減肥期間,喝對(duì)酸奶是門(mén)學(xué)問(wèn)。選“低脂”還是“無(wú)糖”?這個(gè)讓無(wú)數(shù)人站在貨架前糾結(jié)的問(wèn)題,答案可能和您想的不太一樣。揭開(kāi)標(biāo)簽背后的秘密,才能讓每一口都喝得明明白白。
![]()
首先,我們來(lái)看看酸奶、低脂酸奶和無(wú)糖酸奶的特點(diǎn)。
酸奶
酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)過(guò)高溫殺菌后,再接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發(fā)酵制成的一種奶制品。
酸奶口味酸甜細(xì)滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,酸奶中蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣更易被人體消化吸收。
低脂酸奶
低脂酸奶是牛(羊)奶經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理將其中的脂肪分離出去,剩下的脫脂奶再經(jīng)過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品就叫低脂酸奶,一般情況下要求脂肪在 0.5 %以下。
無(wú)糖酸奶
并不是真正的無(wú)糖,而是在酸奶的制作過(guò)程中以木糖醇、低聚糖等功能性甜味劑代替蔗糖制作出的發(fā)酵乳制品,是含能量較低的酸奶。
具有營(yíng)養(yǎng)豐富、能量低的特點(diǎn),可以避免血糖的升高,能改善腸道功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,適合糖尿病人、減肥人群等食用。
低脂酸奶的蛋白質(zhì)比普通酸奶低嗎?
![]()
低脂酸奶和普通酸奶的主要區(qū)別在脂肪含量上,當(dāng)全脂牛(羊)奶用來(lái)生產(chǎn)酸奶時(shí),每 100 克普通酸奶中含有 3.5-4.4 克脂肪,每 100 克低脂酸奶中脂肪不超過(guò) 3 克。
經(jīng)脫脂的酸奶中所含蛋白質(zhì),要比普通全脂酸奶高,其他像鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的含量也比全脂奶粉高。
低脂酸奶由于脫去了脂肪,所以其中脂溶性維生素也會(huì)跟著被脫掉,如維生素 A、維生素 D、維生素 E 等。
![]()
由于脫去了脂肪,口感會(huì)受影響,所以會(huì)添加大量糖、果汁等來(lái)改善酸奶的口感。
如果單指營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō),全脂酸奶營(yíng)養(yǎng)更高,也更全面;因?yàn)樗渲邪硕喾N脂溶性維生素,并且它的味道也更好。
超重人群應(yīng)該吃低脂酸奶還是無(wú)糖酸奶?
![]()
現(xiàn)在市面上有無(wú)糖酸奶,其中的能量有所降低。市面上也有低脂酸奶,其風(fēng)味口感略遜一籌,所以通常都會(huì)加糖。
當(dāng)然,想要達(dá)到減輕體重的效果,最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶(低脂無(wú)糖酸奶),雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚,可是含的能量低。所以在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)應(yīng)該檢查一下酸奶的標(biāo)簽,包括成分、營(yíng)養(yǎng)信息等。
![]()
另外還要選對(duì)吃酸奶的時(shí)間,最好在飯后餐后 0.5~1.5 小時(shí)內(nèi)飲用。
當(dāng)然,不要以為這些酸奶含有的能量相對(duì)低些就大喝特喝,它本身含有一定的能量,如果在原有能量攝入的基礎(chǔ)上多吃,同樣會(huì)引起體重增加。對(duì)于健康的人來(lái),每天 250-300 克比較合適。
參考文獻(xiàn)
[1]金英姿,孫新華.無(wú)糖酸奶的生產(chǎn)工藝及其營(yíng)養(yǎng)保健功能[J].新疆畜牧業(yè),2014(02):28-29.
[2]范志紅.這么多年,酸奶你喝對(duì)了嗎?[N].人民政協(xié)報(bào),2016-01-20(006).
[3]益康.喝酸奶飲料能減肥嗎?[J].污染防治技術(shù),2016,29(04):35.
[4]乳業(yè)知識(shí)小貼士:關(guān)于酸奶你不知道的有趣知識(shí)[J].乳品與人類(lèi),2011(06):33.
[5]楊桂濤,鄺莉雯,劉子健,陳銘俊,何銀茹,曾消凝,張秀楠,高中華.日常酸奶的最佳飲用方式[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2019,60(02):266-267.
[6]喝酸奶的六個(gè)認(rèn)知誤區(qū)[J].天津社會(huì)保險(xiǎn),2018(04):63.
[7]減肥選酸奶還是牛奶?[J].監(jiān)督與選擇,2004(09):39.
你喜歡喝哪種酸奶?歡迎來(lái)留言區(qū)參加討論~
編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來(lái)源 | 馬博士健康團(tuán)
未經(jīng)授權(quán),請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載
轉(zhuǎn)載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
● 立冬的“南北之爭(zhēng)”誰(shuí)贏了?
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.