美食推薦：脆皮烤牛排、辣汁蝦蛄肉、鮮貝柱炒水蛋做法

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脆皮烤牛排

主料：

帶骨牛排3000克。

腌料：

大蒜子200克、啤酒250克、生姜60克、圓蔥50克、生抽35克、蠔油30克、食鹽20克、雞精20克、黑胡椒粉15克。

配料：

玉米淀粉適量、燒烤撒料適量。

做法：

1、如果是冷凍牛排可以先用尖錐工具從表層穿插若干個孔洞，解凍后再順兩根骨頭中間打一字花刀。如果是新鮮牛排先穿插若干個孔洞后打上一字花刀這樣可以更好得浸泡出血水和后期腌制入味。徹底浸泡出血水后，撈出，控干水分，備用。

2、把大蒜子200克、啤酒250克、生姜60克、圓蔥50克放入料理機(jī)中打成汁，倒入牛排中，再加入生抽35克、蠔油30克、食鹽20克、雞精20克、黑胡椒粉15克，揉搓按壓十分鐘左右，這樣可以更好的入味。揉搓完成后放入冰箱冷藏5-6小時，取出，快速用自來水沖洗掉多余的腌料，備用。

3、把重新干凈的牛排正反兩面拍打上適量玉米淀粉，備用。

4、烤箱上下火200°預(yù)熱10分鐘，10分鐘后把牛排擺放在盤中，烤1.5小時，然后再調(diào)整為上下火250°烤30分鐘，撒上燒烤撒料再烤5分鐘后即可出爐食用。

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辣汁蝦蛄肉

食材：

皮皮蝦900克、鮮魷魚300克、青紅美人椒200克、蔥50克、香菜14克、炮姜40克、辣炒汁75克、豆瓣醬、豆蔻油、自制紅油。

做法：

1、皮皮蝦洗凈去殼取肉待用，鮮魷魚處理干凈起十字花刀備用。

2、鍋內(nèi)燒油，倒入輔料炒香，倒入豆瓣醬炒出紅油，放入準(zhǔn)備好的皮皮蝦肉、鮮魷魚一起炒香。

3、加入辣炒汁，大骨白湯中火收汁。

4、最后點入豆蔻油，自制紅油增香，倒出裝入器皿即可。

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鮮貝柱炒水蛋

原料：

鮮貝柱150克、雞蛋400克；

調(diào)料：

蔥姜絲各10克、香菜少許、鹽0.8克、糖10克、胡椒粉10克、雞粉15克、料酒20克。

制作：

1、雞蛋400克打散，加入鹽0.8克、糖10克、胡椒粉10克、雞粉15克拌勻。

2、鮮貝柱150克去筋膜洗凈,用鹽雞粉料酒腌制；鍋中放入純凈水燒熱,下入 蔥姜絲各10克；下入腌好的貝柱煮30秒撈出待用。

3、調(diào)味雞蛋放入水中，小火慢慢推煮。放入瑤柱，煮30秒即可出鍋。