外來媳婦本地粽
——肇慶一鼎皇食品有限公司總經理李雪梅的“裹蒸故事”
通訊員 楊明偉
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“除夕濃煙籠紫陌,家家塵甑裹蒸香。”
數千年來的春節,廣東肇慶城鄉大地炊煙繚繞,家家戶戶蒸煮裹蒸,熱氣騰騰、蒸蒸日上的生活場景,亙古至今。
近年來,肇慶人總會情不自禁地想起一位湖南“女漢子”——李雪梅。她扎根肇慶,傾情“肇慶裹蒸”,生動展現了新時代外來女性在創業之路上的實踐路徑。
春節前夕,筆者和裹蒸產業協會的工作人員來到肇慶一鼎皇食品有限公司,聆聽總經理李雪梅的“裹蒸故事”。
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結緣裹蒸:一只粽 一段情
在上世紀八九十年代,“東南西北中,發財到廣東”的浪潮席卷全國。1993年冬天,18歲的湖南婁底妹子李雪梅帶著青春的夢想,坐上南下的綠皮火車,投靠在肇慶鐵路系統工作的叔叔,在三茂鐵路某招待所工作。
小伙子是鼎湖區人,因工作關系,他經常接觸到李雪梅。這小伙子很喜歡李雪梅的熱情坦率,常在她休息時用摩托車載她去幾十公里外的鼎湖吃肇慶裹蒸。李雪梅仍記得第一次品嘗的情景:解開冬葉,糯米晶瑩如玉,綠豆去殼沙軟,五花肉脂香滲入米中,入口咸鮮軟糯,暖意從舌尖直達心底。“那味道,像把整個冬天的暖意都包進去了。”她回憶道。
裹蒸成了兩人的“紅線”。1997年初冬,李雪梅與這位鼎湖小伙喜結連理,成為“新肇人”。次年,丈夫招錄為國家干部,兒子呱呱墜地,“雙喜臨門”讓她覺得:這片土地,注定是她的“福地”。
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創業裹蒸:一顆心 一件事
“情定鼎湖,就做裹蒸!”婚后,李雪梅與丈夫商量:辭去酒店工作,全身心投入肇慶裹蒸產業。從“愛吃”到“會做”,她決心摸透肇慶裹蒸這門傳統美食的門道。
她向家婆和鄰里長輩虛心學藝:如何選用肇慶特有的柊葉包裹,怎樣把握糯米與去殼綠豆的“三肥七瘦”之比例,豬肉腌制要入味,水草捆扎須松緊得當……每一道工序,她反復琢磨。
鼎湖區水坑村的李玉瓊老師傅,成為她的重要引路人。從選葉、泡米、腌肉到柴火蒸煮八小時以上,李雪梅漸漸掌握了“柊葉清香滲米、油脂融于綠豆、咸鮮軟糯不膩”的傳統精髓。如今,李玉瓊已成為一鼎皇食品有限公司的“技術總管”,相伴二十余載。
資金不足,創業維艱。2002年,她抵押婚房貸款5萬元;招工不易,她以真心換真心,用“溫情牌”留住員工。為打開市場,她先“借船出海”,為深圳某企業貼牌代工,第一年便實現30多萬元營收。
2003年,她成立肇慶市一品皇食品有限公司;2014年升級為一鼎皇食品有限公司。公司坐落于鼎湖山腳,堅持“一流管理、一流技術、一流服務”,逐步建立起從原料到成品的全鏈條品控體系。
傳統不守舊。她在保留經典咸肉裹蒸的同時,開發出瑤柱、栗子、蛋黃等多種新餡料,并推出迷你裹蒸、禮品套裝等產品。“一鼎皇”裹蒸連續獲得鼎湖區裹蒸粽美食大賽一等獎,更被譽為“萬粽之王”。
2015年,企業獲評“廣東省老字號”。2023年,公司成為國家高新技術企業和肇慶市農業龍頭企業。李雪梅個人也榮獲“全國巾幗建功標兵”“肇慶裹蒸制作技藝非遺傳承人”等稱號。
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展望裹蒸:一個園 一場夢
“小粽子,大事業。”李雪梅常把這句話掛在嘴邊。如今,這份事業正迎來新的飛躍。
2025年,廣東一鼎皇裹蒸文化產業園項目在鼎湖TOD園區正式摘牌。項目總投資約1.8億元,占地33.36畝,將建設智能化工廠、裹蒸文化博物館及研學基地,深度融合“一二三產”,打造年產值超億元、年接待游客超10萬人次的文旅新地標。
“預計2026年上半年動工,2028年投產。”李雪梅介紹,項目達產后年產值預計1.5億元,可帶動農產品種植、包裝、物流等上下游產業鏈,以及文旅消費突破1億元,并提供近500個就業崗位。
在李雪梅的藍圖中,這里不僅是生產基地,更是文化窗口,“我們要讓游客親手觸摸柊葉、參與包扎、體驗柴火蒸煮的過程,感受‘灶火暖,炊煙飄,一炊香里見情真’的肇慶年味。”
他鄉成故鄉,裹蒸裹真情。從湖南山村到肇慶鼎湖,從酒店前臺到非遺傳承人,李雪梅總經理用三十年時光,將一只地方粽做成了文化名片。
“七星巖下炊煙起,裹蒸香漫宋城墻。”如今的李雪梅,說話已帶肇慶口音。她笑著說:“別人叫我‘外來媳婦’,但我早就是‘本地粽’了——外面是肇慶的柊葉,里面是湖南的韌勁,把拼搏自強揉進糯米里,揉進肇慶裹蒸,蒸出來的是人生的醇香。”
窗外,鼎湖山青翠如黛。“廣貨行天下,裹蒸飄四海”。車間里,柊葉沙沙作響,糯米瑩潤如玉。肇慶“外來媳婦本地粽”的故事,正如灶上蒸騰的裹蒸:傳承愈久,香氣愈濃。
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