很多人等了一年，就在等它上架。

時(shí)令風(fēng)味

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太開(kāi)心了，惦記了一整年的刀魚(yú)餛飩終于吃到了！

只要簡(jiǎn)單下清水煮，就鮮得沒(méi)話說(shuō)。

一口咬下去，刀魚(yú)肉又嫩又肥，直接在舌尖化開(kāi)，還帶著滿滿的汁水，感覺(jué)整個(gè)人從頭到腳都被鮮味浸透了。

今年的刀魚(yú)餛飩我已經(jīng)幫大家包好了，不用自己動(dòng)手折騰。

配料表特別干凈，就是原料和輔料，沒(méi)有亂七八糟的添加劑、防腐劑，全是刀魚(yú)本身的鮮香。

包好的刀魚(yú)餛飩，每盒12只，裝得剛剛好。

一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的元寶形狀，都是手工一個(gè)一個(gè)包的。

價(jià)格也劃算，75塊錢(qián)兩盒，125塊錢(qián)四盒。

刀魚(yú)一年就賣這短短20天，錯(cuò)過(guò)真得等明年春天了，想嘗鮮的話得抓緊。

我們編輯部組隊(duì)吃飯，不看交情，全看口味。

就拿吃餛飩來(lái)說(shuō)吧，四川同事只認(rèn)抄手，廣東的非要云吞，福建的就吃扁食……誰(shuí)也不肯讓步。

結(jié)果這碗刀魚(yú)餛飩一出現(xiàn)，居然把他們都拿下了。

早春的鮮刀魚(yú)，配上點(diǎn)豬肉和雞蛋調(diào)成餡，一口下去簡(jiǎn)直鮮到眉毛掉下來(lái)。

肉餡特別細(xì)綿，還帶著一股魚(yú)脂特有的香味，不愧是刀魚(yú)做的餡，那個(gè)鮮啊，真的沒(méi)法形容。

刀魚(yú)有多鮮，不用我多說(shuō)了吧？央視都跑來(lái)做過(guò)好幾回節(jié)目了。

懂吃的老朋友都知道，打春天吃刀魚(yú)這習(xí)慣，從古代就有了。

清代有句老話叫"寧去累死宅，不棄鮆魚(yú)額"，鮆魚(yú)就是刀魚(yú)，意思就是寧肯丟了祖宅，也不肯放棄這口刀魚(yú)。你說(shuō)鮮到這程度，是不是真服氣？

這會(huì)兒正是吃刀魚(yú)的好時(shí)候。

老話說(shuō)“明前魚(yú)骨軟如綿，明后魚(yú)骨硬似鐵”，所以也就清明前這些天，刀魚(yú)最是時(shí)候，過(guò)了就得等明年。

想嘗這口鮮的，真得抓緊了。

再說(shuō)個(gè)細(xì)節(jié)，咱們用的都是早春出水的肥碩雌魚(yú)，肉嫩骨軟還夠鮮，餡料里刀魚(yú)占了80%。

其實(shí)純刀魚(yú)餡的餛飩市面上不多見(jiàn)，因?yàn)槌尚投忍停鰜?lái)軟塌塌的。

所以特地加了點(diǎn)豬肉和雞蛋，讓餡更好成型，既保住了刀魚(yú)的鮮，吃起來(lái)又溫柔滋潤(rùn)，鮮香剛剛好。

內(nèi)餡好是一方面，皮子也得跟上。

咱們用的是優(yōu)質(zhì)小麥做的餛飩皮，煮久了也不容易爛，吃起來(lái)利落，咬下去能感覺(jué)到那種韌勁兒。

餡是調(diào)好了再一個(gè)個(gè)手工包的，邊捏得緊實(shí)，樣子也飽滿。

一口咬下去，餡料足，湯汁也鮮，整體就剛剛好。

包好的餛飩還得過(guò)一道關(guān)，用-45℃快速鎖鮮，這樣吃起來(lái)跟店里現(xiàn)包的差不多。

餡料足，湯汁也夠，吃過(guò)的人都知道，這一口是真絕。

除了水煮餛飩，必須夸夸編輯部里攝影師小姐姐做的生煎餛飩，真的絕了。

一口下去，皮脆脆的，肉香在嘴里散開(kāi)，一鍋上來(lái)根本不夠我們幾個(gè)分的。

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