閩式福年 | 來福建，有“100種”過年方式（海鮮篇）

今天大年初六，福建年味正濃，我猜許多福建小伙伴的家里一定擺著滿膏爆黃的梭子蟹、肥嫩多汁的海蠣、飽滿鮮甜的血蚶，還有鰻魚、魷魚、紅鱘、南日鮑……一大波生猛肥美的海鮮，共同構(gòu)成一幅幅“春節(jié)的海鮮盛宴”圖！

說到海鮮，福建絕對(duì)是隱藏的王者！別看它海鮮總產(chǎn)量“屈居”全國(guó)第二，但“人均產(chǎn)量”和“人均消費(fèi)量”雙雙拿下全國(guó)第一，妥妥的“人均海鮮自由”天花板！

圖源：海連江

更牛的是，福建海鮮出口連續(xù)十年穩(wěn)居全國(guó)榜首，就拿福建“國(guó)鰻”來說，直接占據(jù)全國(guó)烤鰻出口量的半壁江山，在國(guó)外的餐桌上擁有絕對(duì)話語權(quán)，這口鮮醇滋味，誰能不喊一句“福建海鮮yyds”！

福建人能實(shí)現(xiàn)海鮮自由，可不是運(yùn)氣好，而是老天爺賞飯吃+自己敢拼敢闖！

以上2圖源：大夢(mèng)蕉城

你以為福建是“八山一水一分田”？其實(shí)是“六水三山一分田”，在海上硬生生建了另一個(gè)“福建”！3000多公里的曲折海岸線（全國(guó)第二）、125個(gè)天然港灣、28個(gè)優(yōu)良漁港（全國(guó)之首），再加上水溫適宜，河流攜帶的營(yíng)養(yǎng)餌料在海域沉淀，讓700多種海洋魚類攢足了脂肪和鮮味，把大海變成了“寶藏養(yǎng)殖場(chǎng)”。

圖源：平潭融媒體

這里的海鮮養(yǎng)殖堪稱“開掛級(jí)”！霞浦690平方公里的灘涂，不僅是“中國(guó)最美灘涂”，曬干的紫菜更是鮮香濃郁，搭配海蠣煮湯暖到心窩。

圖源：文旅霞浦

連江作為“鮑魚之鄉(xiāng)”，全國(guó)最大的深遠(yuǎn)海鮑魚養(yǎng)殖平臺(tái)“福鮑1號(hào)”持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)，肥美的鮑魚Q彈勁道，白灼就鮮到極致。

圖源：海連江

寧德養(yǎng)活了全國(guó)80%的大黃魚，這個(gè)時(shí)候的大黃魚肉質(zhì)緊實(shí)、鮮汁飽滿，是餐桌上的硬菜。

圖源：新華社

還有福清的鰻魚，經(jīng)過秋冬滋養(yǎng)，肉質(zhì)肥美，烤鰻入口油潤(rùn)不膩，妥妥的治愈系美食。

圖源：中新網(wǎng)

更絕的是“北鮑南養(yǎng)”，山東鮑魚苗冬天來福建海域過冬，養(yǎng)得膘肥體壯，南北聯(lián)動(dòng)讓中國(guó)人的鮑魚自由穩(wěn)了！

在福建，海鮮江湖從來都是“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”！寧德、福州、莆田、泉州、廈門、漳州六個(gè)沿海市，個(gè)個(gè)都是海鮮大佬聚集地。

以上2圖源：遇見南日島

中國(guó)海鮮第一大縣東山，野生斑節(jié)蝦、東山小管鮮到極致，遠(yuǎn)離工業(yè)污染的海域讓海鮮自帶清甜，東山人自信宣稱“海鮮只有兩種：東山海鮮和其他海鮮”。

圖源：漳州文旅

閩東的霞浦、連江靠硬核養(yǎng)殖，把紫菜、海帶、鮑魚做成了初春必備美食，莆田的南日鮑更是膏肉飽滿，清蒸、白灼都好吃。

圖源：海連江

福建人對(duì)海鮮的熱愛，早已刻進(jìn)DNA里！“三天無肉可，兩頓無海鮮難”。春節(jié)期間，海鮮更是被福建人吃出百般花樣。

高端局有“海鮮大餐天花板”佛跳墻，十幾種山珍海味加肥美的海鮮慢燉，一口鮮醇暖透全身。

接地氣的有閩南海蠣煎，金黃油亮的海蠣鮮香誘人，巧妙融合了食養(yǎng)的智慧，咬一口鮮汁迸發(fā)，是大街小巷里的靈魂小吃。

圖源：閩南日?qǐng)?bào)

廈門沙茶面搭配肥美的蝦、魷魚、花蛤，濃郁湯汁配著Q彈面條，暖身又解饞。

圖源：中國(guó)新聞周刊

福建人吃海鮮，花樣多到超乎想象！白灼滿膏的梭子蟹，掰開瞬間蟹黃流油，蘸點(diǎn)醬油就鮮掉眉。

圖源：海博TV

連江魚丸在冬天更是剛需，Q彈多汁的魚丸煮進(jìn)高湯，配上海鮮干貨，一碗下肚暖烘烘。

圖源：遇見福州

黃岐魚面把冬日肥美的魚肉打成面條，每一口都裹著海洋的鮮。

圖源：海連江

還有土筍凍、血蚶這些“特色硬菜”，吃起來酸甜Q彈、入口即化，是福建人獨(dú)有的鮮甜滋味。

關(guān)鍵是，作為“海鮮大省”的福建，人們實(shí)現(xiàn)海鮮自由還不用吃土！菜市場(chǎng)里，肥美的梭子蟹、海蠣、花蛤性價(jià)比拉滿，花很少的錢就能拎走一大袋，回家煮一鍋海鮮火鍋，湯底鮮到不用加調(diào)料。

圖源：i聽廈門廣播

這里不僅是“海鮮消費(fèi)第一省”，還是“海鮮干貨第一省”，年前曬制的海鮮干貨香氣十足，囤起來煲湯、炒菜，讓春節(jié)的每一頓都有海味相伴。

圖源：廈門文旅

從海洋信仰，到不翻面吃魚的傳統(tǒng)習(xí)俗；從敢拼敢闖的養(yǎng)殖人，到花樣百出的吃貨們，福建海鮮早已不是食物那么簡(jiǎn)單，而是當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡牟妥繡位，是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁與熱愛。

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