湖北
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極目新聞記者 姚赟 曹雪嬌
卸任西貝CEO后，賈國龍再度推出新品牌。由西貝開設的新品牌 “天邊砂鍋燜面”，在北京798藝術區正式落地。
3月19日下午，極目新聞來到該門店實探。記者看到，店內分上下兩層，一樓總共20多桌。下午4時41分，非正餐時段，店內已陸陸續續有顧客前來用餐，當時一樓共9桌顧客正在就餐。店內無包間。
19日下午5時許店內顧客就餐情況
記者注意到，菜單中大部分為燜面、湯面等主食，熱菜也以砂鍋菜為主。目前店里銷量最高的是排骨豆角燜面，售價45元一份，門店小程序顯示該商品月銷量為1917份。最貴的燜面是排骨肥腸燜面、沙蔥羊肉燜面、肥牛辣白菜面，售價均為59元一份。最貴的菜品為麻辣牛蹄筋，售價為59元一份。
此外，店里還提供醬鹵貨，現鹵的豬肘子16元一份、牛肚23元一份。店員表示：“都是現鹵的。”
下午4時44分，記者下單了一份排骨豆角面。約20分鐘后，服務員上菜。
排骨豆角燜面
此外，記者注意到，該店采用“明廚亮灶”的經營方式，顧客可以隨時了解廚房的制作情況。下午5時15分許，記者在廚房外看到，幾名穿著工作服的工作人員，將面和配菜放進砂鍋中進行翻炒。
門店后廚
該門店店長告訴記者，這家店最近才開業十幾天，包括他在內的店內工作人員都是自行找工作來的。但此前，店員回復媒體稱，“確實有一部分西貝員工被分流到了這里”。
該店長還表示，店內的菜品都是現做的，包括排骨等都是現燉的。門店中午的客流量相對較多，此前中午有排隊50桌的情況，“年輕顧客、老年人都有。”
對于部分顧客反映分量少、性價比低的問題，該店一名店員表示，沒聽說過。但網絡平臺上，商家曾回復稱，決定即日起，所有湯面可以免費續加面條。
大眾點評和美圖顯示，該店人均消費為61元。
3月19日，據報道，該品牌由賈國龍創立，但采用獨立團隊進行運營管理，并未與西貝主品牌共用運營體系。
據媒體披露的營業執照信息顯示，“天邊砂鍋燜面”的經營主體為北京西貝騰格里餐飲管理有限公司。天眼查數據顯示，該公司法定代表人、董事為馬文賓，其控股股東為內蒙古西貝餐飲集團有限公司，而賈國龍為內蒙古西貝餐飲集團有限公司的法定代表人。
（來源：極目新聞）
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