山東
在忙碌的生活中，外賣成了很多人的選擇，但外賣的衛生和營養常常讓人擔憂。其實，有一些家常菜不僅好吃，做起來還省事，能讓你在家輕松享受美食，每一口都是幸福的味道。下面就為你介紹8道這樣的家常菜及其詳細做法。
一、鱸魚豆腐湯
【食材】：鱸魚1條（約800克）、嫩豆腐1塊、姜片、蔥花、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許
【做法】：
1、 鱸魚宰殺清洗干凈，在魚身劃幾刀，用少許鹽、1勺料酒、姜片，涂抹魚身，腌制10分鐘（去腥提鮮，鱸魚低脂高蛋白，不加重心臟負擔，是護心優選）；
2、 嫩豆腐切成小塊，放入沸水中焯水30秒，去除豆腥味，撈出備用；
3、 起鍋燒少許油，油熱后，將鱸魚放入鍋中，小火煎至兩面微黃，加入姜片爆香；
4、 加入足量開水，大火煮開后，轉中小火煮15分鐘，至魚湯變得奶白；
5、 放入焯好水的豆腐塊，繼續煮5分鐘，加適量鹽、少許白胡椒粉調味，撒上蔥花，即可出鍋。湯色奶白，魚肉鮮嫩，豆腐軟嫩，清淡不油膩，既能補充優質蛋白，又能保護心血管，老人吃著特別合適。
二、黃瓜拌腐竹木耳
準備食材：黃瓜、腐竹、木耳、蒜、香菜、小米辣。
做法步驟：
1、準備兩根黃瓜，清洗干凈后拍扁，切成段備用。提前將適量的腐竹用溫水泡發至柔軟，切成段；木耳同樣用溫水泡發，去掉根部雜質，撕成小朵。
2、起鍋燒水，水開后放入泡發好的腐竹，焯水2分鐘后撈出；木耳放入同一鍋中焯水1分鐘，撈出過涼水，控干水分。
3、準備蒜末、小米辣圈、香菜段放入大碗中，倒入適量熱油激發香味，再加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺香油、1勺白糖、適量鹽調成料汁。
4、將黃瓜段、腐竹和木耳放入大碗中，倒入調好的料汁，翻拌均勻，讓調味充分裹勻食材。
5、最后撒入香菜段增加香氣，即可裝盤上桌。
三、胡椒瘦肉豬肚湯
食材：豬肚、五指毛桃、胡椒粒、玉米、鮮淮山、豬展肉、姜片
做法：
1、豬肚用鹽、生粉、料酒反復揉搓洗凈，冷水下鍋加姜蔥、料酒焯水去腥，撈出后刮凈表面黏膜；先將豬肚、五指毛桃、胡椒粒放入鍋中，煲煮40分鐘。
2、玉米切段、鮮淮山切塊洗凈備用，豬展肉切片焯水，洗凈浮沫備用。
3、將煲過的豬肚撈出切小塊，重新放回鍋中，加入玉米、淮山、豬展肉，繼續煲20分鐘，出鍋前加適量鹽調味即可。
四、菠菜炒雞蛋
所需食材：新鮮菠菜300克、雞蛋3個、大蒜2瓣、食用油適量、食鹽少許、白胡椒粉少許、料酒半勺、香油幾滴。
步驟：
1. 菠菜擇去老根黃葉，放入清水中浸泡10分鐘，再用流動水沖洗干凈，瀝干水分后切成5厘米左右的段。
2. 雞蛋打入碗中，加入半勺料酒和少許白胡椒粉，用筷子充分攪打均勻，攪至蛋液表面起細密泡沫。
3. 大蒜剝去外皮，用刀背拍扁后切成蒜末備用。
4. 鍋中倒入適量清水燒開，加入一小勺鹽和幾滴油，放入菠菜段焯燙30秒，撈出后立即過涼水，瀝干水分備用。
5. 炒鍋燒熱后倒入食用油，油溫五成熱時倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用鏟子輕輕推動，炒成大塊蛋花后盛出。
6. 鍋中留少許底油，放入蒜末小火煸香，倒入焯好的菠菜段大火快速翻炒10秒。
7. 倒入炒好的雞蛋塊，加入少許鹽調味，翻炒均勻后淋入幾滴香油，出鍋裝盤即可。
五、臺式三杯雞
食材：雞腿2個、九層塔1小把、姜3片、蒜5瓣、生抽2勺、料酒2勺、冰糖1小把、食用油適量
做法：
1. 雞腿去骨切塊，焯水瀝干；姜切片，蒜去皮整顆備用。
2. 熱鍋倒油，下姜片、蒜瓣爆香，放入雞腿肉煸炒至微黃。
3. 加生抽、料酒、冰糖，翻炒均勻，加少許清水燜煮5分鐘。
4. 放入九層塔，翻炒至菜葉變軟即可出鍋。
六、辣椒炒雞蛋
準備材料
青紅線椒適量、雞蛋3-4個、大蒜2瓣、鹽適量、生抽半勺、食用油適量、蔥花少許
詳細制作步驟
1. 辣椒清洗干凈，去掉辣椒蒂，切成細細的辣椒圈或者辣椒絲，喜歡更香的可以用螺絲椒，皮薄味濃。
2. 雞蛋打入大碗中，加一小撮鹽，用筷子充分攪打均勻，打到蛋液蓬松、有小泡沫，炒出來更軟嫩。
3. 大蒜去皮切成蒜末，蔥花切好備用。
4. 鍋中多倒一點食用油，油熱后倒入蛋液，等底部定型后，用鏟子輕輕推散，炒成大塊的雞蛋塊，炒到八分熟就盛出來備用。
5. 鍋里不用洗，再加一點點底油，放入蒜末爆香，然后倒入切好的辣椒，大火快速翻炒，把辣椒炒到斷生、表皮微微起皺。
6. 加適量鹽調味，翻炒均勻，再把剛才炒好的雞蛋倒回鍋里。
7. 淋入半勺生抽提鮮，大火快速翻炒10-20秒，讓雞蛋和辣椒味道完全融合。
8. 最后撒上一點蔥花，就可以直接出鍋，簡單快手、香辣下飯，幾分鐘搞定一道菜，配米飯香到停不下來。
七、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。
1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。西紅柿洗凈，切成小塊。
2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽、糖和生抽調味。
4. 最后將炒好的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻即可。
八、涼拌黃瓜
食材：黃瓜、蒜、生抽、醋、鹽、糖、香油。
1. 黃瓜洗凈，用刀拍碎，切成小段。蒜切末。
2. 將黃瓜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖和香油，攪拌均勻即可。
這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，你不妨試試，告別外賣，讓家人品嘗到幸福的味道。
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