![]()
![]()
中 醫 行 業 的 良 心 和 大 腦
■來源 | 葡萄酒雜志
燈紅酒綠的城市夜晚,推開一扇厚重的大門,昏暗的燈光下,身著白大褂的醫生正在望聞問切,隨即寫下一張處方單,傳遞給不遠處吧臺上的調酒師,調酒師在吧臺上“抓藥”“配方”,冰塊的撞擊聲,陳皮、當歸、枸杞的藥香很快彌漫在昏暗的空間里,一杯量身定制的中式特調擺上了吧臺。
在酒吧里看中醫,在酒精里尋求健康,這屆年輕人,既要喝酒,又要養生。
01
中醫酒吧走紅
最近一段時間,在上海、廣州、成都、大理、杭州、香港等城市,一種新的酒吧形態開始頻繁出現——“中醫酒吧”。
酒吧的吧臺不再只有基酒、利口酒和調酒器具,還出現了許多熟悉的中藥材:陳皮、當歸、枸杞、桂花、黃芪等。菜單上,也不再只是傳統雞尾酒,而是被重新命名為帶有養生意味的酒飲:當歸特調、陳皮Highball、枸杞氣泡酒、桂花金酒等。
一些店鋪甚至把空間設計得像一間現代化的中藥鋪:抽屜式藥柜、稱量藥材的小秤、裝滿草本原料的玻璃罐。不僅有職業醫師望聞問切,甚至還提供各種有趣的中醫體驗項目,如艾灸、推拿等。此外,有的中醫酒吧還會定期舉辦各類中醫文化講座和主題活動,邀請中醫專家來分享養生知識,講解中藥的功效和使用方法,舉辦中醫文化展覽等。
這種融合了“中醫元素”和“雞尾酒文化”的新業態,很快吸引了大量年輕人的打卡分享。當傳統中醫與夜生活場景發生碰撞,一個問題也隨之出現:為什么年輕人開始在酒吧里談起養生?
02
酒吧里的“草本配方”
從產品角度來看,大多數“中醫酒吧”的核心仍然是雞尾酒,只是加入了更多草本風味元素。
根據《中華人民共和國食品安全法》規定,生產經營的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。因此,酒吧通常會選擇“藥食同源”的原料,例如陳皮、枸杞、桂花等。
在實際調酒中,這些材料主要承擔的是風味角色。
例如,有的酒吧會把傳統中醫古方中的部分原料與威士忌或朗姆結合,做成帶有地域特色的養生型酒飲;有的則把枸杞與氣泡酒或清酒搭配,形成清爽的果香口感;還有調酒師用桂花、當歸進行簡單浸泡,再加入黃酒或白酒進行調制。
事實上,在全球雞尾酒文化中,草本植物本就是重要的風味來源。無論是歐洲傳統的草本利口酒,還是近年來流行的“botanical cocktail”,都大量使用植物、香料和根莖類原料來構建風味層次。在中國市場,這些草本元素被換成了更具有本土文化識別度的材料。
因此,與其說這是一個完全新的概念,不如說是一次本土化表達:把中國人熟悉的草本風味,引入到雞尾酒的創作體系中。
03
本土風味正在進入酒吧
如果把視角放得更大一些,“中醫酒吧”的流行,也反映出中國酒吧行業的一種變化——越來越多調酒師開始探索本土風味。
在過去很長一段時間里,中國雞尾酒文化深受歐美體系影響。無論是經典配方還是風味結構,大多數創作都圍繞國際酒飲體系展開。但近幾年,一些酒吧開始嘗試把中國食材與本土文化帶入雞尾酒創作中:茶葉、花椒、烏梅、桂花、陳皮、黃酒、白酒,甚至各種地方食材,都逐漸進入調酒師的風味庫。
不過,在業內看來,以“中藥”為主題的調酒嘗試,仍然需要更加理性的看待。
知名美食美酒KOL羊男在接受采訪時表示,如今確實有不少調酒師開始嘗試用藥材入酒,例如當歸、陳皮、枸杞、人參,甚至還有人使用冬蟲草等原料。但在他看來,其中不少嘗試更接近一種概念化表達。
“從風味角度來說,草本原料進入雞尾酒并不奇怪,但如果涉及到所謂的‘功效’,目前其實缺乏足夠的科學分析與實驗案例支持。”他說。
羊男同時提醒,藥材與酒精的結合也需要更加謹慎。“某些成分在酒精環境中的萃取方式和濃度變化,可能會帶來額外風險,因此不太建議通過浸泡、燒煮或旋蒸等方式直接與酒精進行萃取。”
在他看來,如果只是希望在雞尾酒中呈現草本風味,可以借鑒茶葉或香料的處理方式,將藥材通過沖泡或燜煮制作成風味糖漿,再用于調酒。“這樣既能保留風味表達,也相對更安全、可控。”
04
一邊微醺,一邊養生
“中醫酒吧”的走紅,也與當下年輕人的消費心理密切相關。
過去幾年,“朋克養生”幾乎成為年輕人生活方式的關鍵詞:熬夜、加班、社交是常態,但與此同時,人們也在尋找各種方式來“平衡”身體狀態。從保健飲料到草本茶飲,從低糖食品到功能型飲品,“健康敘事”已經進入越來越多消費場景。
酒精消費同樣如此。一方面,年輕人的飲酒方式正在變得更加理性。比起高強度的飲酒文化,越來越多消費者開始偏好低度、輕松、可社交的酒飲體驗;另一方面,人們也希望在心理層面獲得某種“健康感”或“安心感”。
在這樣的背景下,“中醫酒吧”恰好提供了一種新的敘事方式。它既保留了酒吧的社交屬性和微醺氛圍,又通過中醫和草本的文化符號,讓飲酒行為顯得更加溫和、克制,甚至帶有一點調理身體的意味。
當然,從嚴格意義上來說,大多數雞尾酒中的草本原料并不具備明確的醫學功能。但對于消費者而言,這種文化和心理上的暗示,本身已經足夠構成吸引力。
在消費文化不斷變化的今天,年輕人并沒有遠離酒精消費,而是在不斷尋找新的表達方式:低度酒、自然酒、氣泡酒、精釀啤酒、創意雞尾酒……各種不同形態的酒飲正在進入更多生活場景。與此同時,傳統文化也在被重新解讀。茶館、香道、漢服、東方美學,都在以新的形式出現在城市生活之中。
當中醫元素進入酒吧,其實也是同一種邏輯的延續。傳統文化不再只是博物館里的符號,而是被轉化為一種可以參與、可以體驗的生活方式。
I 版權聲明
本文來源 “葡萄酒雜志”,作者/藍茜,版權 歸權利人所有。
編輯|桔梗 視覺|花椒
![]()
![]()
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.