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這是一款黃蛋糕,之所以叫黃蛋糕,是因為和一般的蛋糕相比,它更黃啦(就是這么簡單粗暴)~
它的做法超乎一般的簡單。攪打2分鐘就可以形成特別細膩的質地。同時,蛋糕的水分含量很高,所以有著非常綿潤的口感。來看看它是怎么做的吧~
黃蛋糕(6個)
低筋面粉100克,牛奶85克,黃油45克,全蛋液65克,細砂糖65克,鹽1克,泡打粉4克
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首先黃油切成小塊以后隔水加熱或微波爐加熱成為液態。液態黃油里加入糖、鹽以及配方一半的牛奶。
充分攪拌均勻成為液體混合物。
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面粉和泡打粉混合以后,過篩,篩入液體混合物里。
用電動打蛋器低速攪打,成為濕潤細膩的面糊。
泡打粉是蛋糕蓬松的必要配料,一定不能省略,不然蛋糕無法形成蓬松的質地。
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全蛋液和另一半牛奶混合起來,攪拌均勻。
將拌勻后的雞蛋牛奶分三次倒入面糊里,并用打蛋器低速攪打。每次都攪拌均勻再加下一次。
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整個攪打的過程需要達到2分鐘左右,這樣,面糊就做好了。是不是超級簡單?
六連蛋糕模具里放入紙托,將面糊倒入紙托里,8分滿。面糊比較稀,可以將面糊裝入裱花袋再擠入模具,更好操作。
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烤箱預熱至上下火180℃,將蛋糕放入預熱好的烤箱中層進行烘烤。
上下火180℃,大約烘烤20分鐘左右,直到蛋糕變成金黃色即可出爐。
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這樣一份簡單又獨特的黃蛋糕就做好了。完全冷卻以后密封放置幾個小時以后再吃口感更佳哦。
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蛋糕的口感細膩綿軟。可以常溫保存也可以放在冰箱冷藏,冷藏后的蛋糕口感會變得更扎實(更類似黃油蛋糕的口感),如果喜歡更松軟的口感,可以將冷藏后的蛋糕回溫或用烤箱加熱以后再吃。
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