韓國,首爾特別市
在高物價持續的背景下，韓國豬肉消費結構正在發生變化。此前備受消費者青睞的五花肉銷售占比有所下降，而價格相對較低的前腿肉和后腿肉需求則呈現增長趨勢。
韓國畜產品品質評價院12日發布的數據顯示，去年國產五花肉銷售量為520.6984萬公斤，與2024年的521.0423萬公斤基本持平。相比之下，前腿肉銷售量由244.0874萬公斤增至291.2657萬公斤，同比增長19%。過去不足五花肉一半的前腿肉銷量，如今已相當于五花肉銷量的約56%。此外，后腿肉銷售量也明顯增加，去年同比增長34%，達到89.6萬公斤。
這一消費結構變化同樣體現在大型超市的豬肉銷售數據中。易買得（E-Mart）對近三年冷藏豬肉按部位銷售情況進行分析發現，自2024年起，冷藏五花肉在整體豬肉銷售額中的占比已降至50%以下。
從年度變化來看，該占比由2023年的50%降至2024年的48.9%，2025年進一步降至47.9%，呈持續下滑趨勢。與此同時，前腿肉銷售額在2024年增長2%，去年又增加7%；后腿肉銷售額去年更是增長14%，實現兩位數增長。與此形成對比的是，冷藏五花肉銷售額在2024年下降6%，去年再減少1%。不過，價格相對較低的冷凍薄切五花肉銷售額去年仍增長7.1%。
業內普遍認為，相關部位銷量上升與其價格競爭力密切相關。數據顯示，去年前腿肉平均消費者價格為每100克1509韓元（約合人民幣7元），僅為五花肉（2642韓元）的約60%。此外，前腿肉瘦肉比例較高、脂肪含量較低，口感富有彈性，不僅適合腌制料理，也可用于燒烤。
易買得相關負責人表示：“五花肉一直是消費者最常購買的品類之一，但價格因素對消費影響較大。公司通過統一采購降低成本，并通過提前儲備計劃，努力以更實惠的價格向消費者供應五花肉。”
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