湖北
三坊七巷的青石板路被歲月磨得光亮，白墻黛瓦間，藏著許多老字號(hào)。同利肉燕的門(mén)面不大，但門(mén)口那塊匾額有些年頭了。店里幾張方桌，幾條長(zhǎng)凳，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，來(lái)的都是吃了幾十年的老主顧。
肉燕是福州的招牌。說(shuō)是肉燕，其實(shí)跟燕子沒(méi)關(guān)系，是指肉做的皮。豬后腿肉用木槌反復(fù)敲打，打成薄如紙的肉泥，再切成方片，包上肉餡，就成了肉燕。煮好的肉燕半透明，能看見(jiàn)里面的餡。咬一口，皮韌餡鮮，湯汁在嘴里爆開(kāi)。老福州人說(shuō)，這皮打得好不好，直接決定肉燕的成敗。
永和魚(yú)丸在不遠(yuǎn)處。魚(yú)丸是用鰻魚(yú)或馬鮫魚(yú)做的，魚(yú)肉刮下來(lái)打成泥，加淀粉和水，攪上勁兒，再包進(jìn)豬肉餡。煮好的魚(yú)丸雪白圓潤(rùn)，漂在湯里，看著就喜人。咬一口，外皮彈牙，里頭鮮嫩，魚(yú)香和肉香完美融合。湯是用魚(yú)骨熬的，清亮鮮甜，喝完渾身舒坦。
三坊七巷的游客多，但這兩家店仍是本地人的心頭好。有人從小吃到大，現(xiàn)在帶著孫子來(lái)吃。坐在店里，一碗肉燕，幾個(gè)魚(yú)丸，邊吃邊給孫子講自己小時(shí)候的事。
肉燕和魚(yú)丸，一白一透，一韌一彈，把福州人對(duì)食物的講究都裝進(jìn)去了。幾百年過(guò)去，三坊七巷的格局沒(méi)變，這兩家老店的味道也沒(méi)變。變的是來(lái)吃的人，一代又一代。
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