山東
春天到了，萬物生長，正是孩子長身體的黃金時期。很多家長都會選擇給孩子吃鈣片來補鈣，其實在我們的廚房里，就藏著不少“補鈣高手”。下面為大家分享8道補鈣佳肴的詳細做法，讓孩子吃得開心，躥個不停！
一、雞腿燉蘑菇
所需食材：雞腿3 - 4個、蘑菇200克、生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、八角1 - 2個、食用油適量、清水適量
步驟：
1. 將雞腿洗凈，剁成小塊，放入碗中，加入1勺料酒和適量清水，浸泡一段時間，泡出血水后撈出瀝干水分。
2. 蘑菇洗凈，切成小塊；生姜切成片，大蔥切成段備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蔥段和八角炒出香味。
4. 放入瀝干水分的雞腿塊，翻炒均勻，炒至雞腿表面微微變色。
5. 加入1勺生抽，繼續翻炒，讓雞腿塊均勻上色。
6. 加入適量清水，沒過雞腿塊，大火燒開后轉小火燉煮20 - 30分鐘。
7. 放入蘑菇塊，繼續燉煮10 - 15分鐘，至蘑菇熟透，加入適量鹽調味，即可出鍋裝盤。
二、冬瓜海帶湯
所需食材：冬瓜400克、干海帶結30克（或鮮海帶100克）、蝦皮10克、生姜2片、小蔥1根、鹽3克、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水1000毫升。
步驟：
1. 干海帶結提前用清水泡發2小時，期間換水2-3次去除鹽分和雜質，洗凈后備用。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚約1厘米的塊狀，大小要均勻以便同時煮熟。
3. 鍋中加入清水，放入姜片和海帶結，大火燒開后轉小火煮10分鐘。
4. 加入冬瓜塊，繼續保持中小火慢燉15分鐘，至冬瓜呈半透明狀。
5. 放入蝦皮煮2分鐘，讓鮮味充分釋放到湯中。
6. 調入鹽和白胡椒粉，嘗味后根據個人口味微調咸淡。
7. 關火后淋入香油，撒上蔥花即可盛入湯碗享用。
三、肉丸湯
準備材料
豬肉餡300克、生姜1塊、小蔥2根、雞蛋1個、淀粉2勺、鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水適量、小青菜幾顆（可選）
詳細制作步驟
1. 豬肉餡選三分肥七分瘦的，吃起來更香不柴，放進大碗里；生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，一起放進肉餡里。
2. 打入1個雞蛋，加2勺淀粉、適量鹽、少許白胡椒粉，用筷子朝著一個方向不停攪拌，攪拌到肉餡上勁、發粘，這樣煮出來的丸子不散、口感彈。
3. 鍋里加入足量清水，開小火慢慢加熱，水溫保持溫熱、不要燒開，這一步是丸子不散的關鍵。
4. 手心抹一點點清水，抓一把肉餡，從虎口處擠出圓圓的丸子，用勺子挖下來，輕輕放進鍋里，依次把所有肉餡都做成丸子。
5. 全部丸子下鍋后，轉中小火慢慢煮，煮到丸子全部浮起來、顏色變白，就說明已經熟透了。
6. 撇掉鍋里表面的浮沫，讓湯更清亮，喜歡清淡的可以放幾顆小青菜，煮30秒。
7. 最后加適量鹽、少許白胡椒粉調味，滴幾滴香油增香，撒上一把蔥花，一鍋鮮美的肉丸湯就做好了，湯清味鮮，暖胃又舒服。
四、燒腐竹
準備食材：腐竹、青椒、紅椒、干辣椒、蒜、蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽。
做法步驟：
1、準備適量腐竹，提前用溫水浸泡至完全回軟，清洗干凈后切成5-6厘米的段，控干水分備用。青椒、紅椒去蒂去籽，清洗干凈后切成菱形片，蒜切片，蔥切段。
2、起鍋燒水，水開后放入腐竹焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，這樣可以去掉豆腥味并讓口感更爽滑。
3、起鍋倒油，油熱后放入蔥段、蒜片、干辣椒段，小火爆香，炒出香味。
4、放入焯過水的腐竹，大火翻炒均勻，倒入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖，翻炒2分鐘，讓腐竹充分吸收調料的味道。
5、下入青椒、紅椒，繼續大火快炒1-2分鐘，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
五、金針菇炒雞蛋
【食材】
雞蛋、金針菇、蒜末、蠔油、辣椒面、生抽、蔥花
【做法】
1.鍋里倒油，油熱后把雞蛋炒散，盛出備用。
2. 重新倒油，油熱爆香蒜末，放入金針菇炒軟。
3.倒入炒好的雞蛋，加半勺蠔油、辣椒面、1勺生抽。
4.翻炒均勻后，撒上蔥花即可。
六、干鍋雞肉
食材：雞肉、土豆、蓮藕、青紅辣椒、雞蛋、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、紅薯淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、白芝麻
詳細做法：
1. 雞肉洗凈切塊，加入蔥姜、1匙生抽、半匙老抽、適量胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘（充分入味）。
2. 去掉雞肉中的蔥姜，加入1個蛋黃、2匙紅薯淀粉，攪拌均勻；鍋中倒油，燒至六成熱，倒入蓮藕、土豆，炸至金黃撈出。
3. 再倒入雞肉，炸至金黃色撈出，復炸30秒（更酥脆）；鍋中留底油，爆香姜蒜、干辣椒，加2匙豆瓣醬，炒出紅油。
4. 倒入雞肉、蓮藕、土豆，翻炒均勻，加入蔥白、青紅辣椒、少許生抽，翻炒入味，最后撒入蔥花、芝麻、孜然粉，拌勻即可。
七、宮保雞丁
食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法：
1. 雞胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。
2. 調汁：碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和適量清水，攪拌均勻。
3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。
4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒。
5. 放入腌制好的雞丁翻炒至變色。
6. 倒入調好的汁，翻炒均勻，加入花生米即可。
八、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、淀粉、蔥。
做法：
1. 豆腐切成小塊，焯水備用。
2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色。
3. 加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入適量清水，放入豆腐塊，加入生抽調味。
5. 用淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠。
6. 撒上花椒粉和蔥花即可。
這些菜肴不僅美味可口，而且富含鈣質，非常適合春天給孩子食用。家長們趕緊行動起來，讓孩子在這個春天健康成長，躥個不停！
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