龍是古代神話傳說中的一種靈異生物,在我國傳統中象征著祥瑞,其可以上天入海,被人們賦予了行云布雨的職責。而二月二的起源便是與人們對于龍的崇拜有關。每年卯月之初,龍角星會從東方的地平線上升起,人們將這一天文現象稱為“龍抬頭”。
從時間和季節上來看,二月屬于仲春,氣候回暖,春耕在即,所以龍抬頭這個節日在很大程度上都在圍繞著“春耕祈福”在展開。民以食為天,無論何時,吃飽穿暖都是重要大事,所以龍抬頭是一個特別接地氣的節日,尤其是在古代的農耕時期,對于上天的依賴特別大,所謂“春雨貴如油”,人們對于龍抬頭這個日子寄予厚望,借此祥瑞之兆來為春耕祈禱風雨和順,保佑一年收獲滿滿,衣食無憂。
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龍抬頭是二月乃至整個春季當中的大日子,期間所形成的習俗特別多,起龍船,引田龍,使耕牛等等。在每個傳統節日中,飲食都是文化的重要組成,也是人們祈福的載體。龍抬頭期間的傳統食物更是特別豐盛。這天的食物大多都被稱為“龍食”,承載著不同的吉祥寓意。讓這個日子紅火熱鬧,而又充滿儀式感。下面就來跟大家分享4種“龍抬菜”,有錢沒錢都別忘了吃,寓意一年鴻運當頭,順風順水不愁吃,來看看吧~
一、餃子
其是傳統節日的重要食物,它的魅力就在于不同的節日里都體現著不同的內涵。龍抬頭這天,其代表著“龍耳”,主要也是流行在北方地區。人們稱之為“咬龍耳”,據說這樣可以使龍清楚地聽到人們內心的聲音,從而多降祥瑞和福氣。
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1、準備粉紅顏色的西紅柿2-3個,洗過之后,在其表面劃上兩三刀,放在開水當中,過一會兒,表皮裂開,將其剝掉。然后切碎了。
2、將水分攥掉,用來和成面團,西紅柿置于盤中待用。
3、雞蛋三四個的樣子,先一一磕在碗里,其中撒些鹽來調整底味。接著在鍋中淋油,可以稍微多一些,餃子餡的油都在這里,熱透后先炒雞蛋,成型后放些蔥碎進去,烹香后調些醬油,即可關火。
4、接著把雞蛋壓成小塊,與西紅柿混合勻,最后撒些鹽,將其調好味道,就可以包餃子了。
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二、驢打滾
老北京地區,二月二流行著吃驢打滾的傳統。很多人會在家里制作,這天的街上也會有很多小攤售賣。其是一種傳統食物,以糯米面包入豆沙餡做成,粘糯香甜。外邊裹著厚厚的黃豆面。人們以此來象征財源滾滾。同時也希望新一年能像驢打滾一般,擁有吃苦耐勞,頑強不屈的干勁兒。
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1、準備一些水磨糯米粉,置于大碗里邊,想要更加濃香的話,可以在里邊加點奶粉來豐富味道。調好之后,加入溫水進去,攪拌成有一些流動性的面糊狀態。
2、將其盛到盤中,端上蒸屜去加熱,大約二十分鐘,或是適當增加點時間,其蒸到凝固成型的程度。
3、將其端出來,晾一會兒,里邊淋上一點玉米油,將其揉一揉,然后置于案板上,搟薄成大片。
4、其中均勻地抹上豆沙餡料,然后包起來。接著在其表面撒上熟豆面,繼而切成小段,就做成了。
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三、豬頭肉
其是傳統筵席上的硬菜,也是二月二這天的重頭戲,象征著“龍頭”,屆時端上桌則代表著抬龍頭。同時其紅亮的顏色被賦予了鴻運當頭的內涵。
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1、準備一塊鹵制好的豬頭肉,大約200克的樣子,其切成均勻一些的片狀。
2、接著來準備點配菜,青蒜,青紅椒,都洗過后,切成小段。
3、起鍋放油,蔥姜辣椒先倒里邊,香味被烹出來后,把豬頭肉倒里邊,調些生抽,迅速炒勻。
4、接著將青蒜倒里邊,與之一起翻炒,待均勻入味的時候,就可以出鍋上桌了。
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四、芥菜飯
我國南方地區有著這樣的說法“吃了芥菜飯,不生疥瘡”,在《瑞安縣志》中有記載,“取芥菜煮飯食之,云能明目,蓋取清精之義”。人們認為在這天吃芥菜飯,可以預防疥瘡,因而深受重視。芥菜本身蘊含著大量的維C,纖維素,鐵,鈣,鉀等,有益于抗炎,抗氧化,保護眼睛,清肝排毒增免疫等,鮮美而又滋養。
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1、準備芥菜一棵,洗過之后,將水分控干,切成小塊,與此同時切一些胡蘿卜,香菇,豆干,也可以按照自己的喜好來準備食材。
2、一點臘肉,先在鍋里蒸十五分鐘,然后端出來,切成小塊。
3、起鍋放油,先將臘肉以及食材都放到鍋里一起,快速烹炒均勻,調些鹽,生抽,來整理好味道。
4、大米洗過之后,置于鍋中,添上1.2倍的清水,將炒好的食材也放進去,攪拌勻了。然后開始整,熟透后即可。
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