這份星光熠熠的榜單遠(yuǎn)不止于此。無(wú)論你是想打卡秋日限定的風(fēng)景，還是尋找一個(gè)可以安放身心的美宿，總有一道江鮮能成為你旅途中的驚喜。
若想在蕭山的湘湖邊感受秋意，湘湖悅章酒店的“悅章魚(yú)頭皇”，或是錢(qián)江漁村那道魚(yú)身彎成新月的“手撕鹽烤鱸魚(yú)”都不容錯(cuò)過(guò)。錢(qián)塘區(qū)下沙，則以創(chuàng)新江鮮見(jiàn)長(zhǎng)，MODERN·湖畔餐廳的“石鍋錢(qián)塘小白鱸”和湖心居·潮宴的“黑蒜花膠燒江鰻”，是新派食客的首選。富陽(yáng)的五豐島老葛土菜館，一道極簡(jiǎn)的“蔥油大扁魚(yú)”最能體現(xiàn)食材的本味。而桐廬的向往餐廳，一碗清淡甘香的“米湯桂魚(yú)”，暖胃又暖心。此外，開(kāi)元蕭山賓館的“水冬菜土布魚(yú)”、東禧·潮宴的“弄潮兒魚(yú)頭王”、西苑跨湖樓的“蘿卜干絲蒸江白條”，以及蕭山航民賓館意在復(fù)刻趕潮人辛苦的“趕潮歸來(lái)”，都值得專程前往。

這20道江鮮，共同構(gòu)成了一份活色生香的“三江兩岸”江鮮菜單。這個(gè)秋天，不妨帶著這份菜單，去指南村看層林盡染，去龍門(mén)古鎮(zhèn)登高望遠(yuǎn)，去新一村的龍鱗壩邊散步……在欣賞美景的同時(shí)，用一道地道的江鮮，才算為眼前的這幅深秋的《富春山居圖》，添上了最活色生香的一筆。
組織架構(gòu)
主辦單位：杭州市文化廣電旅游局
承辦單位：杭州市文化和旅游推廣中心、浙江衛(wèi)視（中國(guó)藍(lán)新平臺(tái)）
協(xié)辦單位：杭州市各區(qū)、縣（市）文廣旅體局、杭州市民宿協(xié)會(huì)、杭州市體育休閑行業(yè)協(xié)會(huì)、飛豬旅行