如何辦好“校園餐”，樂(lè)山這個(gè)學(xué)校打個(gè)樣

來(lái)源：樂(lè)山發(fā)布、微五通橋

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“小餐盤(pán)”承載“大民生”。“校園餐”的質(zhì)量與安全，關(guān)乎每一位學(xué)生的健康成長(zhǎng)，也牽動(dòng)著萬(wàn)千家長(zhǎng)的心。近年來(lái)，五通橋區(qū)用心用情辦好“校園餐”這件民生實(shí)事，以精細(xì)化管理筑牢安全防線，以科學(xué)化搭配守護(hù)成長(zhǎng)所需，全方位守護(hù)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

臨近中午，五通橋中學(xué)初中部食堂已進(jìn)入有序的備餐狀態(tài)。墻上的“明廚亮灶”電子屏清晰地展示著后廚每一處操作，一目了然。就餐區(qū)的餐具也擺放整齊，做好餐前準(zhǔn)備工作。

五通橋中學(xué)總務(wù)處副主任林勇超介紹道：“我們嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，所有食材均來(lái)自正規(guī)渠道，做到索證索票、全程可追溯。學(xué)校教師每天都會(huì)參與食材驗(yàn)收，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。從采購(gòu)、加工到就餐、清潔，我們實(shí)行全流程規(guī)范管理，全力守護(hù)師生飲食安全。”

據(jù)了解，食堂員工在開(kāi)學(xué)前均接受系統(tǒng)培訓(xùn)，學(xué)期內(nèi)定期開(kāi)展日常培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化操作規(guī)范與安全意識(shí)。同時(shí)，后廚嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐按規(guī)定留樣備查。學(xué)生用餐結(jié)束后，工作人員會(huì)立即對(duì)餐具、食堂環(huán)境及操作間進(jìn)行全面清洗消毒，確保衛(wèi)生無(wú)死角。

正是這些規(guī)范管理，讓學(xué)生們餐盤(pán)里的飯菜既有安全保障，更有溫度與期待。臨近開(kāi)餐，熱氣騰騰的飯菜新鮮出鍋。蓮藕玉米燉排骨、黃瓜燒雞、清炒時(shí)蔬、冬瓜湯，葷素均衡、色澤誘人，在兼顧孩子們口味的同時(shí)，充分滿足了成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。

“我們食堂的環(huán)境很干凈，每樣菜都非常新鮮，而且每周的種類(lèi)幾乎不會(huì)重樣。像我這種不是很能吃辣的人來(lái)說(shuō)，都覺(jué)得非常不錯(cuò)。”初一學(xué)生李晨旭說(shuō)道。

孩子們的認(rèn)可背后，是學(xué)校在膳食搭配上的精心考量。據(jù)林勇超介紹，學(xué)校堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)與健康并重，每周科學(xué)制定帶量營(yíng)養(yǎng)食譜，做到葷素搭配均勻、均衡膳食，滿足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育需求。同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)陪餐、家長(zhǎng)陪餐制度，堅(jiān)持師生同餐、統(tǒng)一餐盤(pán)、統(tǒng)一管理，主動(dòng)接受家長(zhǎng)監(jiān)督，家校攜手，全方位筑牢師生飲食安全防線。

當(dāng)天參與陪餐的家長(zhǎng)劉麗原本還擔(dān)心孩子挑食會(huì)吃不好，實(shí)地嘗過(guò)之后徹底放了心：“食堂飯菜比較豐富，營(yíng)養(yǎng)也搭配得好。孩子們?cè)趯W(xué)校吃飯，我們很安心、放心。”

校園食品安全事關(guān)青少年健康成長(zhǎng)，事關(guān)千家萬(wàn)戶(hù)切身利益，五通橋區(qū)委教育工委副書(shū)記漆莉說(shuō)：“區(qū)教育局聚焦‘校園餐’突出問(wèn)題，打出整改‘組合拳’。通過(guò)投入600余萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)資金升級(jí)硬件設(shè)施；指導(dǎo)學(xué)校科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)食譜，統(tǒng)一營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確保每餐達(dá)到‘兩葷一素一湯’；加強(qiáng)食品安全管理，完善18類(lèi)管理制度并壓實(shí)安全責(zé)任到人；強(qiáng)化食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提升服務(wù)水平，全面保障學(xué)生在校期間的飲食健康。接下來(lái)，五通橋區(qū)學(xué)校將在食堂改造和精細(xì)化管理方面持續(xù)發(fā)力，堅(jiān)決守護(hù)好師生‘舌尖上的安全’。”

一審：毛雪玉 二審：許晶晶 三審：古偉