山東
發表時間：2026-03-16 11:54作者：圖/文 張燕 張金亮來源：旅商傳媒網
近日，為有效防范化解肉及肉制品生產領域食品安全風險隱患，進一步壓緊壓實企業主體責任，不斷提升食品安全管理水平，梁山縣市場監管局組織召開全縣肉及肉制品生產企業、小作坊風險提示會。30家肉及肉制品生產企業、13家肉及肉制品小作坊，共計49人參加會議。
會上，傳達學習了省市肉及肉制品突出問題整治工作相關文件要求，明確了整治重點和下步工作措施。重點圍繞肉及肉制品許可分類、產品標準及衛生規范、委托生產加工、生產過程控制、關鍵環節溫度控制、肉及肉制品生產常見違法行為等進行了食品安全專題培訓，并對GB2760食品添加劑小程序查詢方法進行點對點培訓。
會議向各肉類產品生產企業及小作坊提出三點要求，也是三條紅線，一是要算好“三筆賬”，深刻認識違法成本。要求企業要算好經濟賬、法律賬和信譽賬，希望企業心存敬畏，堅守底線，不越雷池半步。二是要落實“三張表”，壓實全鏈條主體責任。要嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，將其作為企業內部風險防控的核心抓手，要建立從原料到成品的全鏈條追溯體系，確保一旦出現問題，能夠查得準、溯得清。三是要擁護“嚴監管”，實現規范與發展的雙贏。市場監管部門的嚴厲打擊，是為了剔除行業毒瘤，營造公平競爭的市場環境，讓守法經營的企業獲得更大的發展空間。
下一步，梁山縣將持續聚焦肉及肉制品領域突出問題，以最嚴的標準、最實舉措推進全鏈條監管，把監管責任落細落實到每個崗位、每個環節，緊盯農貿市場、商超、學校食堂、肉及肉制品小作坊等重點場所，實行常態化排查、清單化管理、閉環式整改，確保來源可查、去向可追、責任可究。
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