“馬”上嘗鮮品年味 多地餐飲市場喜迎開門紅

作為“最長春節假期”，2026年春節連休9天，各地餐飲市場喜迎開門紅，促消費效果顯著。根據中國烹飪協會開展的馬年春節假期餐飲企業經營情況調研數據顯示，今年春節假期期間（2月16日—23日），受訪餐飲企業營業收入、外賣收入較去年春節假期同期分別增長3.84%、6.02%。春節期間客流量、翻臺率顯著提升，家庭聚餐、朋友聚會、游客打卡成為消費主力，老字號、特色餐飲、網紅餐廳人氣火爆，餐飲市場迎來火熱開局，為全年餐飲消費注入強勁動力。

多地餐飲市場喜迎馬年春節開門紅

馬年春節假期，全國各地餐飲市場消費旺盛，多地重點監測餐飲企業營業額普遍實現穩步增長，呈現出供需兩旺的良好態勢。天津市商務局重點監測的250家餐飲企業前五天營業額累計近4500萬元。河北省重點監測的零售、餐飲企業實現銷售總額25.78億元，較2025年春節假期增長9.3%。江蘇省餐飲收入突破183億元，同比增長11.9%。山東省重點零售和餐飲企業銷售額較2025年春節增長15%。河南省重點監測的餐飲企業營業收入4572.5萬元，比上年同期增長23.4%。2月15日至21日春節假期前7天，湖北省零售和餐飲業累計實現交易額305.5億元，同比2025年春節假期前7天增長11.57%。陜西省餐飲樣本企業收入2.1億元，同比增長10.76%，其中堂食、外賣收入分別增長9.44%和27.47%。寧夏回族自治區全區重點監測的餐飲企業營業額達6796.9萬元，同比增長6.2%。

樂購新春 好吃·馬上嘗鮮品年味

春節假期，中國烹飪協會積極落實商務部等9單位印發的《2026“樂購新春”春節特別活動方案》，組織開展“樂購新春”春節特別活動，以“政策+活動”雙輪驅動，持續釋放假日消費潛力。協會聯合抖音生活服務、央視總臺文藝節目中心、商務部老字號協同創新中心及多地商務、文旅部門和各省市餐飲協會共同發起“心動團圓飯”新春特別活動，發放餐飲品類新春紅包超千萬元。“心動團圓飯”話題播放量突破10億，吸引9萬余餐飲商家參與，7635萬用戶下單，為新春餐飲市場注入強勁活力。

在協會指導下，地方特色促消費活動也精彩紛呈。山東省臨清市舉辦了2026“冬游臨清”賀年會暨“運河大集”活動，年貨大集匯聚300家攤位，涵蓋米面糧油、非遺文創、網紅小吃、親子游樂等，滿足全齡段游客“一站式”過年需求，活動從臘月二十持續至正月十六，有效激活春節假期消費。宜賓市于2月14日至3月3日舉辦2026迎春精品消費博覽會和小吃美食節，融入音樂會等系列促消費內容，撬動促消費資金20萬元，帶動人流量數十萬。

餐飲企業多措并舉全力促進餐飲消費

馬年春節假期期間，全國餐飲企業通過產品創新、場景拓展和趣味營銷，開展形式多樣、內容豐富的促消費活動，全力激發消費潛力。

生肖文化賦能，趣味互動拉動消費。丙午馬年，生肖文化與餐飲消費深度融合，成為春節消費新亮點。海底撈上線“小馬寶莉”馬年新年系列活動，通過聯名甜品、主題兒童餐及互動玩法，豐富春節到店聚餐體驗。北京新宏狀元餐飲推出“馬上有錢湯圓”到店消費贈品活動。鄂州大晚廚開展消費送書法大師現場書寫馬年新春對聯活動，增添節日文化氛圍。

年夜飯多樣供給，滿足多元需求。旺順閣推出六款套餐，并推出“京味與山?！贝虬Y盒家宴到家，讓消費者足不出戶盡享專業宴席。漢堡王、和合谷發布新品，推出促銷節日套餐。阿五黃河大鯉魚、杭州跨湖樓、杭州蕭山西苑餐飲、姚記小吃、蘭州陳作林、云南樟留煥餐飲、杭州湘湖小隱酒店、徐州市金悅飲食服務、湘湖大院、陜西大三元餐飲、九巷盧記等眾多地方特色餐飲企業紛紛推出獨具特色的馬年新春套餐，滿足消費者多樣化、個性化需求。

情緒價值提升，互動體驗增強獲得感。合興餐飲推出新春吉筷、捧住金飯碗等活動，為顧客帶來體驗樂趣。建州不夜城鄉宴嘉年華，劉一手重慶火鍋開展霸王餐活動，甘肅和家和推出新春“0”元歡享活動，安徽蕭縣許堂新城全羊館打卡送飲料，小八仙餐飲定宴席送酒水，炭呷燒烤買贈，蘭州一碗蘭餐飲滿送，東方速度消費充值贈禮品，佳客來牛排代金券，海王府餐飲、紅燚酒家開展促銷等活動，有效提升了顧客的消費獲得感。

“餐飲+”跨界融合，豐富消費體驗。“餐飲+非遺”“餐飲+戲曲”等模式成為春節消費新亮點。四平李連貴參與吉味年菜甄選，展示非遺技藝。湖南映湘紅餐飲讓顧客體驗“非遺堂烹魚頭王”的制作。小吊梨湯推出烤鴨+非遺糖畫創新組合，并贈送金元寶。日照市德天文化旅游發展有限公司推出餐飲+民俗演繹、NPC互動、戲曲演唱等活動，讓傳統年味更濃。

創新業務場景，線上引流成效顯著。七欣天持續開展抖音直播，并上線春節優惠套餐及代金券。北京云面說餐飲開展顧客建群，留芳茶社、姥姥家春餅推出高性價比線上套餐。徐州市金悅飲食服務推出多種人數的外賣套餐，滿足不同家庭需求。小尾羊上線抖音直播、美團優惠、高德地圖美食榜推薦，線上線下聯動引流成效顯著。

餐飲企業多舉措創新促進消費

馬年春節鄉宴嘉年華

2026年馬年春節，全國餐飲市場在政策引導、活動帶動、企業創新的共同作用下，消費活力充分釋放，經營數據穩步增長，呈現出“文化賦能、供給多元、體驗升級、線上線下融合”的鮮明特點。中國烹飪協會將繼續發揮行業引領作用，密切跟蹤市場動態，反映行業訴求，推動餐飲業高質量發展，為全年消費市場開好局、起好步貢獻力量。

來源：中國烹飪協會