笑場·茶事川食——藏在百年劇場里的快樂生活場

笑場·茶事川食位于在四川北路的群眾影劇院，與即將揭幕的德云社上海劇場攜手，為這座百年老建筑注入鮮活生命力，也為四川北路的煙火氣增添新注解。

笑場為年輕群體打造的好吃好玩好看好聽的快樂生活場，立體多元，從味覺到視覺、聽覺帶來沉浸體驗，食客在煙火與風味中卸下疲憊，收獲一份輕松與愜意。

群眾影劇院：承載幾代人記憶的歷史地標

笑場·茶事川食所處的上海群眾影劇院位于上海市虹口區四川北路1552號的建筑，始建于1928年，見證了上海近一個世紀的光影流轉與文化變遷，如今已成為歷史優秀建筑，是幾代上海人的集體記憶。

劇院的百年故事始于1931年開幕的“廣東大戲院”，這里曾是滬上粵劇演出的核心陣地，粵劇名家馬師曾、紅線女都曾在此登臺，留下“家家馬師曾，戶戶紅線女”的佳話。特殊年代里，劇院歷經更名與經營變遷，從上演京劇的“虹口中華大戲院”，到兼具電影放映與戲劇演出的“虹光大戲院”，名稱與功能雖不斷調整，但始終是市民文化生活的重要載體。1968年定名為“群眾影劇院”并沿用至今，其建筑外立面仍保留著上世紀30年代的原貌，成為老上海人青春記憶的鮮活注腳。如今笑場與德云社的入駐，讓這座百年建筑在傳承戲曲文脈的基礎上，開啟了文化與生活融合的新篇。

空間設計：自然與傳承的共生之地

在空間打造上，笑場·茶事川食將“傳承與生命力”的理念落到實處——不做冗余裝飾，以再生塑料、再生玻璃、花草板、桔梗磚、茶梗水泥磚等具有生命痕跡的可持續性材料進行空間打造，自然界的和諧自然形成紋路并有裝飾藝術風格特點兼顧。

空間層次上精心設計，在近600平米的空間里實現了4個錯落層次。智能燈光與綠植環繞下，每位來到者都能將自己輕松的交給笑場，來進行一場身心靈的美好體驗。

核心業態：味覺與創意的雙重碰撞

1. 笑場·茶事川食：還原老川菜的本真風味

四川北路上的傳統川菜體驗餐廳，努力呈現二十四味老川菜的樣子，清爽鮮美，鍋氣與雅致兼備，味型多變，以麻辣為突破，但分寸有度有克制，在復雜的調味中依然清晰體現食材的本味。百菜百味，一菜一格，張馳有度，起承轉合間章法自然，讓生活的滿足感和幸福感油然而生。

2. HOST 融烘焙·云川風味：東方風物與法式技法的對話

我們還是一家東方風味法式烘焙面包店。以西方傳統法式烘焙與云南、四川的風物進行對話。精選原產地地標原料和食材，運用傳統烘焙技法，打造以風味海鹽卷、自培酵液吐司、風味肉桂卷等多個系列組成的美味而有趣的面包產品。

多元場景：不止于美食的快樂體驗

1. 文藝小舞臺：先鋒藝術的展示空間

作為承載歡樂的重要文化內容，笑場空間的中心區設置了一個2.5米直徑的圓形小舞臺。可以迎接具有實驗性、先鋒類、前衛的音樂形式、語言類、形體藝術或者裝飾藝術等更具探索性的文化藝術形式，分享不同的生命體驗。

2. 藝術陶瓷小展館：生活與藝術的交融

將與來自景德鎮的年輕陶瓷藝術工作者們一起策劃更多關于食器、茶器、生活器的陶瓷藝術作品展覽和小集市，讓陶瓷藝術走進日常用餐場景，為生活增添藝術氣息。

五、未來邀約：共同發掘更多可能

笑場的精彩遠不止于此，這座百年劇場里將有更多生活樂趣。

招牌菜介紹

蒜泥白肉

精選肥瘦相間的中五花肉，肉質香糯不膩。調味醬汁尤為講究，以復制醬油為基底，加入冰糖、老抽及多種香料慢火熬制，咸甜交融；紅油則用四川菜籽油搭配刀口辣椒秘制，香氣醇厚。成品兼具香糯口感與甜辣風味，辣度溫和不燥，是經典川味冷菜。

臨江鱔魚

選用鱔魚背肉，確保肉質鮮嫩。底料用豆瓣醬混合自制泡菜醬炒制，再加入紅花椒與青花椒調配——紅花椒增香、青花椒提麻，雙重麻辣層次分明。鱔背經生炸，造就緊實彈牙的口感，隨后放入秘制底料中燉煮，加入藿香增添獨特香氣，最后勾薄芡讓味道更濃郁。出鍋前撒上大量刀口辣椒、蒜末與蔥末，澆上滾油激發出極致香味，麻辣鮮香一應俱全。

回鍋雙鮑

以鮑魚和杏鮑菇為主料，搭配少量五花肉片與雪耳，用川菜經典的“煵”制手法烹制，讓食材充分吸收調味精華。調味用豆瓣醬、甜面醬、生抽與糖搭配，不僅賦予菜品鮮亮的豆瓣醬紅色，更造就鮮甜微辣的豐富口感。五花肉的油脂在烹制中析出，與鮑魚的海鮮鮮味完美融合，鮮香濃郁，口感層次飽滿。

宮保河蝦仁藕丁

在傳統宮保做法基礎上創新，河蝦仁先經上漿處理，入低溫油鍋定型，有效鎖住水分與芡汁，保持鮮嫩口感。菜品采用糊辣荔枝味型，集甜、酸、麻、辣、鮮于一體，風味平衡和諧。河蝦仁的軟嫩與藕丁的爽脆形成鮮明口感對比，每一口都兼具風味與質感。

蔥末豬肝

選用黃沙肝為原料，豬肝豐厚飽滿，先經反復清洗去除腥味，切片后加入鹽、胡椒、蔥姜及淀粉上漿。烹制時先將豬肝入四五成熱的油鍋中定型，再下蔥末炒出香味，加入配菜翻炒，最后淋入由醬油、糖、少量醋、胡椒粉與淀粉調成的汁水，開大火快速收汁。成品豬肝脆嫩爽口，兼具甜、咸、香多重風味，蔥末的香氣與豬肝的鮮味相得益彰。

刀口辣椒辣子雞

二荊條辣椒剪短去籽后煸干，至呈現“偷油婆”般的深褐色，冷卻后用刀背剁成碎末，加入香料、鹽及少許醬油炒至入味，制成特色刀口辣椒。主料選用雞中翅切段，用少量鹽、胡椒、醬油調味后，拍上少許干粉炸至外酥里嫩。將炸好的雞翅與刀口辣椒同炒，加入香油、花椒油增香，成品外酥內嫩，麻辣鮮香，辣椒脆爽，回味悠長。

菜肉餛飩

餡料用料豐富，融合青菜、豬肉、薺菜、青咸菜、榨菜、香菇、口蘑、蝦仁及應季筍丁，加入皮凍與豬油渣提升口感與香氣，多種食材的鮮味相互激發，滋味醇厚。湯底采用主廚特制醬油——以四種醬油搭配干貝慢熬而成，鮮度倍增。餛飩皮為定制款，每斤42張，每張重12-13克，口感滑爽筋道。成品味道綿密咸鮮，是暖胃又暖心的家常美味。

魚香肉絲春卷

將魚香肉絲的傳統原料切成小丁，嚴格遵循魚香肉絲的經典做法烹制，為使味道更濃郁，勾芡時稍加重度。將烹制好的魚香肉絲餡料包入春卷皮中，入油鍋炸至金黃酥脆。外酥里嫩，兼具春卷的香脆與魚香肉絲的酸香微辣，風味獨特。

甜燒白

在傳統甜燒白基礎上改良食材，選用中五花肉煮熟后切成蝴蝶狀，中間嵌入細膩的白豆沙。糯米采用血糯米與白糯米混合，經浸泡后蒸熟，加入豬油和糖調味，軟糯香甜。碗底先鋪入由冰糖、白糖熬制的糖色，或鋪上熬煮后的紅糖，再放入夾有豆沙的五花肉與混合糯米，加入陳皮碎增香，蒸制后甜而不膩，香氣濃郁。

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