這是我近半年來吃過性價比最高的團購！

時常經過荔灣路這家君薈酒家，看起來有點氣派，那個大廳一看就感覺是專門做婚宴的？

也許是因為以前試過很多專門做婚宴的餐廳，出品都沒驚喜吧，尤其是前段時間去過廣東迎賓館旗下的禧緣金宴做了一回“老襯”之后，我對這類型的餐廳興致就更不高了。

可沒想到的是，君薈酒家搞團購了，而且非常有誠意！

百元出頭居然有：招牌脆皮杏花雞半只、金不換雙蔥爆對蝦、鮮花椒蒸星洲紅、濃湯浸時蔬。

百元出頭，有雞、有魚、有蝦很有說服力了，不過還得看看出品如何？

也許是時候試試君薈的出品如何了？

入場后，大廳很大，但人很少，那冷清的場景差點都讓我動搖了······

后來就餐時，陸續有食客進來，大概四五成入座率吧。說實話心里對于這里出品的期待值也不敢太高······

脆皮杏花雞。

這道脆皮杏花雞上桌后，發現也許盤子太大吧，感覺雞有點??？

不過，扒開看看，發現這只雞是非常精瘦！好像有點期待了。

牙齒馬上出動吧！

循例先挑塊雞胸試試。

牙齒往下切，哇，那雞皮相當堅韌！說實話，這種堅韌程度有點超出預期。

而牙齒研磨起來時，才發現這雞皮是脆、爽、韌并存！是那種，你連雞皮都不想放過類型。或者這么說吧，如果全世界的雞皮都能有這種質感，大概不會有人嫌棄吃雞皮了。

記憶所及，我已經有段時間沒吃過這種質感驚艷的雞皮了，這“脆皮杏花雞”名字起對了。

牙齒好不容易撕破雞皮的防線，與雞肉對壘，才發現這雞肉也毫不示弱！

那是相當的扎實啊，毫無疑問是健身冠軍級別的！你幾乎難以在這雞身上找出一塊贅肉。

牙齒把雞肉撕成條狀，而那倔強的雞絲還在糾纏不休，絕不妥協······

我甚至都對這種鍥而不舍的精神肅然起敬了。

而且必須說明一點的是，這脆皮杏花雞的制作方法似乎跟一般白切有所不同？上桌后，盤子下面點了一根小蠟燭，一直燒著，以保持溫度。

這跟傳統白切雞使用過冷手段，讓雞皮和雞肉更結實的做法剛好相反。

所以，這是赤裸裸考驗這雞的肉質啊！我可以肯定，如果市面上絕大部分用來做白切雞的雞，換這種做法的話，沒幾家能比得上君薈這只雞。

很久沒吃過這般結實的雞胸肉了，上次大概是九爺雞了。

而其它部位，絕無一口不讓牙齒戰斗力拉滿！

尤其是雞腿位置，那質感堪比風干臘肉！那雞肉的質感，你真愿意讓其逗留在牙床之間不停研磨，糾纏上百個回合，而不休啊。

至于這雞的肉香味也是相當驚喜！

從上面雞肉質感的描述，都應該知道這雞是日子管夠啊，而這肉香味也時刻散發出迷人的成熟體香！

這就是典型的嘴刁廣東人追求的雞有雞味啊！難得的是連骨頭都滲出濃濃的雞香。如果牙齒足夠好，我甚至愿意把骨頭都碾碎，榨出最后一滴骨髓、最后一絲肉香······

而廚師的入味也是精彩了。

我感到這雞應該也是用白鹵水浸泡過的？雞皮下方和雞肉間隙都灌飽了湯汁。

入味深入是肯定的，而手法卻跟我吃到過的傳統白切雞的有點不同，這脆皮杏花雞的入味有點像客家咸香雞的風格。

我感覺是用傳統白切雞的手法結合客家咸香的做法混搭了？

從味覺層次來說，前調是強烈的客家咸香味，中調是復合的白鹵水味道融合濃郁雞肉香味，后調卻是淡淡的咸味，就是客家線雞那種單調的咸。

老實說，純咸味的后調是難以讓味蕾牽腸掛肚??！

如果廚師真是玩混搭，那么這次的結果似乎沒有很完美？

傳統白切雞的入味是恰當的，但客家咸香雞的入味方式過于霸道了。

個人覺得，如果要混搭出來的效果更平衡一些的話，客家咸香雞那種手法必須很謹慎，充其量畫龍點睛就夠了。

其實這雞已經足夠優秀，也不一定需要過于復雜的入味？

不過，總體來說，這脆皮杏花雞的入味雖然沒有很完美，但還算不錯的。

而這道首先上菜的脆皮杏花雞確實驚喜了我！

金不換雙蔥爆對蝦。

這道金不換雙蔥爆對蝦不簡單，嘴唇剛觸碰到外層之際，那醒神的入味就把味蕾驚醒！

我不知道該如何準確形容這個醬汁的味道，但這種味覺刺激相當的銳利！一試難忘。

我估計這是混合醬汁，但喼汁的存在感較為強烈？至于里面到底還有什么？我實力有限，實在嘗不出來。

而金不換那獨特而霸氣的香味，結合蔥和洋蔥的刺激香氣，還有檸檬絲的清新，以及少許黑椒的提神，跟這道神秘醬汁的配合，居然取得了詭異般的平衡！

而那對蝦顯然也十分新鮮，肉香味和清甜味滿滿，完全有能力跟上面的入味組合周旋！

味蕾每一次越過那濃重的入味組合后，每一次都能深情擁吻那鮮蝦的清新甜美······

這一曲味覺大合奏，堪稱完美！

而那鮮蝦的質感也輕易讓牙齒來勁??！每一下起落，也絕不寂寞······

甚至連伴碟的那些炸物（我不確定是不是薯片？）表現也沒有失望的，一口一個脆，我們吃得一片不剩。

不得不說，這道金不換雙蔥爆對蝦有點接近驚艷了。

鮮花椒蒸星洲紅。

這道鮮花椒蒸星洲紅蒸的火候還不錯，肉質該嫩滑的地方嫩滑，該扎實的地方扎實。

魚的肉香味也是毫不含糊的，至于這星洲紅本身就沒什么鮮味和清甜味，也不能強求啊。

不過遺憾的是那幾枝花椒雖然出場了，但跟沒出場沒什么區別。

這道上桌后，根本聞不到花椒那種醒神的香味，我甚至專門挑了放置花椒的魚背來品嘗，然而那花椒的氣息居然如此的薄弱！？看來君薈的粵菜師傅對于花椒的使用還有進步空間啊？

而那蒸魚豉油大概就是一般的快消品吧？沒也出彩的地方。

濃湯浸時蔬。

這道濃湯浸菜必須一贊！

雖然這個濃湯不怎樣，大概就是一般高湯吧？而那些咸蛋和皮蛋也說不上精彩，甚至都有點濫竽充數的嫌疑，但這些菜心真夠自強啊：我命由我，不由天！

牙齒只要一經觸碰，就馬上淪陷！

這菜心居然如此之柔軟，甚至是綿綿······

牙齒隨便研磨兩三下，便化烏有······它根本就沒渣！

而那菜香味，嘗起來，那就是一種享受。

好精彩的菜心！

最后來個總結吧。

老實說，這次君薈酒家的出品超出預期了，團購的四道菜都不錯，看得出店家是擅長做粵菜的。

吃過這一頓，我可以對專做婚宴類的餐廳可以改觀了。

如果真要我買貴價飯票去吃喜宴，能有君薈這種出品水準，

我想我會跟新娘一樣說：我愿意！