鍋圈下鄉賺錢！智能炒菜，立功？

張書樂 人民網、人民郵電報專欄作者

AI只是輔助，

不是法師。

智能炒菜，就能實現“在家吃飯”？

菜市場，是中老年人的主場？

或是挖掘年輕人需求的新賽道？

3月12日，“在家吃飯第一股”鍋圈披露2025年年度業績報告。

業績數據顯示，截至2025年12月31日止，鍋圈年度總收入人民幣78.1億元，同比增長20.7%；凈利潤4.54億元，同比增長88.2%。

這次報告，堪稱其上市以來最好的一份“成績單”。

門店重啟擴張是業績增長的重要支撐。

截至2025年12月31日，鍋圈全國門店總數為11566家，較上年凈增1416家，與2024年凈減少157家的收縮態勢形成對比。

一個趨勢是，鍋圈正加速下沉市場布局。

2025年，公司凈新增鄉鎮門店1004家，總數達到3010家，占全年新增門店的七成。據其透露，新鄉鎮門店在產品結構和門店陳列等方面，均有別于標準的社區門店。

中高線城市則以改造優化為主，鍋圈推出24小時無人零售門店，在2025年完成超3000家零售門店的智慧化、無人化改造升級。

另據華創食飲研報，鍋圈去年單店（平均門店口徑）實現7.6%左右的增長，也為業績增長提供了支撐。

鑒于2025年的增長態勢，鍋圈定下了更高的目標：預計2026年門店總數超過14500家，即凈新增超2934家店，關店率低于4%；同時預計門店店效實現高單位數增長，核心經營利潤增速明顯高于收入增速。

同時，“年輕人在家做飯面臨時間少、不會做、做菜麻煩等一系列問題，比如炸這個品類，門店買到即吃到，省去了買、洗、切、配、調，這就是農貿店的價值。”鍋圈創始人、董事長楊明超說。

此外，2026年初，備受關注的鍋圈小炒店也正式落地。

1月6日，該店型封測門店鄭州天健湖店開啟試營業。

鍋圈小炒店以智能炒菜機為核心載體，致力在社區場景中為消費者提供現制中餐和在家能迅速炒好的半成品菜。

支撐這一新業態的，是鍋圈在智能烹飪終端領域的提前布局。

2025年8月，鍋圈完成對智能炒菜機企業熊喵大師（熊喵智廚）的數千萬級戰略投資。

在智能終端之外，對于AI等新技術賽道的投入成為鍋圈不可忽視的戰略動向。

如何看待鍋圈在鄉鎮市場的增長空間？

鍋圈在2026年組建獨立AI事業部，并持續強調AI對經營的賦能。

如何評價AI投入對鍋圈發展的實際影響？

對此，每日經濟新聞記者鄭欣蔚和書樂進行了一番交流，本猴以為：

AI只是輔助，不是法師。

下沉市場，是鍋圈的必由之路。

但在即時零售大潮和補貼大戰的沖擊下，這種下沉的力度、深度和價格尺度依然不夠深。

而且，用戶對鍋圈產品的需求是有季節性的，也會帶來很大的困擾。

由此，新開千店不難，難在店子能活。

覆蓋率是此類新消費批發連鎖的常規打法，只是無論是自營還是加盟，都會帶來渠道管理難度和成本的指數級爆發，同時各種物流配送、采購和損耗壓力也會極限爆表。

店鋪進社區、去鄉鎮，和買菜平臺打法一致，對垂直品類而言缺少競爭優勢。

走生鮮電商模式，覆蓋兩公里生活圈，會更有效率，也能降低成本，同時也錯峰買菜平臺，去農貿市場和線下生鮮中爭取低頻電商消費者。

但這種打法依然有巨大的成本壓力和管理難題，其低價特色將被成本逼迫漲價。

此前生鮮電商折戟于此，就看鍋圈有沒有更好的破解方法。

多了個智能炒菜，也只是多了點噱頭，還增加了成本壓力。

鍋圈如果不能找到和友商差異化的品類或品質，這樣的破圈缺少護城河，很容易被后來者卷入價格戰。

畢竟，單純火鍋食材，本身沒有太多優勢，無法實現人無我有的市場護城河，只能走價格戰路線。

同時，AI能帶來降本增效，但主要是在互聯網科技領域，對于傳統行業的效果要弱上數倍。

換言之，AI進“廚房”，只是一個輔助，不能打野，更不是改變一切的法師。

真正能讓鍋圈成為下沉市場首選的，哪怕是炒菜，也要有高度量化達成的菜品品質，由此達成非標產品無限接近標品的特質。

此外，能夠根據不同地區消費者的飲食習慣，而設定特色推薦餐品搭配，例如老年人集中的社區，特別提供養生餐之類的選擇，就算消費量少，也可以贏得一部分顧客的歡心。

對此，你怎么看？