福建
家里有親戚在菜場賣魚幾十年，每年冬天他都會特意叮囑我：這4種魚最好別買，尤其是冬天，他們自己見了都繞著走。
冬天做臘魚、燉魚湯的人多，市場里也容易混進一些不新鮮的魚。
今天，就把這些“行內提醒”整理出來，下次買魚前看一眼，能幫你避開不少坑。
一、身體軟塌、失去彈性的魚
魚剛死不久，肉質還會保持彈性；但如果死亡時間較長，尤其在儲存不當的情況下，魚身會明顯變軟，一按一個坑，回彈很慢。
這種魚不僅不新鮮，還可能滋生細菌，甚至因分解而產生有害物質。
如果，魚鰓顏色發暗、發灰或呈灰白色，更是變質的明顯信號。
二、腥味異常刺鼻的魚
正常的魚有淡淡腥味，但如果在攤位旁就能聞到濃重刺鼻的腥氣，甚至摸過魚后手上久久不散，很可能是因為生長水質差，或飼料有問題。
這類魚就算用重料烹飪，腥味也難以去除，口感也大打折扣。甚至，經常吃還會損害身體健康。
三、魚鱗暗淡、無光澤的魚
新鮮的魚，魚鱗完整且泛著自然的光澤，看起來像有一層潤潤的“水光”。
如果魚鱗灰暗無光、看起來干巴巴的，往往說明魚不夠健康，或生存環境不佳。
這樣的魚不僅肉質差，也更有可能富集重金屬等有害物質。
四、魚鱗一摸就掉的帶魚
帶魚是深海魚，出水即死，全靠冷鏈保鮮。如果帶魚表面鱗片輕輕一碰就大量脫落，說明已經反復解凍或存放時間太長，新鮮度很差。
還有一種情況，那就是魚鱗異常堅固、僵硬，怎么搓都不掉，那很可能是用了保鮮藥劑，同樣不建議購買。
新鮮的帶魚鱗片貼合緊密，有銀亮光澤，手指輕按肉質有彈性。
文末總結
簡單來說，買魚時記得：不買軟身的、不買腥沖的、不買鱗暗的、不買掉鱗的（帶魚）。
新鮮的好魚，魚眼清亮、魚鰓鮮紅、魚身有彈性、氣味正常，這些才是值得下手的“好貨”。
畢竟吃進肚子的東西，多看一眼、多問一句，圖個安心。
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