江蘇
苜蓿頭、薺菜頭、馬蘭頭
香椿頭、枸杞頭
豌豆頭、小蒜頭、菊花腦
春意盎然正是吃野菜的好時節
再過一段時間
各種野菜就要大面積上市
對于春天的饋贈
很多響水人
在帶著家人好友郊游踏青時
都會賞花+挖野菜
野菜沒有經過人工培育
更沒有化肥和農藥
自由生長在山野之間
讓過完冬天的響水人
難以抵御它們清鮮水靈的誘惑
但是
野菜不能瞎采！
不小心吃錯了傷身！
哪些野菜千萬不要吃？
1.
不認識的野菜最好別采，不能確定的野菜最好別吃，防止不必要事故的發生。
2.
在工業廢水流經的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受污染，汞、鉛等重金屬等有害物質含量很高，不要食用這種被污染的野菜，防止中毒。
3.
野菜取材要求新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
4.
某些野菜需要浸泡。山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食后可能會周身不適。煮食前務必要在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理。
5.
吃野菜前開水焯燙。野菜表面含有塵土和小蟲，可能導致過敏，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。如香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還可保存香椿的綠色，提高食用安全性。
6.
吃野菜因人而異。苦味野菜不宜多食，它們性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，可能會損傷脾胃。
春意盎然正是吃野菜的好季節
但也要注意區分、辨識
很多野菜長得十分相似
實在不確定的野菜
那就別摘了！
畢竟
吃是小事，命要緊！
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