每當(dāng)豬頭肉熱騰騰地在大柴鍋里咕嘟著,理發(fā)店里忙得腳不沾地的時(shí)候,說明二月二來了。這個(gè)家喻戶曉的節(jié)日,南北方都過,只是地域差別不同,流傳下來的老傳統(tǒng)略有差異。
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農(nóng)歷二月初二,俗稱為“龍?zhí)ь^”、“春耕節(jié)”,這個(gè)節(jié)日的到來家家戶戶都忙了起來。在節(jié)日當(dāng)天,講究吃龍食、借龍氣、沾好運(yùn),吃的、做的都在圍繞著“龍”來展開,借著龍的祥瑞來開啟一年的好彩頭。
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老一輩流傳下來的習(xí)俗別忘,不管你是貧富,要記得吃3樣,做1事,福運(yùn)當(dāng)頭,一年順?biāo)欤旅娓乙黄饋砹私鈤
吃4樣
一,吃豬頭肉
二月二除了理發(fā)店忙,熟食店也在排著長(zhǎng)隊(duì),啥都不吃也要吃一口豬頭肉。老一輩的講究,吃豬頭肉叫食龍頭肉,寓意著好運(yùn)當(dāng)頭,事業(yè)興旺。
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食譜:【涼拌豬頭肉】
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:熟豬頭肉1塊,黃瓜,尖椒,香菜
2,把豬頭肉切成厚片入盆。黃瓜、尖椒、香菜洗凈,切一切入盆
3,加入生抽、米醋、鹽、味精拌勻,即可裝盤上桌
二,吃面條
二月二吃面條的習(xí)俗由來已久,這天吃面條被稱為“食龍須”。又細(xì)又長(zhǎng)的面條一下肚,寓意這一年都順順溜溜,也是福壽綿長(zhǎng)的象征。
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食譜:【面條煮餛飩】
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:掛面條,自制鮮肉餛飩,紫菜,蝦皮,香菜,蔥花,生抽,米醋,香油
2,煮鍋里加水燒開,下入餛飩煮開鍋,下入面條,一起煮熟,關(guān)火
3,大碗里加入蔥花、香菜末、紫菜、蝦皮、香油、生抽和米醋,先舀入煮湯,再撈入面條和餛飩,上桌
三,吃餃子
北方在二月二吃餃子的多,因餃子的形狀像龍的耳朵,被稱為“食龍耳”,寓意招財(cái)進(jìn)寶,耳聰目明。
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食譜:【豬肉芹菜青椒餡餃子】
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:面粉,肥瘦豬肉餡,芹菜,青椒
2,把面粉舀入盆里,少量多次加水拌面絮,最后揉成光滑的面團(tuán),蓋上蓋子餳1-2個(gè)小時(shí),記得中途再揉面2次,做出來的餃子皮筋道
3,芹菜擇掉老葉,洗凈,拍扁后切成末,加鹽拌一下,靜置剎出湯。再把青椒去籽后拍扁,切成末待用。注意芹菜的量要比青椒多,青椒少量就好,只是提個(gè)味
4,豬肉餡單入一盆,先攪入適量清水至濕潤(rùn),再放蔥姜末、料酒、十三香、白胡椒粉、醬油、植物油、鹽,攪到細(xì)膩起黏性
5,再把芹菜攥水入盆,倒入青椒餡,攪勻,豬肉芹菜青椒餡就調(diào)好了
6,面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀,再揪成等大的面劑子,搓圓后按扁,用搟面杖搟成中間微厚的圓形餃子皮
7,取餃子皮包入餡料,封口捏成餃子。都包完以后開水下鍋煮熟,撈出裝盤上桌
做1事:理發(fā)
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理發(fā),是二月二這天最重要的儀式,叫作“剃龍頭”,給孩子剃頭寓意聰明伶俐,給老人剃頭寓意福壽安康。總體來說二月二剃頭是借助龍氣,沾福氣,新的一年日子和事業(yè)蒸蒸日上。
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