江蘇
義豐祥芝麻油分享地三鮮的做法
地三鮮
所需材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2湯匙
做法步驟：
1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘
2.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊
3.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙淀粉，攪拌均勻，調成汁
4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻
7.淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。
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