香椿價“跳水”，東北刺老芽進京！今年“春菜”上市量大增

春暖花開，又是一年“春菜”開始大量上市的時節！3月13日，記者探訪北京新發地市場，發現今年“春菜”上市量同比大增，香椿價格“跳水”超六成，與此同時“春菜”品種更加豐富，刺老芽、羽衣甘藍等新品“受寵”。

在新發地特菜交易大廳10號檔口，工人們正在分堆忙碌。這邊人機合作分裝花椒芽，那邊人工往塑料袋里裝紅莧菜，角落里幾個人在將40多厘米長的空心菜切掉根部，只保留空心菜尖裝袋。幾位工人圍在一張桌子前小心地處理著一堆記者未曾見到過的蔬菜。

“這是刺老芽，是東北來的春菜，今年我們也是第一年引進，總有采購商來問。”商戶王芳告訴記者，刺老芽是東北人特別喜歡吃的春菜，現在北京當地人也想要嘗鮮，銷量非常不錯。刺老芽種植、運輸成本高，目前批發價在60元每斤左右，還供不應求。她介紹，刺老芽食用時需要切掉根部，焯完水再蘸醬，或調了料汁拌著吃，味道特別鮮美。

往年3月中旬價格還居高不下的香椿，今年價格特別親民。新發地統計數據顯示，去年3月10日香椿的售價為80.5元每斤，今年則為25.5元每斤。

“香椿價格‘跳水’的主要原因是去年價格高，刺激了農戶的種植意愿，今年產量大幅度增加，且產地供應接續順利，帶動香椿價格一路走低，但銷售量在一直走高，現在正是吃香椿的好時機?！毙掳l地市場總經理張月琳分析。

“去年同期一天也就走5噸‘春菜’，今年差不多穩定在10噸！”王芳高興地告訴記者。

隨著人們對吃當季菜理念越來越認同，“春菜”需求逐漸旺盛，催熱了“春菜經濟”。目前新發地市場主力“春菜”有十幾種，除了比較常見的香椿、蒲公英、花椒芽等，還有草頭、馬蘭頭、冰草、銀芽等小品種，羽衣甘藍、刺老芽等新品種也在不斷涌現，商戶們也在不斷尋找新品種，以期在“春菜”市場上占“鮮”。（北京日報客戶端）