北京
青椒屬于低嘌呤食物，每100克青椒的嘌呤含量通常低于50毫克，且富含維生素C，維生素C有助于促進尿酸排泄。因此，在緩解期適量食用是安全且有益的。
1. 青椒炒蛋
食材： 青椒2-3個(去籽切絲或切丁)，雞蛋2個。
做法：
雞蛋打散，加入少許鹽和幾滴水(讓蛋更嫩)。
鍋中放少許油，先炒雞蛋，凝固后盛出備用。
鍋中留底油，放入青椒絲翻炒至斷生(變軟)。
倒入炒好的雞蛋，混合翻炒，加少許鹽調味即可。
注意： 不要加蠔油、雞精(含核苷酸，代謝后可能升高尿酸)，僅用鹽或少量生抽提味即可。
2. 青椒炒瘦肉/里脊肉
食材： 青椒切塊，豬里脊肉或雞胸肉切片/切絲。
做法：
肉片處理： 肉片用少許料酒、生抽、淀粉抓勻腌制(淀粉可以鎖住水分，減少烹飪時吸油)。
鍋中燒開水，將腌制好的肉片滑水(放入沸水中汆燙至變色立刻撈出)。這一步替代過油，能有效去除肉中部分嘌呤，同時減少油脂攝入。
熱鍋少油，爆香姜絲，放入青椒塊翻炒。
加入焯過水的肉片，大火快炒，加鹽調味出鍋。
3. 虎皮青椒(少油版)
食材： 大個的青椒(最好是薄皮的)，蒜末。
做法：
青椒洗凈去籽，用刀拍扁(便于入味)。
調汁：碗中加入少量生抽、醋、一點點白糖(提味，不宜多)、少許水，攪拌均勻。
平底鍋燒熱，不放油，將青椒放入鍋中干煸，用鏟子按壓，直到青椒表面出現焦黃的虎皮紋且變軟。
將青椒撥到一邊，倒少許油，爆香蒜末。
倒入調好的料汁，快速翻炒收汁即可。
4. 青椒炒藕片
食材： 青椒塊，蓮藕切片。
做法：
蓮藕切片后，放入加了少許白醋的水中浸泡(防止變黑，且更脆)。
鍋中燒水，將藕片焯水1分鐘撈出。
熱鍋少油，爆香姜蒜，放入青椒炒香。
加入藕片翻炒均勻，加鹽調味即可。
5. 青椒拌木耳
食材：青椒 100g，黑木耳，蒜末，香醋、生抽、香油。
做法：
木耳提前泡發，撕小朵，入沸水焯 1 分鐘，撈出瀝干。
青椒切絲，可入鍋快速過油 10 秒或直接生拌(更脆)。
將木耳、青椒、蒜末、香醋、生抽、鹽、香油拌勻即可。
特點：高纖維、低嘌呤，適合做晚餐小涼菜。
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