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今天大年初六,福建年味正濃,我猜許多福建小伙伴的家里一定擺著滿膏爆黃的梭子蟹、肥嫩多汁的海蠣、飽滿鮮甜的血蚶,還有鰻魚、魷魚、紅鱘、南日鮑……一大波生猛肥美的海鮮,共同構(gòu)成一幅幅“春節(jié)的海鮮盛宴”圖!
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說到海鮮,福建絕對(duì)是隱藏的王者!別看它海鮮總產(chǎn)量“屈居”全國(guó)第二,但“人均產(chǎn)量”和“人均消費(fèi)量”雙雙拿下全國(guó)第一,妥妥的“人均海鮮自由”天花板!
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圖源:海連江
更牛的是,福建海鮮出口連續(xù)十年穩(wěn)居全國(guó)榜首,就拿福建“國(guó)鰻”來說,直接占據(jù)全國(guó)烤鰻出口量的半壁江山,在國(guó)外的餐桌上擁有絕對(duì)話語權(quán),這口鮮醇滋味,誰能不喊一句“福建海鮮yyds”!
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福建人能實(shí)現(xiàn)海鮮自由,可不是運(yùn)氣好,而是老天爺賞飯吃+自己敢拼敢闖!
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以上2圖源:大夢(mèng)蕉城
你以為福建是“八山一水一分田”?其實(shí)是“六水三山一分田”,在海上硬生生建了另一個(gè)“福建”!3000多公里的曲折海岸線(全國(guó)第二)、125個(gè)天然港灣、28個(gè)優(yōu)良漁港(全國(guó)之首),再加上水溫適宜,河流攜帶的營(yíng)養(yǎng)餌料在海域沉淀,讓700多種海洋魚類攢足了脂肪和鮮味,把大海變成了“寶藏養(yǎng)殖場(chǎng)”。
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圖源:平潭融媒體
這里的海鮮養(yǎng)殖堪稱“開掛級(jí)”!霞浦690平方公里的灘涂,不僅是“中國(guó)最美灘涂”,曬干的紫菜更是鮮香濃郁,搭配海蠣煮湯暖到心窩。
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圖源:文旅霞浦
連江作為“鮑魚之鄉(xiāng)”,全國(guó)最大的深遠(yuǎn)海鮑魚養(yǎng)殖平臺(tái)“福鮑1號(hào)”持續(xù)穩(wěn)產(chǎn),肥美的鮑魚Q彈勁道,白灼就鮮到極致。
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圖源:海連江
寧德養(yǎng)活了全國(guó)80%的大黃魚,這個(gè)時(shí)候的大黃魚肉質(zhì)緊實(shí)、鮮汁飽滿,是餐桌上的硬菜。
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圖源:新華社
還有福清的鰻魚,經(jīng)過秋冬滋養(yǎng),肉質(zhì)肥美,烤鰻入口油潤(rùn)不膩,妥妥的治愈系美食。
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圖源:中新網(wǎng)
更絕的是“北鮑南養(yǎng)”,山東鮑魚苗冬天來福建海域過冬,養(yǎng)得膘肥體壯,南北聯(lián)動(dòng)讓中國(guó)人的鮑魚自由穩(wěn)了!
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在福建,海鮮江湖從來都是“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”!寧德、福州、莆田、泉州、廈門、漳州六個(gè)沿海市,個(gè)個(gè)都是海鮮大佬聚集地。
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以上2圖源:遇見南日島
中國(guó)海鮮第一大縣東山,野生斑節(jié)蝦、東山小管鮮到極致,遠(yuǎn)離工業(yè)污染的海域讓海鮮自帶清甜,東山人自信宣稱“海鮮只有兩種:東山海鮮和其他海鮮”。
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圖源:漳州文旅
閩東的霞浦、連江靠硬核養(yǎng)殖,把紫菜、海帶、鮑魚做成了初春必備美食,莆田的南日鮑更是膏肉飽滿,清蒸、白灼都好吃。
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圖源:海連江
福建人對(duì)海鮮的熱愛,早已刻進(jìn)DNA里!“三天無肉可,兩頓無海鮮難”。春節(jié)期間,海鮮更是被福建人吃出百般花樣。
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高端局有“海鮮大餐天花板”佛跳墻,十幾種山珍海味加肥美的海鮮慢燉,一口鮮醇暖透全身。
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接地氣的有閩南海蠣煎,金黃油亮的海蠣鮮香誘人,巧妙融合了食養(yǎng)的智慧,咬一口鮮汁迸發(fā),是大街小巷里的靈魂小吃。
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圖源:閩南日?qǐng)?bào)
廈門沙茶面搭配肥美的蝦、魷魚、花蛤,濃郁湯汁配著Q彈面條,暖身又解饞。
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圖源:中國(guó)新聞周刊
福建人吃海鮮,花樣多到超乎想象!白灼滿膏的梭子蟹,掰開瞬間蟹黃流油,蘸點(diǎn)醬油就鮮掉眉。
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圖源:海博TV
連江魚丸在冬天更是剛需,Q彈多汁的魚丸煮進(jìn)高湯,配上海鮮干貨,一碗下肚暖烘烘。
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圖源:遇見福州
黃岐魚面把冬日肥美的魚肉打成面條,每一口都裹著海洋的鮮。
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圖源:海連江
還有土筍凍、血蚶這些“特色硬菜”,吃起來酸甜Q彈、入口即化,是福建人獨(dú)有的鮮甜滋味。
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關(guān)鍵是,作為“海鮮大省”的福建,人們實(shí)現(xiàn)海鮮自由還不用吃土!菜市場(chǎng)里,肥美的梭子蟹、海蠣、花蛤性價(jià)比拉滿,花很少的錢就能拎走一大袋,回家煮一鍋海鮮火鍋,湯底鮮到不用加調(diào)料。
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圖源:i聽廈門廣播
這里不僅是“海鮮消費(fèi)第一省”,還是“海鮮干貨第一省”,年前曬制的海鮮干貨香氣十足,囤起來煲湯、炒菜,讓春節(jié)的每一頓都有海味相伴。
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圖源:廈門文旅
從海洋信仰,到不翻面吃魚的傳統(tǒng)習(xí)俗;從敢拼敢闖的養(yǎng)殖人,到花樣百出的吃貨們,福建海鮮早已不是食物那么簡(jiǎn)單,而是當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡牟妥繡位,是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁與熱愛。
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