河北
冬天了，又到了草莓大量上市的季節！
草莓靠著高顏值，馥郁的果香、酸甜的口感，征服了不少吃貨。與此同時，草莓的營養也確實是頗有亮點：
??熱量低、糖分低，但卻很甜；
??VC 含量比橙子、柑橘都要高，還是鉀的良好來源；
??富含多酚、花青素，是抗氧化小能手。
因為草莓廣受喜愛，這些年各個地區的農業研究院也研發出了不少優質品種，其中特別有名氣的比如「丹東99」「紅顏草莓」「章姬草莓」等等。
但谷老師這里要提個醒：這些草莓固然誘人，但咱們盡量不網購！
為啥？翻車率太高了！
在某書隨便搜搜，就可以看到大量網友分享自己網購草莓踩坑的經歷，其中不乏各種知名的、貴價的品種。
▲截圖：來自小紅書網友分享
這篇文章谷老師就跟大家詳細說說，為什么草莓特別不適合網購。
首先
草莓屬于最不耐運的一類水果
1、表皮嬌嫩，極易磕碰
草莓沒有堅韌的果皮保護，果肉軟、表皮薄，實在是怕快遞途中的擠壓、顛簸。
雖然很多商家會將草莓層層加碼包裝，但也難以避免草莓「內傷」：外表看著沒有嚴重磕碰，但已經出現瘀斑，果肉變軟，味道變鈍。[1]
這也解釋了很多人的網購體驗：草莓到家，看起來還行，但你放半天、放一晚，它就開始走下坡路了，會發暗、變軟、出水甚至長霉。
▲截圖：來自小紅書網友分享
2、草莓采摘后不會再變熟，且對溫度極為敏感
為了讓草莓的硬度更利于運輸，網購訂單的草莓，果農往往會提前采摘成熟度尚未達到最佳的草莓。
草莓是典型的非呼吸躍變型（non-climacteric）水果，一旦摘下，就不會進一步成熟合成風味物質。提前采摘，就會讓它的風味大打折扣。
加上草莓對溫度很敏感，在 20°C（室溫）下，草莓的呼吸速度大約是 0°C時的10 倍左右。[2]
比如我國遼寧是丹東草莓的主要產地，當地氣溫低，一路往南運的話，氣溫節節攀升，草莓就在不斷呼吸消耗糖和酸。
這也是為什么，很多人即使網購到了正宗的丹東草莓，也吃不出很驚艷的味道。
其次，草莓品種難認
網購極易變「網騙」
在草莓界，品種和產地就是身價。名字越仙、產地越有名，價格就越敢往上飆。
于是直播間里就有拿普通白莓冒充淡雪的，拿豐香、甜查理包裝成丹東99的；更離譜的，是嘴上喊丹東現摘現發，發貨地卻在廣東、山東，甚至還有把外省草莓拉到丹東去鍍金的。
這事兒最尷尬的是：你收到貨后就算覺得不對勁，也很難像買家電那樣拿證據錘死——草莓長得太像了，爭起來特別費勁。
▲圖：難以分辨的丹東草莓
網傳的土辦法倒挺實用：號稱丹東草莓，發貨地卻在幾千公里外的南方，直接Pass；真正講究保鮮的高品質草莓基本都走空運。
??我這個營養師支招更簡單：
盡量線下買，別迷信“名媛品種”。第一次少買，聞著香、吃著甜、口感對了，再放心回購。畢竟，草莓好不好吃，最后還是你嘴巴說了算。
最后，草莓的甜度
受當地近期天氣影響很大
雖然優質的品種是草莓口味的決定性因素，但同一個棚里同一個品種的草莓，在不同時間先后采摘，酸甜度可能也會出現很大差異。
這其中很大的影響因素就是當地近期的天氣——在連續陰雨天氣里成熟的草莓，甜度就差點意思；而在晴好天氣里成熟的那一批，甜度就容易達到最佳。
▲圖：攝圖網
這個因素，如果是購買本地草莓，咱們基本就可以不用考慮，嘗一口就知道甜不甜。天氣好的日子，買本地草莓也更不容易踩雷。
但對于花了貴價網購的「知名品種」草莓，咱們無法知道近期當地的天氣狀況，很有可能買到成熟氣候條件不是很好的那一批草莓，嘗起來那還不如本地新鮮草莓好吃。
這樣買草莓
不容易翻車
總結來說，草莓的種植條件并沒有很強的地域性。不少省份都能種出香甜好吃的品種，品種間的營養差異也不大，咱沒必要特別追求“外地貨”、“稀缺品種”。
在線下購買草莓，可以重點關注兩點：
1、看顏色
草莓成熟的時候，從尖端到基部逐步變紅，最佳成熟狀態標志是距離基部還有一絲白色，全紅其實是過熟了。
2、聞氣味
成熟的草莓香氣濃郁，一聞就能感受到；沒有任何氣味的草莓，肯定是成熟度不足。
如果你就懶得出門，按照下面的方法網購，更不容易翻車。
?優先同城/次日達
?到貨第一時間：開箱分揀、扔掉壞果
?吃前再洗，否則更容易發霉
?0–2°C冷藏，盡量保持高濕但不結露
可以保留原來的透氣盒，或用保鮮盒墊廚房紙吸潮，蓋子別完全密封到起水珠。
今年冬天，大家吃上草莓了嗎？有什么購買、食用心得，歡迎在評論區一起分享交流哦。
參考資料：
[1]Chaiwong S, Bishop C F H. Effect of vibration damage on the storage quality of ‘Elsanta’ strawberry[J]. Australian Journal of Crop Science, 2015, 9(9): 859-864.
[2]Gorny J. Can you give some guidelines about refrigeration, care & handling of strawberries? [EB/OL]. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, 2023-05-17 [2026-01-22].
作者：谷傳玲
編輯：小薛營養師、W
封面圖：攝圖網
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