煮米飯時增加一個步驟，有助控血糖、血脂

對大部分人來說，

一碗熱騰騰的米飯，

沒有復雜的烹飪方式，

卻是餐桌上不可或缺的主食。

這種最常見的主食，怎么吃更健康？

煮米飯加一步驟

血糖血脂受益

專家建議，煮米飯時加一物，能讓米飯更有營養。

■糙米

日常飲食中我們常吃的大多為深度加工后的精白大米，礦物質、B族維生素和膳食纖維流失不少。比起精白米，糙米顏色偏黃，正是因為這一層微黃的谷皮、胚芽，糙米就富含了多種維生素、礦物質和膳食纖維。

煮米飯時多加一小把糙米，能夠幫助消化，減少糖分轉化，對控制血糖有益。

■紫米、黑米

紫米富含賴氨酸、色氨酸、維生素B1等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣等人體所需礦物元素。煮白米飯時加入紫米，味香且糯，對于預防便秘、高血壓和高血脂等有幫助。

黑米含錳、鋅、銅等無機鹽以及葉綠素、花青素等營養成分，加入可健脾養胃。

■燕麥

燕麥富含膳食纖維和多種維生素，且氨基酸構成相對合理，多不飽和脂肪酸含量豐富，有助降低人體血液中的膽固醇含量，預防血栓的形成。

煮飯時用燕麥代替一部分大米，飯更黏更軟糯，對中老年人來說，不僅有助于腸道蠕動，也能更好控制血脂，保護血管健康。

■紅小豆

紅小豆中含有豐富的鉀元素，是典型的高鉀低鈉食物。中醫認為，紅小豆能利濕利尿、消除水腫。煮飯時加入可控制血糖。

提醒：對于慢性腎病、尿毒癥、高鉀血癥等患者不適用。

■蕓豆

紅蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，放入米飯中食用，對于“三高”、動脈硬化等心臟病的人來說有很好的保健效果。此外，紅蕓豆富含花色苷，有抗氧化功效。

提醒：蕓豆必須要高溫煮爛才可食用，否則無法消除蕓豆中的凝集素，容易引起食物中毒。

■綠豆

綠豆清熱祛暑，夏天煮飯時加入可促進消化，也適合暑熱嚴重和容易上火的人群。綠豆的蛋白質含量高于谷類，而且其蛋白質對于清除體內重金屬有效，可增強機體免疫力。

■紅薯

紅薯中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，刺激腸道蠕動，幫助排便。如果長期有便秘困擾的人，可以試試煮米飯時加紅薯，有助于提高身體新陳代謝的效率。但對于胃潰瘍、胃酸過多、血糖高的人，紅薯不宜一次吃得過多、過燙。

多數雜糧不易煮爛，要提前浸泡，還要燜、煮很長時間。所以煮米飯盡量使用電壓力鍋燜，減少營養流失，口感也會更加軟爛。

來　源：央視財經綜合生命時報

編　輯：吳嬌媚

責　編：程 昊

審　核：甄 誠

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